Gulasz z soczewicy i warzyw korzeniowych

Składniki na gulasz z soczewicy dla 4 osób

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• soczewica górska
• warzywa korzeniowe (marchew, seler, pietruszka, pasternak)
• 1 kawałek pora
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 800 ml bulionu warzywnego
• liść laurowy
• pietruszka, lubczyk ogrodowy
• ocet jabłkowy
• sól
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na knedle bułczane dla 4 osób

• 250 g pokrojonej w kostkę czerwstwej bułki (może być też razowa)
• 3 jaja
• 1 cebula
• 40 g masła
• 200 ml mleka
• 3 łyżki mąki

Sposób przygotowania gulaszu

1. Namocz soczewicę (8 – 12 godzin).
2. Obierz cebulę i czosnek i pokrój w drobną kostkę. Umyj warzywa i pokrój w drobne cząstki. Umyj por i pokrój w paseczki lub również w drobną kostkę. Podgrzej w garnku olej i posmaż na nim cebulkę i czosnek.
3. Dodaj dobrze odsączoną soczewicę, przygotowane wcześniej warzywa korzeniowe oraz por. Podsmaż wszystko mocno, dodaj koncentrat pomidowrowy i jeszcze raz dobrze podsmaż, a następnie podlej bulionem. Dodaj przyprawy i zioła.
4. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 12-15 minut, aby zarówno soczewica, jak i warzywa pozostały al dente. Na koniec dopraw gulasz z soczewicy i dodaj dla „zaokrąglenia smaku” odrobinę octu jabłkowego.

Sposób przygotowania knedli bułczanych

1. Namocz w mleku pokrojoną w kostkę bułkę.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, Podsmaż ją na patelni w rozgrzanym oleju i dodaj do namoczonego pieczywa.
3. Dodaj jaja, mąkę, posiekaną drobno pietruszkę i sól, a następnie wszystkie składniki dobrze wymieszaj na masę do knedli.
4. Uformuj knedle i gotuj w garnku z wrzącą wodą przez około 15–20 minut.

Nasza propozycja: Do gulaszu z soczewicy pasuje sałatka z buraczków.

Masz ochotę na więcej dań z soczewicą?

Wypróbuj także innych przepisów:

• Pastę z soczewicy i suszonych pomidorów
• Zupę krem z batatów i soczewicy