Lust auf einen Abend im Haubenrestaurant im SalzburgerLand? Wir haben für euch alle Gault & Millau Haubenlokale in der Stadt Salzburg sowie Haubenlokale im Salzburger Flachgau, Tennengau, Pongau, Pinzgau und Lungau zusammengefasst – so wisst ihr auf einen Blick, welche Haubenrestaurants in Salzburg in eurer Nähe sind.
Gönnt euch ein außergewöhnliches Genusserlebnis in den Fünf-Hauben-Restaurants im SalzburgerLand, lasst euch in den Vier-Hauben-Restaurants in Salzburg verwöhnen und gönnt euch köstliche Erlebnisse in den Ein- bis Drei-Hauben-Lokalen in den Salzburger Bezirken. Ihr werdet von der kulinarischen Vielfalt des SalzburgerLandes begeistert sein! Hier findet man alle Auszeichungen im aktuellen Gault & Millau Restaurantguide.
Karl und Rudi Obauer werden für ihr Lebenswerk geehrt
Seit Jahrzehnten zählt das Restaurant Obauer in Werfen zu den bedeutendsten kulinarischen Adressen Österreichs. Mit ihrer unverwechselbaren Küche haben die Brüder Karl und Rudolf Obauer die heimische Gastronomie nachhaltig geprägt und weit über die Grenzen des SalzburgerLandes hinaus bekannt gemacht. Nun erhalten die beiden eine besondere Würdigung: Gault&Millau zeichnet sie mit dem Preis für das Lebenswerk aus. Die Auszeichnung fällt in ein besonderes Jahr. Nach 47 Jahren schließen die Brüder ihr Restaurant in Werfen am 26. Oktober 2026. Damit endet eine Ära der österreichischen Spitzengastronomie. Die Obauers zählen zu den Wegbereitern einer modernen österreichischen Küche, die heimische Produkte und regionale Kochtraditionen mit internationalen Einflüssen verbindet. Ihr Restaurant Obauer in Werfen im Pongau wurde über Jahrzehnte zu einer kulinarischen Institution und machte das SalzburgerLand zu einem Anziehungspunkt für Feinschmecker aus dem In- und Ausland.
Andreas Herbst: Ein Sprung auf 18 Punkte
Grund zur Freude gibt es auch in Leogang im Salzburger Pinzgau. Andreas Herbst, Küchenchef des Gourmetrestaurants dahoam im Hotel Riederalm, verbessert sich um einen ganzen Punkt im neuen Gault&Millau Guide Österreich 2027 von 17 auf 18 Punkte. Seine bereits mit vier Hauben ausgezeichnete Küche zählt damit weiterhin zu den besten im SalzburgerLand. Mit dem zusätzlichen Punkt schließt Herbst zum ebenfalls mit 18 Punkten bewerteten Kirchenwirt seit 1326 in Leogang auf.
Der Salzburger Spitzenkoch und seine Küche sind eng mit dem SalzburgerLand verbunden: Regionale Produzenten, hochwertige heimische Lebensmittel und ein bewusster Umgang mit Ressourcen, die er auf die Spitze treibt, spielen eine zentrale Rolle. Gleichzeitig steht Andreas Herbst für eine innovative Küche, die traditionelle Zutaten und Techniken immer wieder neu interpretiert. Dazu zählen auch eigene Fermentationen und Würzsaucen wie sein Hendl- und Saiblings-Garum, mit denen er das kulinarische Potenzial regionaler Produkte ausschöpft. Die Punkteaufwertung bestätigt den erfolgreichen Weg des Leoganger Spitzenkochs, der Regionalität, Nachhaltigkeit und kulinarische Kreativität miteinander verbindet.
Zwei Restaurants mit der Höchstwertung
An der Spitze der Salzburger Gastronomie stehen weiterhin zwei bekannte Namen: Das Restaurant Döllerer in Golling unter der Leitung von Andreas Döllerer und das Restaurant Ikarus im Hangar-7 in der Stadt Salzburg erreichen jeweils 19 von 20 möglichen Punkten und fünf Hauben. Dahinter folgen mit jeweils 18,5 Punkten das Kräuterreich by Vitus Winkler in St. Veit im Pongau und das Senns.Restaurant in Salzburg. Gemeinsam mit dem dahoam und dem Kirchenwirt seit 1326 in Leogang, die beide 18 Punkte erreichen, bilden sie die Spitzengruppe der Salzburger Vier-Hauben-Restaurants.
Insgesamt dürfen sich zehn Restaurants im SalzburgerLand über vier Hauben freuen. Weitere bekannte Adressen in dieser Kategorie sind das Mesnerhaus in Mauterndorf, das Atelier Fischer in St. Gilgen, das Esszimmer und der Glass Garden in der Stadt Salzburg, das Restaurant silva in Leogang sowie das Restaurant Weyringer Wallersee in Henndorf.
