Składniki:
- 1 korzeń pietruszki
- 50 g selera korzeniowego
- trochę oleju roślinnego
- trochę czerwonego wina
- 125 ml kwaśnej śmietany
- 1 łyżka mąki
- 250 g makaronu wstążek
- 5 listków szałwi
- 50 g masła
- sól
- 4 sznycle wołowe
- ostra musztarda
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- 8 plastrów boczku
- 50 g miąższu dyni
- 50 g cukini
- 1 cebula
- 2 marchewki
Sposób przygotowania
- Kawałki wołowiny rozbij na płaskie plastry, posmaruj ostrą musztardą, dopraw solą i pieprzem
- Każdy płat mięsa obłóż dwoma plastrami boczku
- Pokrój dynię i cukinię na cienkie kawałki i ułóż na mięsie
- Zwiń ciasno bitki wołowe i zwiąż nicią kuchenną
- Posiekaj cebulę
- Pokrój marchew, pietruszkę i seler w kostkę
- Rozgrzej w rondlu olej i obszmaż w nim roladki z każdej strony
- Wyjmij mięso, a na ten sam tłuszcz cebulę i podsmaż ją
- Podlej czerwonym winem i gotuj chwilę, aby płyn się wygotował
- Ponownie włóż do rondla roladki i zalej wodą, tak by mięso było zanurzone co najmniej do połowy
- Duś pod przykryciem ok 1 godzinę
- Utrzyj mąkę ze śmietaną na gładką masę
- Wyjmij rolaski z rondla, usuń nić i przekrój je na pół
- Zagęść sos śmietaną z mąską
- Dopraw do smaku solą i pieprzem
- Ugotuj wstążki makaronu na al dante w 10-krotnej ilości wody
- Posiekaj listki szałwi
- Rozpuść na patelni masło i podsmaż lekko szałwię
- Dodaj na patelnię odcedzony makaron i dokładnie zmieszaj z masłem szałwiowym
- Dopraw solą
Niniejszy przepis przygotowaliśmy dla Państwa w języku polskim dzięki uprzejmości Salzburger Agrar Marketing. Oryginalną wersję w j. niemieckim znajdziecie tutaj.
