Zawijańce z kapusty kiszonej © salzburgschmeckt.at
Składniki na 4 porcje
Ciasto ziemniaczane
- 500 g gotowanych ziemniaków
- 200 g mąki krupczatki
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 50 g masła
- 1 duże jajko
- 1 żółtko
Farsz z kiszonej kapusty
- 500 g świeżo ukiszonej kapusty
- 100 g pokrojonego w plastry boczku
- 1 cebula
- 1 marchew, starta na tarce o grubych oczkach
- natka pietruszki
- pieprz
- kminek
- sól ziołowa
Ponadto
- jajko do posmarowania
- masło klarowane do natłuszczenia formy
Sposób przygotowania
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i szybko połącz z pozostałymi składnikami, aby powstało jednolite ciasto. Dobrze zagnieć i odstaw na chwilę.
Z części boczku wytop tłuszcz i zarumień na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj startą marchwekę, kapustę kiszoną i kminek, i wszystko dobrze podsmaż. Dopraw pieprzem, solą ziołową oraz natką pietruszki.
Rozwałkuj ciasto ziemniaczane nadając mu kształt prostokąta i rozłóż na nim farsz z kiszonej kapusty. Brzegi ciasta pozostaw wolne i posmaruj je dokoła roztrzepanym jajkiem. Złóż końce ciasta i zwiń je jak strudel. Odkrawaj plastry o grubości ok. 3 cm, układaj płaską stroną do dołu na natłuszczonej formie do pieczenia i posmaruj pozostałym jajkiem. Piecz w piekarniku rozgrzynm do 180°C, aż zawijańce się zarumienią. Tuż przed końcem pieczenia połóż na każdym gniazdku cienki plaster boczku i piecz dalej, aż uszyka chrupkość.
Nasze podpowiedzi
- Przygotuj gniazda os, kiedy pozostaną Ci niewykorzystane resztki ziemniaków i kapusty kiszonej.
- Podawaj z ziołowym dipem z kwaśnej śmietany
- Użyj czerwonej cebuli, a Twoje zawijańce będą bardziej kolorowe.
Spróbuj także