Weitere Aufsteiger und neue Adressen
Auch abseits der absoluten Spitze zeigt sich die positive Entwicklung der Salzburger Gastronomie. Insgesamt 16 Restaurants konnten ihre Punktebewertung gegenüber dem Vorjahr verbessern. Den größten Sprung macht das St. Peter Stiftskulinarium in der Salzburger Altstadt. Das Restaurant steigert sich um 2,5 Punkte auf 15,5 Punkte und wird mit drei Hauben ausgezeichnet. Ebenfalls zu den Aufsteigern zählen unter anderem Das Schrei in Salzburg, das Weitmoser Schlössl in Bad Hofgastein und der Weyerhof in Bramberg am Wildkogel, die jeweils eine zusätzliche Haube erhalten. Fünf Restaurants sind neu im Guide vertreten. Dazu gehören das Schloss Restaurant in Hof bei Salzburg, Der Schützenwirt in St. Jakob am Thurn und das Wirtshaus von Vitus Winkler im Sonnhof in St. Veit im Pongau.
Detaillierte Informationen zu den Gault & Millau Kriterien für Haubenrestaurant, die Bewertungsstruktur und die einzelnen Bewertungen zu den Haubenlokalen im SalzburgerLand findet ihr unter: www.gaultmillau.at
Haubenlokale im Tennengau
| 5 Hauben | Döllerer Genießerrestaurant Markt 56 5440 Golling |
| 3 Hauben | Winterstellgut Braunötzhof 4 5524 Annaberg |
| Kellerbauer Kellerbauerweg 41 5424 Bad Vigaun |
|
| 2 Hauben | VOI.bio Urstein Nord 24 5412 Puch bei Hallein |
| Aarons Genusskrämerei Gollinger-Tor-Gasse 1 5400 Hallein |
|
| Döllerer Wirtshaus Markt 56 5440 Golling |
|
| Langwies Genussherberge Langwies 22 5424 Bad Vigaun |
|
| Der Schützenwirt Schützenweg 3 5412 St. Jakob am Thurn |
|
| 1 Haube | Hohlwegwirt Salzburger Straße 84 5400 Hallein |
| Jadorferwirt Jadorf 9 5431 Kuchl |
Haubenlokale im Flachgau
| 4 Hauben | Weyringer Wallersee Fening 7A 5302 Henndorf am Wallersee |
| Atelier Fischer Ischler Straße 16 5340 St. Gilgen |
|
| 3 Hauben | Haus am Hang Mondsee-Bundesstraße 10 5340 St. Gilgen |
| Vigne’s Pfefferschiff Söllheim 3 5300 Hallwang |
|
| 2 Hauben | Overture Restaurant Seestraße 4 5163 Mattsee |
| Seesushi Weißenbachtalstraße 15 5350 Strobl |
|
| Winkler Uferstraße 32 5202 Neumarkt am Wallersee |
|
| Hotel-Restaurant Am Hochfuchs Bergweg 2 5301 Eugendorf |
|
| Schloss Restaurant im Rosewood Hotel Schloss Fuschl Schloss-Straße 19 5322 Hof bei Salzburg |
|
| 1 Haube | Elixhauser Wirt Dorfstraße 14 5161 Elixhausen |
| Cuisino Restaurant Kleßheim Schloss Kleßheim 5071 Wals bei Salzburg |
|
| Friesacher Hellbrunner Straße 17 5081 Anif |
|
| Fuchsbau Käferheimstraße 152 5071 Wals bei Salzburg |
|
| Wirtshaus Schlössl Schlössl 5 5151 Nussdorf |
|
| Iglhauser Schlosshotel Schlossbergweg 1 5163 Mattsee |
|
| Maximilian’s Alpenstraße 110 5081 Anif |
|
| Schlosswirt zu Anif Salzachtalbundesstraße 7 5081 Anif |
Haubenlokale in der Stadt Salzburg
| 5 Hauben | Ikarus Wilhelm-Spazier-Straße 7a 5020 Salzburg |
| 4 Hauben | Senns.Restaurant Söllheimer Straß1 16 / Objekt 6 5020 Salzburg |
| Glass Garden Mönchsberg-Park 26 5020 Salzburg |
|
| Esszimmer Müllner Hauptstraße 33 5020 Salzburg |
|
| 3 Hauben | Brunnauer Fürstenallee 5 5020 Salzburg |
| Huber’s im Fischerwirt Peter-Pfenninger-Straße 8 5020 Salzburg |
|
| Paradoxon Zugallistraße 7 5020 Salzburg |
|
| Das Schrei Rudolf-Biebl-Straße A3 5020 Salzburg |
|
| St. Peter Stiftskulinarium St.-Peter-Bezirk 1/4 5020 Salzburg |
|
| 2 Hauben | Blaue Gans Getreidegasse 43 5020 Salzburg |
| Brandstätter Münchner Bundesstraße 69 5020 Salzburg |
