Regiony
Rezerwuj
Język
PL

Roladki wołowe z nadzieniem dyniowo-cukiniowym

i wstążkami makaronu z masłem szałwiowym

Jesień to na Ziemi Salzburskiej sezon na dynie. Różne rodzaje wykorzystuje się tu w kuchni bardzo wielostronnie. Wybornie smakuje i świetnie rozgrzewa zupa-krem z dyni, ale warzywo to sprawdza się też doskonale w ciastach i deserach. My polecamy dzisiaj jesienne roladki wołowe z nadzieniem z dyni i cukini.

Składniki:

  • 1 korzeń pietruszki
  • 50 g selera korzeniowego
  • trochę oleju roślinnego
  • trochę czerwonego wina
  • 125 ml kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • 250 g makaronu wstążek
  • 5 listków szałwi
  • 50 g masła
  • sól
  • 4 sznycle wołowe
  • ostra musztarda
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 8 plastrów boczku
  • 50 g miąższu dyni
  • 50 g cukini
  • 1 cebula
  • 2 marchewki

Sposób przygotowania

  • Kawałki wołowiny rozbij na płaskie plastry, posmaruj ostrą musztardą, dopraw solą i pieprzem
  • Każdy płat mięsa obłóż dwoma plastrami boczku
  • Pokrój dynię i cukinię na cienkie kawałki i ułóż na mięsie
  • Zwiń ciasno bitki wołowe i zwiąż nicią kuchenną
  • Posiekaj cebulę
  • Pokrój marchew, pietruszkę i seler w kostkę
  • Rozgrzej w rondlu olej i obszmaż w nim roladki z każdej strony
  • Wyjmij mięso, a na ten sam tłuszcz cebulę i podsmaż ją
  • Podlej czerwonym winem i gotuj chwilę, aby płyn się wygotował
  • Ponownie włóż do rondla roladki i zalej wodą, tak by mięso było zanurzone co najmniej do połowy
  • Duś pod przykryciem ok 1 godzinę
  • Utrzyj mąkę ze śmietaną na gładką masę
  • Wyjmij rolaski z rondla, usuń nić i przekrój je na pół
  • Zagęść sos śmietaną z mąską
  • Dopraw do smaku solą i pieprzem
  • Ugotuj wstążki makaronu na al dante w 10-krotnej ilości wody
  • Posiekaj listki szałwi
  • Rozpuść na patelni masło i podsmaż lekko szałwię
  • Dodaj na patelnię odcedzony makaron i dokładnie zmieszaj z masłem szałwiowym
  • Dopraw solą

Niniejszy przepis przygotowaliśmy dla Państwa w języku polskim dzięki uprzejmości Salzburger Agrar Marketing. Oryginalną wersję w j. niemieckim znajdziecie tutaj.

Promocje Roladki wołowe z nadzieniem dyniowo-cukiniowym
Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!