Regiony
Rezerwuj
Język
PL
Tradycyjny Hollerkoch © SalzburgerLand Tourismus

Konfitura ze śliwek, jabłek i owoców czarnego bzu

czyli tradycyjny Hollerkoch

Sięgający średnio pięciu metrów wysokości krzew czarnego bzu, rosnący na Ziemi Salzburskiej na skaraju lasów lub w ogrodach, rodzi późnym latem soczyste, drobne owoce, słynące ze swych wartości odżywczych. Ciemne jagody bzu spożywa się tylko po obróbce termicznej, w stanie surowym nie są jadalne. Jednym z ulubionych dań mieszkańców Ziemi Salzburskiej jest w tym okresie "Hollerkoch", czyli konfitura z owoców czarnego bzu, śliwek i jabłek. Kwaskowata w smaku, wyśmiecie smakuje jako dodatek do omletu cesarskiego.

Składniki:

  • 250 g owoców czarnego bzu
  • 130 g jabłek
  • sok z 1 cytryny
  • 500 g śliwek
  • 2 laski cynamonu
  • 1 łyżeczka goździków
  • 700 ml wody
  • 80 g cukru
  • 30 g mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

Usuń ze śliwek pestki, a z jabłek gniazda nasienne i pokrój owoce na kawałki. Obierz owoce czarnego bzu z gałązek. Przełóż owoce do garnka, a następnie dodaj sok z cytryny, cynamon, goździki, wodę, cukier i mąkę kukurydzianą. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 20 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotową komfiturę przełóż do słoików kompotowych i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Polecamy także tradycyjne salzburskie przysmaki z kwiatów czarnego bzu.

Czarny bez niejedno ma imię

Niemieckie nazwy czarnego bzu:
Schwarzer Holunder, Holunder, Holler, Holder, Fliederbeerbusch itd

Polskie nazwy czarnego bzu:
dziki bez, bez lekarski, bez apteczny, bez aptekarski, bez pospolity, hyczka, bzowina czarna, bzina, buzina, baźnik, flieder, holunder itd.

 

O przepisie

Autorka przepisu: Anke Eder
Oryginalna nazwa w j. niem.: Hollerkoch mit Zwetschken, Äpfeln und Holunderbeeren
Oryginalny przepis na SalzburgerLand Magazin
Region: Ziemia Salzburska
Produkt sezonowy: owoce czarnego bzu

Aktualne oferty i propozycje Ziemia Salzburska
Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!