|
| Zum Buberlgut Gneiser Straße 31 5020 Salzburg |
|
| Pan e Vin Gstättengasse 1 5020 Salzburg |
|
| Animo by Aigner Nonntaler Hauptstraße 55 5020 Salzburg |
|
| Gasthof Schloss Aigen Schwarzenbergpromenade 37 5026 Salzburg/Aigen |
|
| Merkel & Merkel Morzger Straße 31 5020 Salzburg |
|
| Sacher – Restaurant Zirbelzimmer Schwarzstraße 5-7 5020 Salzburg |
|
| 1 Haube | Auerhahn Bahnhofstraße 15 5020 Salzburg |
| Die Gersberg Alm Gersberg 37 5020 Salzburg |
|
| Gasthof Goldgasse Goldgasse 10 5020 Salzburg |
|
| Herzl im Hotel Goldener Hirsch Getreidegasse 37 5020 Salzburg |
|
| Imlauer Sky – Skybar & Restaurant Rainerstraße 6 5020 Salzburg |
|
| M32 Mönchsberg 32 5020 Salzburg |
Haubenlokale im Pongau
| 4 Hauben | Kräuterreich by Vitus Winkler Kirchweg 2 5621 St. Veit im Pongau |
| 3 Hauben | Fritz & Friedrich Rosenweg 1 5562 Obertauern |
| Weitmoser Schlössl Schlossgasse 14 5630 Bad Hofgastein |
|
| stieg’nhaus Mühlbach am Hochkönig 2 5505 Mühlbach |
|
| 2 Hauben | Sirloin Grill & Dine Unterbergstraße 65 5611 Großarl |
| Ketchup im Hotel Der Seehof Hofmark 8 5622 Goldegg am See |
|
| Wirtshaus im Sonnhof by Vitus Winkler Kirchweg 2 5621 St. Veit im Pongau |
|
| Glückskind Flachauer Straße 284 5542 Flachau |
|
| vaMoos Wagrainer Straße 24 5602 Wagrain |
|
| Nesslerhof Unterbergstraße 50 5611 Großarl |
|
| Der 12 Ender Ringstraße 5 5562 Obertauern |
|
| 1 Haube | Hilberger’s Beisl Wilhelm-Fazokas-Straße 12 5710 Kaprun |
| Bierführer Hofmark 19 5622 Goldegg am See |
|
| Der Venediger Venedigerstraße 7 5600 St. Johann im Pongau |
Haubenlokale im Pinzgau
| 4 Hauben | dahoam im Genießerhotel Riederalm Rain 100 5771 Leogang |
| Der Kirchenwirt seit 1326 Dorf 3 5771 Leogang |
|
| silva Hütten 2 5771 Leogang |
|
| 3 Hauben | Salzburger Stube Auerspergstraße 11 5700 Zell am See |
| Erlhof Thumersbach, Erlhofweg 11 5700 Zell am See |
|
| RAR Hochkönigstraße 27 5761 Maria Alm |
|
| Weyerhof Weyer 9 5733 Bramberg am Wildkogel |
|
| 2 Hauben | Almhof Hinterthal, Kreidenbachweg 5 5761 Maria Alm |
| Finessen Tauern-Spa-Platz 1 5710 Kaprun |
|
| Gusto im Wörtherhof Wörth, Dorfstraße 22 5661 Rauris |
|
| Taxenbacherhof Raiffeisenstraße 6 5660 Taxenbach |
|
| Biohotel Rupertus Hütten 40 5771 Leogang |
|
| 1617 Hütten 2 5771 Leogang |
|
| Ess:enz – Garden of Eating Rain 9 5771 Leogang |
|
| Zum Hirschen Dreifaltigkeitsgasse 1 5700 Zell am See |
|
| 1 Haube | Herzogin Am Dorfplatz 7 5761 Maria Alm |
| Mizumi Hütten 2 5771 Leogang |
|
| Schwaigerlehen – Berngarten Weyerstraße 8 5724 Stuhlfelden |
|
| Tipp | Andrelwirt Dorfstraße 19 5661 Rauris, Wörth |
| Tirolerhof Auerspergstraße 5 5700 Zell am See |
Haubenlokale im Lungau
| 4 Hauben | Mesnerhaus Markt 56 5570 Mauterndorf |
| 2 Hauben | Goldader Gewerbepark Litzelsdorf 281 5580 Tamsweg |
Die Gault & Millau Wertungsskala im Überblick:
- 5 Hauben – 19-19,5 Punkte
- 4 Hauben – 17-18,5 Punkte
- 3 Hauben – 15-16,5 Punkte
- 2 Hauben – 13-14,5 Punkte
- 1 Haube – 11-12,5 Punkte
Auszeichnungen auch für die besten Hotels im SalzburgerLand
Auch die heimische Hotellerie darf sich über besondere Anerkennung freuen. Bei den Gault&Millau Österreich Hotelguide Awards 2027 wird das Townhouse Weisses Kreuz in der Stadt Salzburg für das Ambiente des Jahres ausgezeichnet. Das Naturhotel Forsthofgut in Leogang erhält die Auszeichnung als Grünes Hotel des Jahres.