Hmmm... ein Genuss für Naschkatzen

Topfenknödel Rezept mit SalzburgMilch Premium Topfen

Der Salzburger Nachspeisen-Klassiker für jede Jahreszeit

Bei Salzburger Topfenknödeln kommt zusammen, was zusammengehört: Ein fluffiger Topfenteig, süß-knusprige Semmelbrösel und Obst, das sich je nach Saison und Jahreszeit hervorragend variieren lässt.

Wir verraten euch hier unser Topfenknödel Rezept mit Erdbeer-Ragout – aber auch Weichseln, Marillen- oder Zwetschgenröster, Waldbeeren oder Himbeeren machen sich ganz hervorragend neben dem Salzburger Topfenknödel. Oder natürlich auch direkt im Knödel als fruchtige Füllung. Apropos Füllung: auch eine Mozartkugel als süßer Topfenknödel-Kern lässt Herzen von Naschkatzen höherschlagen!

Ansonsten braucht es bei der Zubereitung von Salzburger Topfenknödeln vor allem zwei Dinge: natürlich Liebe – und die besten Zutaten aus dem SalzburgerLand. Der SalzburgMilch Premium Speisetopfen ist mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat gekennzeichnet – und damit die perfekte Hauptzutat für die feinen Topfenknödel. Außerdem sorgt SalzburgMilch mit den regionalen Bauernfamilien für das Wohlergehen der Milchkühe. Von der Haltung über die Fütterung bis hin zur allgemeinen Gesundheit: Das sind die Grundprinzipien der SalzburgMilch Tiergesundheitsinitiative.

Mit den besten Zutaten für eure Salzburger Topfenknödel wünschen wir euch jetzt viel Freude bei der Zubereitung – und natürlich beim Genießen!

Zutaten Salzburger Topfenknödel

Zutaten Knödel (für ca. 8 Stück):

  • 250 g SalzburgMilch Premium Speisetopfen 20%
  • 1 großes Ei
  • 1 Dotter
  • 25 g flüssige SalzburgMilch Premium Butter
  • 20 g Zucker
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Rum (nach Belieben)
  • 100 g Semmelbrösel
  • Abrieb ½ Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz

Zutaten Brösel:

  • 30 g SalzburgMilch Premium Butter
  • 150 g Semmelbrösel
  • 1 Prise Zimt
  • 20 g Zucker

Zutaten Erdbeer-Ragout:

  • 300 g Erdbeeren
  • 20 g Zucker

Zubereitung Salzburger Topfenknödel

Zunächst den Premium Speisetopfen und alle Topfenknödel-Zutaten – abgesehen von den Semmelbröseln – in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen. Anschließend die Semmelbrösel unter die Masse rühren. Den Topfenknödelteig nun abgedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und ruhen lassen, damit der Teig gut durchziehen kann. Anschließend zu einer Rolle formen, ca. 8 gleich große Stücke abschneiden und diese zu Knödeln formen.

Wasser in einem großen Topf aufkochen und salzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Knödel vorsichtig in das leicht wallende Wasser geben. Die Topfenknödel brauchen ca. 10 Minuten – sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Topfenknödel aus dem Topf nehmen, etwas abtropfen lassen und in Brösel wälzen.

Die Brösel selbst können wunderbar zubereitet werden, während die Topfenknödel kochen. Dafür einfach die Premium Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel dazugeben und unter ständigem Rühren leicht anrösten lassen. Zucker und eine Prise Zimt hinzugeben, nochmal alles unterrühren und fertig.

Für das Erdbeer-Ragout werden die Erdbeeren in Stücke geschnitten und mit dem Zucker in einem Topf erhitzt.

Zum Anrichten Topfenknödel mit Bröseln auf einen Teller geben, mit Staubzucker bestreuen und mit dem Erdbeer-Ragout servieren.

Lasst sie euch schmecken!

Und noch ein Tipp zum Abschluss: Topfenknödel lassen sich hervorragend einfrieren – also gern einfach die doppelte Menge machen, dann habt ihr immer ein schnelles Dessert parat.