{"id":85,"date":"2016-11-21T13:15:12","date_gmt":"2016-11-21T13:15:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/pl\/?p=85"},"modified":"2023-03-25T21:50:30","modified_gmt":"2023-03-25T20:50:30","slug":"szlak-dla-milosnikow-ziol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/szlak-dla-milosnikow-ziol\/","title":{"rendered":"Szlak dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w zi\u00f3\u0142"},"content":{"rendered":"\n

W apteczce i w kuchni<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Zio\u0142a posiadaj\u0105 wszechstronne dzia\u0142anie. Lecz\u0105, wzmacniaj\u0105 organizm i poprawiaj\u0105 smak naszych potraw. Na Ziemi Salzburskiej ju\u017c od niepami\u0119tnych czas\u00f3w odgrywaj\u0105 bardzo wa\u017cn\u0105 rol\u0119, Znajdziemy tu\u00a0 wiele wiejskich ogr\u00f3dk\u00f3w, a tak\u017ce liczne restauracje i alpejskie hale specjalizuj\u0105ce si\u0119 w zio\u0142ach. Szczeg\u00f3lnie\u00a0godne polecenia s\u0105 w\u0119dr\u00f3wki po\u015bwi\u0119cone zio\u0142om, podczas kt\u00f3rych dowiadujemy si\u0119 od naszych przewodnik\u00f3w specjalist\u00f3w, kt\u00f3re z nich maj\u0105 jakie oddzia\u0142ywanie i kt\u00f3ry wyci\u0105g zio\u0142owy z\u0142agodzi jakie dolegliwo\u015bci.
Podagrycznik pospolity, tymianek, wi\u0105z\u00f3wka b\u0142otna\u2026wiedza o znanych i sprawdzonych oraz nowo odkrytych zio\u0142ach jest cennym skarbem. Specjali\u015bci zielarscy posiadaj\u0105 wiedz\u0119 o tym, kiedy nale\u017cy zbiera\u0107 jakie zio\u0142a i gdzie je wykorzysta\u0107. Wiedza ta by\u0142a przekazywana z pokolenia na pokolenie, podobnie jak przepisy kulinarne z zastosowaniem zi\u00f3\u0142 oraz przepisy na zio\u0142owe esencje lecznicze.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pyszne i zdrowe \u2013 \u015bwie\u017ce zio\u0142a w kuchni \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jeden ze szlak\u00f3w salzburskiego przewodnika Via Culinaria zadedykowany jest mi\u0142o\u015bnikom zi\u00f3\u0142 oraz wszystkim, kt\u00f3rzy chieliby zg\u0142\u0119bi\u0107 wiedz\u0119 na ich temat. Wiedzie on do 18 polecanych adres\u00f3w<\/strong>, w \u015br\u00f3d kt\u00f3rych znajduj\u0105 si\u0119 alpejskie hale, gospodarstwa rolne, ogrody zio\u0142owe i og\u00f3rki klasztorne. Jednym ze wspania\u0142ych miejsc na szlaku jest ogr\u00f3d Unteregg\u2019s Kr\u00e4utergart<\/strong>l w Adnet, zlokalizowany w cudownym miejscu na wysoko\u015bci 700 m n.p.m. Gospodyni ogrodu, Christine Brunauer, oferuje warsztaty zio\u0142owe, podczas kt\u00f3rych wprowadza uczestnik\u00f3w w tajniki przetwarzania zi\u00f3\u0142 ogrodowych i dzikich oraz kwiat\u00f3w. Jednym z jej produkt\u00f3w jest cukier kwiatowy z lawend\u0105, nagietkiem, mi\u0119t\u0105 i chabrami, kt\u00f3ry doda kwiecistych barw, aromatu i lekko\u015bci ciastom i deserom.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Christine Brunnauer w swoich ogrodzie w otoczeniu zi\u00f3\u0142 \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Salzburskie ogrody pe\u0142ne s\u0105 tajemniczej magii i zdradzaj\u0105 wiele o tutejszej tradycji. Ka\u017cdy, kto wybierze si\u0119 szlakiem dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w zi\u00f3\u0142, us\u0142yszy o ka\u017cdej ro\u015blinie osobn\u0105 histori\u0119. Pos\u0142uchaj specjalist\u00f3w od zi\u0105, a dowiesz si\u0119 wielu ciekawych i zaskakuj\u0105cych rzeczy o naturze i jej skarbach, ale tak\u017ce o sobie samym.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Zio\u0142a i kwiaty na napary i herbatki \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eksperci od dar\u00f3w natury<\/h3>\n\n\n\n

