Regiony
Rezerwuj
Język
PL
Kurki w śmietanie są typową salzburską potrawą, bardzo prostą w wykonaniu. © Qimiq/Salzburger Landwirtschaft

Kurki w śmietanie

Pyszny "śmietanowy gulasz" z Ziemi Salzburskiej

Kiedy tylko pojawiają się w lesie, zaraz trafiają na talerze. Ich niemiecka nazwa brzmi "Pfifferlinge", jednak w Austri mówi się o nich "Eierschwammerl". Popularne sezonowe danie z kurek, noszące nazwę Eierschwammerl-Rahm-Gulasch, nie ma nic wspólnego z tradycyjnym gulaszem. Jest to raczej śmietanowy sos z kurek, który na Ziemi Salzburskiej podaje się tradycyjnie z knedlem bułczanym.

Składniki na kurki w śmietanie (Eierschwammerl-Rahm-Gulasch)

  • 250 g śmietany do sosów (np. Qimiq Baza do sosów)
  • 500 g kurek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 125 ml wytrawnego białego wina
  • sól
  • pieprz
  • garść posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania

Kurki dokładnie oczyść. Czesnek posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklj na niej cebulę i czosnek, a następnie dodaj i podsmaż kurki. Zgaś białym winem. Dodaj śmietany, zagotuj i duś przez chwilę, a na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj posypane szczypiorkiem.

Przepis na knedle bułczane (Semmelknödel)

  • 5-6 suchych bułek pokrojonych w kostkę (ok. 300 g)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 2 jaja
  • 150 ml mleka
  • łyżka posiekanej pietruszk
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz

Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Pokrojoną w kostkę bułkę wsyp do miski, zmieszaj z solą, pieprzem, muszkatem, pietruszką, mąką i cebulką. Jaja roztrzep z mlekiem i dodaj do reszty. Wszystkie składniki wymieszaj i dobrze ugnieć, a nadstępnie odstaw na 20 minut. Uformuj 6 knedli, wrzuć do wrzącej, osolonej wody, a kiedy wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 12 minut.

Powyższy przepis przygotowaliśmy dla Państwa dzięki uprzejmości Salzburger Agrar Marketing. Oryginalną wersję przepisu w j. niemickim znajdziecie tutaj!

 

Promocje Kurki w śmietanie
Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!