CO BUDETE POTŘEBOVAT
1 ks petržele – kořen
50 g celeru – bulva
Trochu oleje
Trochu červeného vína
125 ml zakysané smetany
1 PL hladké mouky
250 g širokých nudlí
5 lístků šalvěje
50 g másla
Sůl
4 kusy hovězího
Ostrá hořčice
Čerstvě namletý pepř
8 plátků slaniny
50 g dýně
50 g cukety
1 cibule
2 mrkve
JAK NA TO
Naklepejte hovězí plátky, potřete ostrou hořčicí, osolte a opepřete. Na maso položte slaninu a na ni dýni a cuketu na tenké plátky. Hovězí pevně srolujte a zavažte nití. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na kousky. Rozehřejte v hrnci olej a zprudka na něm opečte hovězí závitky. Vyjměte je a na oleji s výpekem nechejte orestovat cibuli, přidejte kořenovou zeleninu. Podlijte červeným vínem a nechejte krátce zredukovat. Opět přidejte rolády a zalijte vodou tak, aby maso bylo alespoň do poloviny ponořené. Nechejte dusit zakryté asi hodinu. Hladkou mouku rozmíchejte dohladka v zakysané smetaně. Vytáhněte z omáčky maso, odstraňte nit a překrojte na závitky na polovinu. Ve šťávě rozmíchejte smetanu s moukou a povařte, dokud se nespojí. Omáčku dochuťte solí a pepřem.
Nudle uvařte na skus v desetinásobném množství vody. Šalvějové lístky nakrájejte na malé kousky. Zahřejte na pánvi máslo a opečte ji. Přidejte vařené nudle a dobře promíchejte s šalvějovým máslem, dochuťte solí.
TIP: Hovězí rolády chutnají skvěle i na středomořský způsob. Stačí jen maso potřít rajčatovým protlakem, naplnit paprikou a lístky šalvěje.