Šťavnaté kuřecí řízečky s lehkým jarním salátem @ Salzburger schmeckt, Der Weiserhof
Co budete potřebovat:
Na kuřecí řízky:
- 2 ks kuřecí prsa bez kůže
- 4 lžíce zakysané smetany
- 1 bio citron
- špetka kajenského pepře
- sůl
- 200 g hladké mouky
- 3 vejce
- 200 g strouhanky
- 1 l oleje na smažení
Na bramborový salát s polníčkem:
- 1 kg brambor typu „varný typ A“
- 1 cibule
- 1 lžíce estragonové hořčice
- 200 ml hovězího vývaru
- 4 lžíce jablečného octa
- 6 lžic rostlinného oleje
- 1 lžička cukru
- sůl, čerstvě mletý pepř
- 250 g polníčku
- 2 lžíce jablečného octa
- 3 lžíce rostlinného oleje
Jak na to:
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky, smíchejte se zakysanou smetanou, citronovou šťávou, kajenským pepřem a solí. Nechte uležet v lednici přibližně 3 hodiny.
Marinované kuřecí řízky obalte postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažte ve středně rozehřátém oleji dozlatova.
Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nakrájejte na plátky.
Cibuli nakrájejte nadrobno. Povařte s octem a hovězím vývarem. Přidejte hořčici, olej, cukr, sůl a pepř. Touto zálivkou přelijte teplé brambory a nechte odležet. Případně ještě přidejte ještě trochu zálivky.
Nakonec do salátu jemně vmíchejte polníček smíchaný s octem, olejem, solí a pepřem.
Vyzkoušejte také náš recept na dušené vepřové maso se zelím nebo tvarohové koblihy!
