Konfitura z owoców czarnego bzu © Salzburg schmeckt
Dojrzałych owoców czarnego bzu nie należy jeść na surowo, gdyż są trujące. Za to przetwory z nich, mające słodko-kwaśny i lekko cierpki smak, świetnie uzupełniają słodkie desery i są bardzo zdrowe.
Oto przepis na owoce czarnego bzu smażone w syropie, które na Ziemi Salzburskiej podaje się natychmiast po przygotowaniu na ciepło do knedli twarowgowych.
Składniki
- 4 kiście jagód czarnego bzu
- 1 dojrzała gruszka
- 8 śliwek
- 3 łyżki cukru
- 0,25 l wody
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
Sposób przygotowania
Umyj owoce czarnego bzu i oddziel od gałązek. Gruszkę obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Przekrój śliwki na pół, usuń z nich pestki, a owoce pokrój na małe kawałki.
Zagotuj wodę, dodaj owoce i cukier, a następnie przez chwilę gotuj na niewielkim ogniu.
Rozprowadź mąkę ziemniaczaną z zimną wodą i zmieszaj z owocami.
Konfiturę możesz podawać na ciepło lub na zimno.
Dzięki słodko-kwaskowatemu i nieznacznie cierpkiemu smakowi pasuje ona doskonale do słodkich knedli, takich jak knedle twarogowe, knedle ze śliwkami itp.
O nazwach i zastosowaniu czarnego bzu
Czarny bez ( Sambucus nigra) to krzew szeroko rozpowszechniony w Europie, występujący także na Ziemi Salzburskiej i w Polsce. Kwitnie od maja do końca czerwca. Intensywnie pachnące białe, drobne kwiaty zebrane w okazałe baldachogrona od dawien dawna stosowane były w medycynie ludowej i wykorzystywane w kuchni. Późnym latem w miejsce kwiatów zawiązują się ciemnofioletowe, drobne owoce. Te bogate w witaminy i sole mineralne jagody służyły od niepamiętnych czasów do celów leczniczych, kosmetycznych, jadalnych i ozdobnych, a świadczy o tym mnogość nazw zwyczajowych krzewu. Dotyczy to zarówno języka niemieckiego, jak i polskiego. W Polsce właściwości lecznicze pobrzemiewają w nazwach bez lekarski, bez apteczny i bez aptekarski. Inne nazwy to hyczka, bez pospolity, bzina, buzina, baźnik, bez biały, bez dziki, bzowina czarna, flider i holunder.
W niemieckim obszarze językowym krzew ten nosi m.in. nazwę Schwarzer Holunder lub skrótowo Holunder, Fliederbeerbusch (na północy Niemiec), Holler (w Austrii, Bawari, Nadrenii-Palatynacie) oraz Holder (w Szwajcarii i Szwabii).
Polecamy
Zapraszamy także do wypróbowania naszych przepisów na przysmaki z kwiatów czarnego bzu
