Panierowane udka z kurczaka z sałatką z ogórka i kukurydzy © Salzburger Agrar Marketing
Składniki na 4 porcje
Udka
- 8 udek z kurczaka (podudzia)
- sól
- 200 g mąki
- 3 jaja
- 300 g bułki tartej
- masło klarowane do smażenia
Sałatka z ogórka i kukurydzy
- 1/2 ogórka
- 300 g kukurydzy
- świeżo zmielony pieprz
- 6 łyżek octu jabłkowego
- 9 łyżek oleju rzepakowego
- garść świeżych ziół
- sól
Sposób przygotowania
Udka
- Umyj udka kurczaka i usuń z nich skórkę.
- Posól udka.
- Przygotuj składniki na panierkę: mąkę, roztrzepane jajka (dodaj odrobinę soli) i bułkę tartą.
- Obtocz udka w panierce.
- Rozgrzej masło klarowane i smaż w nim powoli podudzia z kurczaka, do zrumienienia (na średnim ogniu – aby mięso pozostało soczyste). Udka powinny być przynajmniej do połowy zanurzone w maśle klarowanym!
Zwykle po panierowaniu pozostaje trochę jajka i bułki tartej. Wymieszaj je i upiecz małe kotleciki w gorącym tłuszczu. Kotleciki z panierki smakują wspaniale (nawet na zimno)!
Sałatka z ogórka
- Umyj ogórka, przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę.
- Opłucz kukurydzę.
- Dopraw ogórka i kukurydzę solą, pieprzem, octem jabłkowym i olejem rzepakowym.
- Posiekaj świeże zioła i wymieszaj wszystkie składniki.
