Regio's
Boeken
Taal
NL

Smakelijk eten!

Via Culinaria: de beste adressen

Je hebt een heerlijke dag op de ski’s gestaan en je buik rammelt! Hoe fijn is het dan dat je met één blik op de kaart verzekerd bent van een goede maaltijd? Om je een beetje te helpen met kiezen zijn onder de naam ‘Via Culinaria’ aan de hand van acht thema’s de beste culinaire adressen gebundeld. Zo weet je in ieder geval dat je goed ziet. En welk gerecht je dan kiest: dat is aan jou.

Via Culinaria is een culinaire wegwijzer die je dwars door SalzburgerLand leidt. Er zijn in totaal acht gastronomische thema’s waarvoor meer dan 220 van de beste adressen zijn geselecteerd. Hoewel iedere locatie uniek is, hebben ze drie dingen gemeen: originaliteit, kwaliteit en authenticiteit.

De acht gastronomische thema’s zijn:

Route voor fijnproevers

SalzburgerLand heeft de hoogste dichtheid aan bekroonde restaurants én sterrenrestaurants in heel Oostenrijk. Het wordt daarom ook wel ‘Het land van de topkoks’ genoemd. Geen enkel andere regio vervult je culinaire wensen zoals Salzburg dat kan. Speciaal voor fijnproevers of mensen die bijvoorbeeld iets bijzonders te vieren hebben, zijn de beste keukens van de regio verzameld. Veel topkoks maken bovendien delicatessen die je mee naar huis kunt nemen.

Gastronomische route voor fijnproevers

© SalzburgerLand Tourismus. Gastronomische route voor fijnproevers

Route voor vleestijgers

Hou je van een lekker en eerlijk stuk vlees? Dan zul je je absoluut thuis voelen in Salzburg. Want ook bij veel Salzburgers gaat het hart sneller kloppen als ze denken aan een mals stukje rundvlees of gegrild Almschwein. Dat het vlees in Salzburg vooral uit de regio komt en kakelvers is, hoeven we hopelijk niet te vertellen. Zo graast bij wijze van spreken het stukje vlees nog in de groene weides en zo ligt het op je bord. Dat maakt het SalzburgerLand tot een paradijs voor vleeseters.

De berglam staat in de gastronomische route voor vleestijgers

© SalzburgerLand Tourismus. De berglam op gastronomische route voor vleestijgers

Route voor visfans

Een visroute in het SalzburgerLand? Ja, dat lees je goed! In de heldere wateren van de Salzburgse meren, rivieren en beken zwemmen namelijk talloze smakelijke zoetwatervissen. En met zoveel visrijk water moet vis wel op de culinaire menukaart van de regio staan. De chef-koks van het SalzburgerLand kunnen dan ook goed overweg met forel en andere zoetwatervissen. Zo goed zelfs, dat je bij al die regionale visgerechten je spreekwoordelijke vingers aflikt.

Gastronomische route voor visfans

© SalzburgerLand Tourismus. Gastronomische route voor visfans

Route voor bier– en schnapsliefhebbers

Niets lekkerder dan een koud biertje na een dag vol inspanningen. In Salzburg heb je een ruime keuze uit veel lokale bieren. En dat geldt ook voor hen die liever voor iets sterkers gaan en kiezen voor een tradionele jenever. De vele lokale brouwerijen en branderijen gebruiken al sinds jaar en dag het kristalheldere bronwater van de Untersberg en werken dagelijks aan de verfijning van de recepten. Wie kan bij zoveel vakmanschap en passie een lekker biertje of een borrel laten staan?

Gastronomische route voor bier- en schnapsfans

© SalzburgerLand Tourismus. Gastronomische route voor bier en schnapsfans

Route voor lekkerbekken

Van patisserie tot banketbakkerij en van café tot koffiehuis. Voor wie het niet zoet genoeg kan zijn, moet vooral een taarten-rally door Salzburg maken. Onderweg kun je de lekkerste koekjes, taarten, zoete broodjes en chocola proeven en als je vol zit, dan neem je toch gewoon iets mee voor thuis!? De Salzburgse patissiers, broodjesbakkers en chocolademakers zijn tot ver over de landsgrenzen bekent. Wie kent niet de Oostenrijkste taartenklassiekers, de wereldberoemde pralines en Mozartkugel? Of wat denk je van de Salzburgse Nockerl (eiergebak met suiker)? Al dat lekkers houd je wel even zoet.

