Jesienną porą na stołachZiemi Salzburskiej królują potrawy z dyni. Dynia jest nie tylko świetna jako główny składnik rozgrzewających zup-kremów i kluczowy dodatek do dań głównych, ale także znakomicie sprawdza się w deserach. Polecamy państwu przepyszny sernik dyniowy – torcik, który uwodzi nie tylko smakiem, ale także kolorem i zapachem.
Składniki:
Spód
- 260 g rozkruszonych ciasteczek Oreo lub herbatników
- 60 g roztopionego masła
Masa serowa
- 500 g naturalnego serka kremowego
- 150 g kwaśnej śmietany
- 350 g puree z dyni
- 5 jaj
- 50 g mąki kukurydzianej
- 80 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 4 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- szczypta mielowego cynamonu
- szczypta mielonego kardamonu
Puree z dyni
- 500 g miąższu z dyni
- 40 g brązowego, nierafinowanego cukru
Polewa
- 300 gęstej kwaśnej śmietany
- 60 g cukru
Sposób przygotowania
Puree z dyni
- Miąższ dyni pokrój w kostkę, przełóż do formy żaroodpornej i posyp brązowym cukrem.
- Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C ok. 40 minut.
- Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj blenderem.
- Nagrzej piekarnik na termoobiegu do temp. 140 °C
Spód
- Do rozpuszczonego, jeszcze gorącego masła dodaj drobno rozkruszone ciasteczka i całość dobrze zmieszaj. Przełóż do natłuszczonej tortownicy i ugnieć na dnie, dociskając szklanką
Masa serowa
- Puree z dyni zmiksuj z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Przełóż masę serową do tortownicy i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny.
Polewa
- Kwaśną śmietanę wymieszaj z cukrem na gładką masę, sernik wysuń z piekarnika, posmarowuj masą śmietanową i piecz jeszcze ok. 10 minut
UWAGA: Po wyjęciu z piekarnika masa serowa jest jeszcze miękka. Kiedy sernik ostygnie, wstaw go do lodówki na 6 godzin, aby masa stężała.
Niniejszy przepis mogliśmy przygotować w języku polskim dzięki uprzejmości Salzburger Agrar Marketing. Oryginalną wersję niemiecką znajdziesz tutaj.
