Eva-Maria Gensbichler weiß, wie sie ihre Gäste im Xandl Stadl begeistert. Das beginnt bei der wunderbaren Sonnenterrasse mit sensationellem Pistenblick, reicht über die gemütlich-stylishe Inneneinrichtung und geht hin bis zur regionalen Speisekarte mit dem gewissen Extra sowie einer Weinauswahl, die alle Erwartungen übertrifft. Über einen Einkehrschwung im Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn, der alle Erwartungen übertrifft.
Gastfreundschaft und beste Qualität in allen Belangen – dafür steht die Familie Gensbichler in Hinterglemm, sowohl beim direkt an der Skipiste gelegenen Perfeldhof mit seinen Ferienwohnungen und Doppelzimmern als auch beim nur wenige Skischwünge unterhalb gelegenen Xandl Stadl. Letzteren betreibt die Familie Gensbichler seit 2003 in Saalbach Hinterglemm als Gourmet-Restaurant und Weinbar, 2015 wurde er rundum renoviert.
Ein „Stadl“ zum Verlieben
Der Xandl Stadl befindet sich am Fuße des bei Wintersportlern bestens bekannten Zwölferkogels – und auch, wenn er sich „unten“ an der Skipiste befindet, bietet er in seiner besonderen Lage Sommer wie Winter einen gewaltigen Ausblick auf Hinterglemm und die beeindruckenden Berge des Glemmtals. Im Winter erreicht man den direkt an der Piste gelegenen Xandl Stadl optimal mit den Skiern und dem Snowboard, aber auch zu Fuß ist er perfekt von Hinterglemm aus erreichbar und selbst für Autofahrer ist er mit den zur Verfügung gestellten Parkplätzen eine optimale Destination. Aber, unter uns: Wer ein wenig durch die Weinkarte gustieren will, sollte die Abreise jedenfalls unmotorisiert einplanen.
Doch eins nach dem anderen – denn wer dort ankommt wird zunächst von der beeindruckenden Architektur des „Stadls“ begeistert sein, der die Erwartungen, die man bei seinem Namen haben wird, um ein Vielfaches übertrifft. Die urige äußere Holzkonstruktion lässt perfektes Hüttenfeeling aufkommen, die großzügige Terrasse bietet den Gästen zahlreiche Sitzplätze. Das Innere des Stadls begeistert gleich mit mehreren Stuben. Da wären zum einen die rustikal-gemütlichen Stuben wie die Glemmerstube und die Bauernstube, der stylishe Barbereich lockt mit einem offenen Kamin, einer langen Bar und flauschigen Schaffellen, auf denen man es sich bei Tisch gemütlich macht. Von hier aus bekommt man schon einen Ausblick auf die hohe Galerie, von deren Decke eine Diskokugel hängt – sie lässt erahnen, dass auch das Apres Ski nicht zu kurz kommt. Im oberen Stock befindet sich die exklusive Galerie mit modernem Interior und Fenstern Richtung Zwölferhorn Skipiste, sodass auch der Pistenblick nicht zu kurz kommt.
Wine & Dine im Xandl Stadl
Wenn man sich an der äußeren und inneren Erscheinung des Xandl Stadls sattgesehen hat, gilt es, den Hunger zu stillen – und zu diesem Zweck hat die Top-Location in Hinterglemm so einiges auf Lager. Das kulinarische Angebot liegt Hausherrin Eva-Maria Gensbichler neben der außergewöhnlichen Gastfreundschaft besonders am Herzen. Denn wie sie selbst so schön sagt: „Gastfreundschaft ist für mich die Kunst, unsere Gäste zum Bleiben zu veranlassen, ohne sie am Aufbruch zu hindern.“ Und wer die saisonal abgestimmte Speisekarte des Xandl Stadls aufschlägt, der weiß, dass er auch so schnell nicht mehr von diesem wunderschönen Platzerl im Skicircus Saalbach Hinterglemm weg möchte. Hier trifft ein sorgfältig ausgewähltes Speisenangebot auf ausgezeichnete Weine nationaler wie internationaler Herkunft. Die Küche serviert regionale Köstlichkeiten, zubereitet mit hochwertigsten Lebensmitteln aus den eigenen Familienbetrieben. Da wären etwa Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten, heimische Fleischspezialitäten wie Geräuchertes oder Backhendl vom Perfeldhof oder auch Käse von der familieneigenen Landwirtschaft. Diese Leckerbissen werden in perfekter Handarbeit zu Schmankerl der alpinen Küche veredelt. Und was nicht von eigenen Betrieben kommt wird mit Produkten von regionalen Genussproduzenten ergänzt, mit denen schon lange zusammengearbeitet und auf deren beste Qualität vertraut wird.
Das Angebot umfasst kräftigende Rindssuppen mit Frittaten oder Kaspressknödel ebenso wie Carpaccio vom Pinzgauer Rind und Hirsch-Spezialitäten mit Eierschwammerl aus der Region, dazu gibt’s edle Trüffelpommes mit Trüffelmayonnaise. Auf Vorbestellung wird für mehrere Personen Käsefondue oder Fondue Chinoise kredenzt, auch ein Rücken von Reh, Hirsch oder der Gams ist eine Versuchung wert und ein Chateaubriand vom Bio-Rind geht sowieso immer. So wird der Skifahrer bei der Mittagsstärkung mit regionalen Hütten-Klassikern ebenso glücklich wie der Foodie und Gourmet, der mit Freunden oder der Familie zum gediegenen Abendessen im Xandl Stadl einkehrt.
Das Tüpfelchen auf dem Genießer-i ist die Weinkarte des Hauses – oder besser gesagt: die Wein-Bibel. Denn diese hält 15 Seiten voll mit nationalen und internationalen Weinen und Champagnern bereit, die jede Speise perfekt ergänzten. Ob offene Weine oder ganze Flaschen, ob Weiß-, Rosé-, Rot-, Süß- oder Schaumwein: Hier ist für jeden der richtige Tropfen dabei, und wer sich selbst nicht bei dem großen Angebot aus österreichischen, italienischen, australischen, argentinischen, südafrikanischen, deutschen, spanischen und amerikanischen Weinen entscheiden kann, fragt unkompliziert beim bestens geschulten Personal des Xandl Stadls nach passenden Empfehlungen zum Gericht nach. Wer Grund zu feiern hat (und den gibt es nach einem gelungenen Skitag bekanntlich immer), liegt mit einem Glas Champagner oder Schaumwein – ob Laurent Perrier, Dom Perignon, Moet & Chandon, Bollinger und Bründelmayer – eigentlich nie falsch.
Ein Tipp für alle, die sich bereits auf die Ski WM 2025 in Saalbach freuen: Der Xandl Stadl liegt einfach genial, um die FIS Alpine Ski Weltmeisterschaften in bester Lage zu verfolgen. Denn alle WM-Pisten vereinen sich von 4. Bis 16. Februar 2025 genau am Zwölferkogel. Da schlägt das Skisport-Fan-Herz gleich nochmal höher!
Xandl Stadl
Zwölferkogelweg 540
5754 Hinterglemm
Web: www.restaurant-hinterglemm.at
