Schon wieder ein neues Kochbuch? Ja, aber wer gerne kocht und sich inspirierem lässt, der weiß, dass man nie genug davon im Bücherregal oder in der Küche stehen haben kann. Und dieses Kochbuch von Seminarbäuerin Veronika Brudl ist tatsächlich anders als viele andere. Wir haben einen Blick hinein geworfen – und sind begeistert.
Schon beim ersten Durchblättern fällt auf, dass diese Rezepte einfach, alltagstauglich und trotzdem irgendwie ein bisschen besonders sind. Kein Wunder eigentlich, wenn man das Motto von Seminarbäuerin Veronika Brudl kennt. „Die Königin der Kochrezepte ist die Fantasie“. So entstehen immer wieder neue Ideen und Rezepte, die jetzt erstmals in einem Kochbuch zusammengefasst sind.
Man merkt, dass ganz viel Herzblut und Leidenschaft in diesem Werk stecken und eine große Wertschätzung für regionale Lebensmittel.
Verarbeitet wird, was rundum wächst
Auf einem Bauernhof aufgewachsen, war es immer schon selbstverständlich, dass in der Küche das verarbeitet wurde, was im eigenen Garten und auf den Feldern ringsum wuchs oder aus dem Stall kam. Was nicht frisch verwendet wurde, das wurde für den Winter haltbar gemacht. Frisch, saisonal, regional und nachhaltig eben. Was heute ein Trend ist, war damals selbstverständlich.
Veronika ist dem Weg immer treu geblieben, mehr noch. Sie lebt ihre Ideologie nicht nur bei ihren vier Kindern vor, sondern gibt sie als Seminarbäuerin auch andere Menschen weiter. Ihr Foodblog und jetzt das eigene Kochbuch waren eine logische Entwicklung. Da wie dort möchte sie nicht nur zum Kochen anregen, sondern Bewusstsein schaffen für hervorragenden regionalen Lebensmittel aus heimischer Landwirtschaft. Das heißt auch, dass alle diese Lebensmittel leicht zu besorgen sind. Der Rest sind Basis-Zutaten, die in jedem Küchen- und Kühlschrank meist ohnehin vorrätig sind.
Vom überlieferten Familienrezept bis zur modernen Interpretation
„Mein Bestreben war es, die Rezeptauswahl so bunt wie möglich zu gestalten. Deshalb gibt es sowohl moderne als auch althergebrachte Rezepte, die in unserer Familie bisher nur mündlich weitergegeben wurden. Außerdem war es mir wichtig, sowohl vegetarische als auch Gerichte mit Fleisch unterzubringen“, so die Seminarbäuerin. Und auch wenn so mancher Hobbykoch mit Vorliebe Kochbücher sammelt, soll „Veronikas Hofküche“ keine bloße Dekoration sein, sondern ein täglicher Begleiter für eine gesunde, regionale Familienküche. Ganz im Sinne der Autorin sind Ergänzungen, Abwandlungen und Eigeninterpretationen mit Sicherheit nicht nur erlaubt, sondern durchaus erwünscht.
Und damit Kochlöffel schnappen und los geht es. Sellerie-Apfel-Suppe, Erdäpfelstrudel, Wilderergulasch, Resteauflauf, Mohn-Schupfnudeln, Rhabarber-Tiramisu, Burger-Weckerl, Heidelbeer-Milchbrot…. Was tischen wir heute auf?
Eines der köstlichen, einfachen Rezepte findet ihr gleich hier:
Rahmsuppe
Zutaten für 6 Personen
- 1 l Gemüse- oder Rindssuppe
- 1 TL Kümmel
- 500 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 2 EL Apfelessig
- Salz
Die Suppe mit dem Kümmel in einem passenden Topf aufkochen.Das Schlagobers mit dem Mehl gut verrühren (oder am besten pürieren, dann entstehen sicher keine Klümpchen) und unter die kochende Suppe rühren.
Etwa 10 Minuten verkochen lassen.
Zum Schluss den Apfelessig hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Dazu passen als Garnierung am besten geröstete Schwarzbrotwürfel.
Alle anderen Rezepte findet ihr in:
Veronika Brudl
Veronikas Hofküche
Preis € 35,–
ISBN 978-3-7025-1102-9
Erhältlich im gut sortierten Buchhandel.