Ciasto z kwiatami czarnego bzu © Salzburg schmeckt
Czarny bez kwitnie do maja do końca czerwca, roztaczając przyjemny, słodki zapach. Drobne kwiatki zebrane są w okazałe baldachy wielkości dłoni i wykorzystywane w kuchni Ziemi Salzburskiej do sezonowych deserów. Kwiaty należy zbierać z krzewów rosnących daleko od ulic, w suchy, ciepły dzień, najlepiej rano, kiedy opadną rosy. Kwiatów nie należy myć, gdyż utracą w ten sposób swój wyjątkowy aromat. Najlepiej rozłożyć je na godzinę na balkonie lub tarasie, na ręczniku papierowym lub bawełnianej ściereczce i poczekać, aż opuszczą je robaczki. Do przygotowania syropów, ciast i deserów wykorzystuj tylko świeżo zebrane kwiaty!
Ciasto z kwiatami czarnego bzu
Składniki
Spód
- 1/2 kubka oleju roślinnego
- 1 pojemnik śmietany kremówki
- 1 kubek cukru
- 1 1/2 kubka mąki orkiszowej
- 4 baldachy kwiatów czarnego bzu
- skórka z cytryny ekologicznej
- budyń waniliowy w proszku
Obłożenie
- 500 g truskawek
- 2 opakowania galaretki tortowej
- 250 g dżemu truskawkowego
- odrobina rumu (38%)
- miąższ wanilii
- 2 baldachy kwiatów czarnego bzu
- 2 pojemniki śmietany kremówki
Sposób przygotowania
Spód
Ubij jaja z cukrem i skórką cytryny na puszystą masę. Zmieszaj mąkę z budyniem waniliowym i rozdrobnionymi kwiatami czarnego bzu. Zmiksuj śmietanę kremówkę z olejem i razem z mąką ostrożnie zmieszaj z jajami. Przełóż ciasto na natłuszczoną blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C do uzyskania złocistej barwy.
Obłożenie
Ciasto skrop rumem i cienko posmaruj dżemem truskawkowym. Ubitą na sztywno śmietanę zmieszaj z kwiatami czarnego bzu i wanilią, a następnie przełóż na ciasto. Przygotuj galaretkę tortową według instrukcji na opakowaniu. Na masie śmietanowej rozłóż połówki truskawek, wciśnij je delikatnie, a następnie polej nieco schłodzoną galaretką. Ciasto pozostaw na noc w chłodnym miejscu.
POLECAMY TAKŻE
- Kwiaty czarnego bzu w cieście: Przygotuj klasyczne ciasto naleśnikowe (500 ml mleka, 2 jaja, 200 g mąki, szczypta soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżka cukru waniliowego), zanurz w nim kwiaty czarnego bzu i smaż na gorącym tłuszczu.
- Hugo: orzeźwiający mix z wina musującego, wody mineralnej i syropu z kwiatów dzikiego bzu. Zmieszaj w kieliszku do wina prosecco z gazowaną wodą mineralną w proporcjach 1:1 lub 2:1 (według uznania), dodaj ok. 2 cl syropu i rozmieszaj. Dodaj kilka listków mięty, plasterek limonki i kilka kostek lodu.
- Napar z kwiatów czarnego bzu: Ususz kwiaty czarnego bzu, wiążąc je np. w bukiet i wieszając w ciepłym miejscu lub rozkładając na bawełnianych ściereczkach. Napar z suszonych kwiatów posiada działanie napotne i przeciwgorączkowe, przez co pomaga organizmowi w naturalny sposób pokonać przezięcienie.
Kwiaty czarnego bzu kładziemy na siateczce lub związujemy baldachy i wieszamy je do ususzenia © SalzburgerLand Tourismus
- Ocet z kwiatów czarnego bzu: Kwiaty czarnego bzu włóż do butelki o szerokiej szyjce i zalej octem spożywczym. Pozostaw na kilka tygodni, a następnie przecedź. Octem z kwiatów czarnego bzu doprawiaj sałatki.
- Woda z kwiatami czarnego bzu: Karafka wody będzie się prezentować bardzo apetycznie, kiedy włożymy do niej kwiaty czarnego bzu.
- Wiosenne sałatki: jadalne kwiaty czarnego bzu, kwiaty szczypiorku, a także dzikich ziół (np. bluszczyku kurdybanku) nadają żywych barw wiosennym sałatkom.
- Mus jogurtowy z kwiatami czarnego bzu
- Syrop z kwiatów czarnego bzu
Taka sałatka nie tylko fantastycznie smakuje, ale jest też prawdziwą ucztą dla oka © SalzburgerLand Tourismus
- Cukier aromatyzowany kwiatami czarnego bzu: do słoiczków włóż warstwami kwiaty czarnego bzu (2-3 garście) i cukier. Słoiczki zakręć i pozostaw na kilka dni w kuchni, aby cukier nabrał aromatu kwiatów. Następnie rozdrobnij cukier i kwiaty w mikserze, i rozłóż je na papierze do pieczenia, aby wyschły. Zmiksuj na drobny proszek i przełóż do słoiczków. Cukier z kwiatami bzu jest świetnym dodatkiem do deserów i oryginalnym pomysłem na prezent.
Cukier o aromacie kwiatów cazrnego bzu to świetny pomysł na prezent © SalzburgerLand Tourismus