De Mozartkugel ontbreken uiteraard niet op de gastronomische route voor lekkerbekken

© SalzburgerLand Tourismus. De Mozartkugel ontbreekt niet op de gastronomische route voor lekkerbekken

Route voor kaasfreaks

Of het nou is als hartige snack, tussendoortje of als de bekroning op een exclusief diner, van kaas kun je eigenlijk altijd genieten. Nederlandse kaasfans treffen het; in Salzburg worden veel eigen kazen gemaakt die het proeven absoluut waard zijn. Van de Pinzgauer bierkaas tot de Tennengauer Almkaas en de Flachauer hooimelkkaas tot de geitenkaasspecialiteiten uit de Lungau. De gepassioneerde kaasboeren in de regio weten steeds weer te verrassen met een nieuwe regionale specialiteit.

Gastronomische route voor kaasliefhebbers

© SalzburgerLand Tourismus. Gastronomische route voor kaasfans

Route voor hutbezoekers

Wat is een dag skiën zonder goede lunch of afsluiting? Niks toch? Voor de Via Culinaria is een selectie gemaakt van de beste en meest populaire skihuts. In deze hutten kun je terecht voor een eerlijke maaltijd. Bijvoorbeeld met lokale wild- of rundvleesspecialiteiten, een frisse salade, huisgemaakte soepen, vegetarische gerechten, verse gebakjes, cakes of taarten. Na een heerlijke maaltijd kun je natuurlijk even uitbuiken met een warme chocomelk of Schnaps en daarna klik je zo de latten weer onder om de afdaling te voltooien. Dan is het maar te hopen dat je niet nóg een skihut tegenkomt, want grote kans dat je het zalige eten wederom niet kunt weerstaan.

Gastronomische route voor huttenfans

© SalzburgerLand Tourismus. Gastronomische route voor hutbezoekers.

Route voor kruidenliefhebbers

De nieuwste route van de Via Culinaria is de route voor kruidenliedhebbers. Speciaal voor iedereen die houdt van kruidentuinen, biologische boerderijen, geurige alpenkruiden en groen in het algemeen. Tijdens deze route kun je deelnemen aan ‘kruidenwandelingen’, kooklessen, workshops kruidenzeep en kruidenzalfjes maken en nog veel meer.

Gastronomische route voor kruidenfans

© SalzburgerLand Tourismus. Gastronomische route voor kruidenfans

Grote diversiteit

Alle adressen zijn gebundeld in één brochure. Das wel zo handig op vakantie. Van de pittoreske herberg met Schweinbraten tot het sterrenrestaurant met verfijnde gerechten: voor elke vakantiedag staan er verrassende adressen in.

Via Culinaria 4 kids

Jong geleerd is oud gedaan. En het is natuurlijk hartstikke leuk om kinderen al op jonge leeftijd leren hoe lekker eten is en hoe leuk het is om te koken. Daarom heeft SalzburgerLand ook een speciale Via Culinaria 4 kids. Daarin staan zeven toppers die stuk voor stuk leuk zijn om met je gezin te doen.

Kinderen oogsten de appels

© SalzburgerLand Tourismus. Kinderen oogsten de appels

Via Culinaria is er ook voor kinderen:

  • Kruidenwandeling: Tijdens een rondleiding over de Gruberalm worden allerlei Almkruiden verzameld die vervolgens gebruikt worden voor een pesto of een verfrissende limonade.
  • Van ei tot gerecht: Bij Bauernhof Ober halen de kinderen zelf de eieren uit het hok om ze vervolgens te bereiden tot een heerlijk eiergerecht.
  • Broodje anders: Bij het zogenaamde ‘Steckerlbrot’ wordt het deeg rondom een houten stok gedraaid en gebakken op een open vuur. Dat kan bij Rumingsmühle in Fuschl am See.
  • Kruidenzout maken: Bij de Hundsmarktmühle in Thalgau mixen kinderen zelf kruidenzout. Dit mogen ze meenemen naar huis of direct gebruiken om een vers visje mee te kruiden.
  • Stokvis: Zelfs ‘Steckerlfisch’ maken? Bij de Hundsmarktmühle leren kinderen ook hoe ze zelf deze lekkernij maken met zelf gemaakt kruidenzout en gegrild op een open vuur.
  • Brood en gebak dat smaakt: Meel mengen, kneden en dan de oven in. Er gaat niks boven zelfgebakken brood. Gelukt? Bij de Oberhinteregghofs in Faistenau krijg je dan je brooddiploma.
  • Eindelijk iets zoets: Voor de liefhebbers van zoet zijn er ‘Profesen’. In Rauchhaus Mühlgrub in Hof maken kinderen zelf deze lokale lekkernij die nog het meest lijkt op een kruising tussen een tosti en een wentelteefje.

Gratis brochure: Alle culinaire hoogtepunten van de Via Culinaria 4 Kids staan in de folder van Fuschlsee. Deze is online te bekijken of te downloaden.

Vakantieland Oostenrijk Geef feedback en win een prijs!
Cookies helpen ons bij het samenstellen van onze diensten. Door gebruik te maken van onze website gaat u akkoord met ons cookiebeleid.    Meer lezen