Die Bio-Fischzucht Krieg ist ein echtes Urgestein auf den Salzburger Märkten. Mit Dominik Krieg führt ein Jungspund den Traditionsbetrieb in eine erfolgreiche Zukunft.
Im glasklaren Wasser der Salzburger Seen, Flüsse und Bäche tummeln sich die feinsten Köstlichkeiten. Forellen, Reinanken, Saiblinge und viele weitere Fischsorten werden von den Salzburger Fischern aufgezüchtet, gehegt und gepflegt sowie für den Verkauf vorbereitet. Einer der Fischer-Vorzeigebetriebe im SalzburgerLand ist die Bio-Fischzucht Krieg mit Sitz in Hallwang. Seit mehr als 30 Jahren ist der Name „Fisch Krieg“ nicht vom Grünmarkt und der Schranne wegzudenken.
Fischerei ist Family-Business
Dominik Krieg ist zwar noch jung, trotzdem ist er ein „alter Hase“ im Fischgeschäft. Für ihn war immer klar, dass er den elterlichen Betrieb weiterführen will und hat dazu eine Fischereiausbildung sowie eine Lehre als Großhandelskaufmann absolviert. Bereits vor 2019 hat er den Betrieb von seinem Vater Franz und Onkel Reinhard übernommen. Dominik ist die vierte Generation Fisch-Krieg, den Grundstein des Unternehmens legte sein Urgroßvater, der damals Fischteiche in Bergheim besaß. Noch älter sind Fischereirechte am Mattsee. Von dort aus wurde anno dazumal mit dem Fischhandel begonnen.
Tradition und Bio-Weitblick
1985 wurde dann von Dominiks Vater Franz und seinem Onkel Reinhard das jetzige Unternehmen gegründet und mit viel Weitblick und einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie geführt. „Mit unserer Biofischzucht waren wir 1997 die ersten im SalzburgerLand. Bio ist bei uns kein Trend, sondern eine Lebenseinstellung“, betont Dominik Krieg. „In unseren Naturteichen in Hallwang und Werfenweng können unsere Saiblinge und Forellen langsam und gesund heranwachsen.“ Im Fokus der Familie Krieg stehen bei der Bio-Fischzucht die Haltung in natürlicher Umgebung, eine naturbelassene Fütterung und eine Verarbeitung auf höchstem Qualitätslevel für eine regionale Alternative zu Meeresfisch. Außerdem arbeiten sie mit Fischern aus der Umgebung zusammen, die mit ihrem regionalen Wildfang aus den Seen und Gewässern mit hervorragender Wasserqualität das Sortiment der Familie Krieg für Marktstand, den Fischmarkt am Hanuschplatz, Großhandel und Gastronomie erweitern. Apropos Marktstand: Probiert die hervorragende Fischsuppe, ihr werdet sie lieben!
Kristallklare Qualitätsphilosophie
Familie Krieg betreibt am Stammhaus in Hallwang und in Werfenweng Bio-Fischteiche – beide werden von Naturquellen mit frischem, klarem Wasser gespeist. Das Wasser ist von der Qualität und Reinheit her perfektes Trinkwasser – ideal für beste Bio-Fisch-Qualität. Aber die Wasserqualität ist nur ein Bereich, in dem Franz und Reinhard Krieg Maßstäbe gesetzt haben und die von Dominik Krieg und seinem Bruder Melvin noch weiter ausgebaut werden. „Die geringe Besatzdichte mit nur etwa drei Kilogramm Fisch auf 1.000 Kilogramm Wasser ist für uns ein absoluter Qualitäts-Treiber“, betont Dominik. Das sorgt für eine höhere Fischqualität und gleichzeitig für weniger Krankheiten. Nur im Vergleich: In der konventionellen Fischzucht dagegen werden bis zu 50 Kilogramm Fisch pro Kubikmeter eingesetzt.
„Uns sind Nachhaltigkeit und Qualität wichtiger als vielleicht ein paar Kilo mehr Fisch auf unsere Marktstandln auf der Schranne oder am Grünmarkt mitzunehmen“, beschreiben Dominik und Melvin die qualitätsgetriebene Strategie des Familienunternehmens, die auch unter der jungen Führung weitergeführt und ausgebaut wird „Vom Ei bis zum Speisefisch verbringt der Bio-Fisch sein ganzes Leben hier bei uns in der Biofischzucht“, erklärt Dominik mit viel Passion. „Das heißt, wir können garantieren, dass der Fisch artgerecht und gesund aufgewachsen ist, die Qualität von der Aufzucht bis zum Fang gepasst hat und wir auf unseren Marktständen und für die Gastronomie perfekte Bio-Fischqualität bieten können. Darauf sind wir sehr stolz!“
