Kapuśniak ze świeżej białej kapusty © Salzburg schmeckt, Romana Schneider
Składniki dla 4 osób
Zupa
- 300 g białej kapusty
- pół żółtej cebuli
- 2 łyżki masła
- 125 ml moszczu
- 250 ml śmietany kremówki
- 750 ml bulionu wołowego
- posiekana natka pietruszki
Knedle z kaszanką
- 1 kaszanka
- 1 mała cebula
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 0,5 l mleka
- 250 g kg grysiku
- 30 g masła
- 2 jaja
- majeranek, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Kapuśniak:
Kapustę poszatkuj, a cebulę pokrój w piórka.
Rozpuść masło w garnku i zeszklij w nim cebulę. Dodaj kapustę. Zgaś moszczem, a następnie podlej zupą i śmietaną kremówką. Gotuj kapuśniak do miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Posyp posiekaną pietruszką.
Nadzienie do knedli:
Pokrój cebulę w drobną kostkę, zeszklij na oleju, dodaj pokrojoną w grobą kostkę kaszankę i podsmaż. Dopraw masę majerankiem, pieprzem i solą. Ulep z niej małe kuleczki i zamróź je – to ułatwi formowanie knedli.
Ciasto na knedle:
Ugotuj mleko z dodatkiem masła, posól i dopraw gałką muszkatołową. Wsyp grysik i gotuj go na małym ogni do uzyskania masy odrywającej się od dna garnka (ok. 3-4 minuty). Odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie dodaj jaja i zmiksuj całość. Mokrymi rękami formuj niewielkie knedle, wkładając do każdego kuleczkę nadzienia.
Polecamy także:
Roladki z białej kapsty
Ogniste szaszłyczki drobiowe na kolorowej surówce z kapusty
