Regiony
Rezerwuj
Język
PL
Ciasto z kwiatami czarnego bzu © Salzburg schmeckt

Ciasto z kwiatami czarnego bzu

Deser kremowo-truskawkowy wzbogacony o smak i aromat kwiatów dzikiego bzu

Nie ma piękniejszego daru do natury, jak rosnąca dziko jadalna roślina o wyjątkowych walorach smakowych i zdrowotnych. Do takich należy krzyk czarnego bzu, który w okresie kwitnienia darzy nas bogatymi w wartości odżywcze i lecznicze kwiatami. Zapraszamy do wypróbownia naszego słodkiego przepisu!

Czarny bez kwitnie do maja do końca czerwca, roztaczając przyjemny, słodki zapach. Drobne kwiatki zebrane są w okazałe baldachy wielkości dłoni i wykorzystywane w kuchni Ziemi Salzburskiej do sezonowych deserów. Kwiaty należy zbierać z krzewów rosnących daleko od ulic, w suchy, ciepły dzień, najlepiej rano, kiedy opadną rosy. Kwiatów nie należy myć, gdyż utracą w ten sposób swój wyjątkowy aromat. Najlepiej rozłożyć je na godzinę na balkonie lub tarasie, na ręczniku papierowym lub bawełnianej ściereczce i poczekać, aż opuszczą je robaczki. Do przygotowania syropów, ciast i deserów wykorzystuj tylko świeżo zebrane kwiaty!

Ciasto z kwiatami czarnego bzu

Składniki

Spód

  • 1/2 kubka oleju roślinnego
  • 1 pojemnik śmietany kremówki
  • 1 kubek cukru
  • 1 1/2 kubka mąki orkiszowej
  • 4 baldachy kwiatów czarnego bzu
  • skórka z cytryny ekologicznej
  • budyń waniliowy w proszku

Obłożenie

  • 500 g truskawek
  • 2 opakowania galaretki tortowej
  • 250 g dżemu truskawkowego
  • odrobina rumu (38%)
  • miąższ wanilii
  • 2 baldachy kwiatów czarnego bzu
  • 2 pojemniki śmietany kremówki

Sposób przygotowania

Spód

Ubij jaja z cukrem i skórką cytryny na puszystą masę. Zmieszaj mąkę z budyniem waniliowym i rozdrobnionymi kwiatami czarnego bzu. Zmiksuj śmietanę kremówkę z olejem i razem z mąką ostrożnie zmieszaj z jajami. Przełóż ciasto na natłuszczoną blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C do uzyskania złocistej barwy.

Obłożenie

Ciasto skrop rumem i cienko posmaruj dżemem truskawkowym. Ubitą na sztywno śmietanę zmieszaj z kwiatami czarnego bzu i wanilią, a następnie przełóż na ciasto. Przygotuj galaretkę tortową według instrukcji na opakowaniu. Na masie śmietanowej rozłóż połówki truskawek, wciśnij je delikatnie, a następnie polej nieco schłodzoną galaretką. Ciasto pozostaw na noc w chłodnym miejscu.

POLECAMY TAKŻE

  • Kwiaty czarnego bzu w cieście:  Przygotuj klasyczne ciasto naleśnikowe (500 ml mleka, 2 jaja, 200 g mąki, szczypta soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżka cukru waniliowego), zanurz w nim kwiaty czarnego bzu i smaż na gorącym tłuszczu.
  • Hugo: orzeźwiający mix z wina musującego, wody mineralnej i syropu z kwiatów dzikiego bzu. Zmieszaj w kieliszku do wina prosecco z gazowaną wodą mineralną w proporcjach 1:1 lub 2:1 (według uznania), dodaj ok. 2 cl syropu i rozmieszaj. Dodaj kilka listków mięty, plasterek limonki i kilka kostek lodu.
  • Napar z kwiatów czarnego bzu: Ususz kwiaty czarnego bzu, wiążąc je np. w bukiet i wieszając w ciepłym miejscu lub rozkładając na bawełnianych ściereczkach. Napar z suszonych kwiatów posiada działanie napotne i przeciwgorączkowe, przez co pomaga organizmowi w naturalny sposób pokonać przezięcienie.

Kwiaty czarnego bzu kładziemy na siateczce lub związujemy baldachy i wieszamy je do ususzenia © SalzburgerLand Tourismus

  • Ocet z kwiatów czarnego bzu: Kwiaty czarnego bzu włóż do butelki o szerokiej szyjce i zalej octem spożywczym. Pozostaw na kilka tygodni, a następnie przecedź. Octem z kwiatów czarnego bzu doprawiaj sałatki.
  • Woda z kwiatami czarnego bzu: Karafka wody będzie się prezentować bardzo apetycznie, kiedy włożymy do niej kwiaty czarnego bzu.
  • Wiosenne sałatki: jadalne kwiaty czarnego bzu, kwiaty szczypiorku, a także dzikich ziół (np. bluszczyku kurdybanku) nadają żywych barw wiosennym  sałatkom.
  • Mus jogurtowy z kwiatami czarnego bzu
  • Syrop z kwiatów czarnego bzu

Taka sałatka nie tylko fantastycznie smakuje, ale jest też prawdziwą ucztą dla oka © SalzburgerLand Tourismus

  • Cukier aromatyzowany kwiatami czarnego bzu: do słoiczków włóż warstwami kwiaty czarnego bzu (2-3 garście) i cukier. Słoiczki zakręć i pozostaw na kilka dni w kuchni, aby cukier nabrał aromatu kwiatów. Następnie rozdrobnij cukier i kwiaty w mikserze, i rozłóż je na papierze do pieczenia, aby wyschły. Zmiksuj na drobny proszek i przełóż do słoiczków. Cukier z kwiatami bzu jest świetnym dodatkiem do deserów i oryginalnym pomysłem na prezent.

Cukier o aromacie kwiatów cazrnego bzu to świetny pomysł na prezent © SalzburgerLand Tourismus

ŻYCZYMY SMACZNEGO!

O przepisie

Autorka przepisu: Rosemarie Haider
Oryginalna nazwa: Holler-Büten-Schnitten
Oryginalny przepis w j. niemieckim na Salzburg schmeckt
Region: Ziemia Salzburska
Składnik sezonowy: kwiaty czarnego bzu
Niemieckie nazwy czarnego bzu: Holler, Holunder, Schwarzer Holunder, Holder, Fliederbeerbusch

Promocje Ciasto z kwiatami czarnego bzu
Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!