Knedle z kapustą kiszoną i twarogiem © salzburgschmeckt.at
Składniki na 4 porcje
- 500 g mączystych ziemniaków
- 250 g mąki krupczatki
- 3 żółtka
- 100 g chudego, dwukrotnie mielonego twarogu
- 100 g kapusty kiszonej
- 50 g boczku
- 1 ząbek czosnku
- 2 bułki
- 80 g szczypiorku
- 110 g masła
- 125 ml bulionu wołowego
Sposób przygotowania
Ciasto ziemniaczane
- Ugotuj ziemniaki w łupinach, ostudź chwilę i obierz.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę do miski i do jeszcze ciepłych ziemniaków wkrój 50 g masła.
- Dodaj mąkę, żółtka oraz przyprawy i szybko zagnieć na jednolite ciasto.
Farsz
- Kapustę kiszoną drobno posiekaj, zalej bulionem wołowym lub wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.
- Pokrój boczek w drobną kostkę, podsmaż na brązowo i zmieszaj z kapustą.
- Zdejmij kapustę z ognia. Posiekany drobno czosnek i 20 g szczpiorku wymieszaj z twarogiem, dopraw do smaku i wymieszaj z kapustą
- Bułki pokrój w drobną kostkę, podpraż i także dodaj do kapusty.
- Gotowy farsz odstaw do wystygnięcia.
Knedle
- Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i podziel na 8 jednakowych części.
- Podziel farsz na 8 części i, owijając każdą kawałkiem ciasta, uformować knedle.
- Zagotuj w szerokim garnku osoloną wodę.
- Wrzuć knedle, a po wypłynięciu na wierzch pozostaw w garnku na małym ogniu na ok. 10 minut.
- Gotowe knedle podawaj polane przyrumienionym masłem i posypane pozostałym szczypiorkiem.
Polecamy ponadto:
Placki z kapusty kiszonej
Zapiekanka z kapustą kiszoną
Gniazda os z kapustą kiszoną
