Seler korzeniowy pieczony w piekarniku © Salzburg Agrar Marketing, Brigitte Quehenberger
Składniki na 4 porcje
- 1 seler korzeniowy
- ok. 50 g masła
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 200-230 ml gorącego mleka
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 40 g świeżo startego chrzanu
- 2 gruszki
- garść posiekanej pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (grzanie górne i dolne).
- Seler wyczyść dokładnie szczotką pod bieżącą wodą i osusz. Nakłuj kilkakrotnie widelcem.
- Posmaruj 10 g masła, posyp solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i szczelnie zamknij.
- Piecz w naczyniu żaroodpornym przez 2 – 2,5 godziny, aż będzie miękkie (sprawdz miękkość wykałaczką).
- Około 50 minut przed podaniem ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź, pozostaw do ostygnięcia, rozgnieć, dodaj 200 ml mleka i 20 g masła.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W razie potrzeby rozcieńcz mlekiem.
- Obierz chrzan, zetrzyj na drobnej tarce i dodaj połowę do puree.
- Wytnij gniado nasienne z gruszek i pokrój je na grube plastry.
- Rozgrzuej na patelni 10 g masła i smaż plastry gruszki na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i złocisto-brązowe.
- Pokrój seler na kawałki. Podawaj z puree i z duszonymi gruszkami.
- Skrop danie odrobiną brązowego masła, posyp pietruszką i chrzanem, i delektuj się jego smakiem!
Smacznego!
Porada dietetyczki Marii Anny Benedikt: Aby optymalnie uzupełnić spożycie białka, na deser można podać krem z twarogu lub jogurt!
