Mit dem neuen Salzburger Landbier beweisen die Trumer Privatbrauerei, die HBLA Ursprung und engagierte Bio-Landwirte aus dem Salzburger Seenland, wie echter regionaler Genuss schmecken kann: ehrlich, ursprünglich und tief verwurzelt in der Heimat.
Was heute ein innovatives Genussprojekt ist, begann mit einem Blick zurück. Denn der Getreideanbau war im Flachgau einst selbstverständlich – heute ist das Wissen darüber beinahe verloren gegangen. Genau hier setzt das Gemeinschaftsprojekt an: Alte Braugerstensorten wurden rekultiviert, regional angebaut und mit viel Geduld wieder zurück nach Salzburg geholt.
Aus 1.000 Körnern wurde eine Idee
Der Weg dorthin war nicht gerade einfach – im Gegenteil, Geduld war gefragt. Aber wo ein Wille ist, ist bekanntlich auch ein Weg. So bildeten 2019 fünf historische Sorten mit jeweils nur 1.000 Körnern den Ausgangspunkt für das Salzburger Landbier. Die Sorten wurden vermehrt, getestet und weiterentwickelt – ein oftmals mühseliger Prozess, Hagel, kurze Erntefenster und aufwendige Trocknungsprozesse verlangten Ausdauer, Präzision und vor allem Leidenschaft. Diese Leidenschaft brachten sowie die Experten der Trumer Privatbrauerei in Obertrum mit, ebenso wie Stefan Graggaber und sein Team von der HBLA Ursprung und nicht zuletzt natürlich die beteiligten Bio-Landwirte. Angebaut wurde die Braugerste am „Hof der alten Sorten“ Biogut Oberwald sowie bei Hoamattroad Getreidebau der Familie Mösl.
Von Beginn an war allen klar, dass dieses Projekt über die reine Landwirtschaft hinausgeht. Es geht vielmehr um das Wiedererlangen alten Wissens, um den Erhalt alter Sorten, um regionales Handwerk und damit schließlich um ein neues, einzigartiges Geschmackserlebnis.
Der Hopfen, der in einem Bier nicht fehlen darf, wächst direkt bei der Trumer Privatbrauerei in Obertrum am See – im eigenen Hopfengarten auf dem Brauereigelände. Vom Salzburger Feld bis ins Bierglas stammen damit die wichtigsten Rohstoffe tatsächlich aus Salzburg.
Ein Bier mit Charakter
Das Ergebnis dieser Pionierarbeit ist jedenfalls vielversprechend. Das Salzburger Landbier ist ein Bier mit Charakter: kräftig goldfarben, mit feinen Honignoten, getrockneten Früchten und nussigen Nuancen. Für Braumeister Felix Bussler spiegelt das Bier sogar die Landschaft wider:
„Die kräftig goldene Farbe erinnert mich an das Abendrot über dem Salzburger Seenland.“
Wir meinen: diesen Geschmack sollte man sich nicht entgehen lassen. Für Bierliebhaber Pflicht und alle anderen kommen mit dem neuen Salzburger Landbier der Trumer Privatbrauer vielleicht auf den Geschmack.
Erstmals präsentiert wird das neue Salzburger Landbier beim SalzburgerLand Genuss-Fest am 31. Mai 2026 in Altenmarkt. Ab Mitte Juni wird das Bier exklusiv bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR in Salzburg und Tirol erhältlich sein– solange der Vorrat reicht.