Wiesio\u0142ek<\/strong> to wiosenne zio\u0142o bogate w witamin\u0119 C, magnez i \u017celazo. Idealnie wspomaga przemian\u0119 materii. Wi\u0105z\u00f3wka b\u0142otna<\/strong> ceniona jest tak\u017ce jako zio\u0142o lecznicze, dzia\u0142aj\u0105ce jak naturalna aspiryna. A tymianek<\/strong> to znakomita przyprawa do potraw, ale te\u017c \u0142agodzi problemy \u017co\u0142\u0105dkowe i wp\u0142awa korzystnie na kr\u00f3\u017cenie krwi. Wiedza o zio\u0142ach to nieoceniony skarb. Kt\u00f3ra ro\u015blina kiedy kwitnie, co z niej nadaje si\u0119 do przetworzenia i jak to zrobi\u0107, doradz\u0105 Ci nasi eksperci. Cenn\u0105 wiedz\u0119 o zio\u0142ach wzbogacaj\u0105cych smak naszych potraw mo\u017cna zdobywa\u0107 w ramach oferowanych na Ziemi Salzburskiej warsztat\u00f3w, seminari\u00f3w i cykl\u00f3w wyk\u0142ad\u00f3w. Kto po\u015bwi\u0119ci czas na odkrywanie ich dobroczynnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci, b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 w pe\u0142ni delektowa\u0107 si\u0119 ich\u00a0smakiem i korzysta\u0107 z ich zdrowotnego dzia\u0142ania.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Ogr\u00f3d zio\u0142owy w Hollersbach \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Ogr\u00f3d zio\u0142owy w Hollersbach \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Ogr\u00f3d zio\u0142owy w Hollersbach \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n

Cenna wiedza dla ka\u017cdego<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dawne metody lecznicze , tradycyjne i przekazywane z pokolenia na pokolenie, wci\u0105\u017c s\u0105 stosowane w regionie Pinzgau i propagowane przez\u00a0Stwoarzyszenie TEH<\/a><\/strong> (Tradycyjnej Medycyny Europejskiej), kt\u00f3re we wsp\u00f3\u0142pracy z lokalnymi farmami i firmami organizuje seminaria i wyk\u0142ady na temat zi\u00f3\u0142 leczniczych oraz produkuje r\u00f3\u017cne innowacyjne produkty. Zainteresowani mog\u0142 wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w wyk\u0142adach, kt\u00f3re urozmaicaj\u0105 spacery zio\u0142owym szlakiem, a przy tym pozyskaj\u0105 cenn\u0105 wiedz\u0119. W 2010 roku TEH zosta\u0142 wpisany na list\u0119 UNESCO jako niematerialne dziedzictwo kulturowe. Metody TEH okre\u015bla si\u0119 czasem mianem alpejskiej ajurwedy. We wsp\u00f3\u0142pracy z loklanymi farmami i firmami stowarzyszenie opracowuje innowacyjne produkty i programy. Karin Buchhart, przewodnicz\u0105ca Stowarzyszenia TEH, opowiada o pocz\u0105tkach jego dzia\u0142alno\u015bci: \u201eNiezwyk\u0142am do\u015bwiadczeniem by\u0142o dla mnie odkrywanie leczniczych przepis\u00f3w w ksi\u0105\u017ckach kucharskich. Jak\u017ce przyjemne jest przyjmowanie zi\u00f3\u0142 o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach leczniczych w postaci smacznych potraw, zamiast w postaci pigu\u0142ek\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ogr\u00f3d zio\u0142owy w Hollersbach \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Stowarzyszenie ma 50 wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cych partner\u00f3w i 15 ogrod\u00f3w zielarskich. Jego g\u0142\u00f3wna siedziba z dobrze zaopatrzonym sklepem mie\u015bci si\u0119 w Unken przy dawnym urz\u0119dzie celnym. Mo\u017cemy tu naby\u0107 rozmaite mieszanki zio\u0142owe, ma\u015bci, nalewki, herbatki itd.<\/p>\n\n\n\n

Zio\u0142owe oazy<\/h3>\n\n\n\n

Gospodarstwo zielarskie Kr\u00e4uterhof Lutzbauer<\/strong><\/a> w Unken dzia\u0142a od 2000 roku i jako farma ekologiczna jest cz\u0142onkiem zrzeszenie Bio-Austria i stowarzyszenia TEH. Jako tradycyjna alpejska farma Lutzbauer uprawia gospodark\u0119 mleczn\u0105 i posiada wyszynk, ogr\u00f3d zielarski i przetw\u00f3rni\u0119 zi\u00f3\u0142. Tutejszym wyci\u0105giem z kwiat\u00f3w polnych Confiserie Berger uszlachetnia swoje praliny. Tutejsze zio\u0142a wykorzystywane s\u0105 tak\u017ce do produkcji piwa (przez browar Gusswerk). Podczas seminari\u00f3w i zaj\u0119\u0107 zielarskich w plenerze (1,5-kilometrowym szlakiem zielarskim i przez \u201emagiczny ogr\u00f3d\u201d, w kt\u00f3rym ro\u015bnie zapomnina ju\u017c prawie mandragora) mo\u017cna pog\u0142\u0119bi\u0107 swoj\u0105 wiedz\u0119 o zio\u0142owych surowcach medycyny naturalnej, a w sklepionej piwnicy gospodarstwa skosztowa\u0107 domowych specja\u0142\u00f3w i zakupi\u0107 zio\u0142owe przetwory.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Zio\u0142a znajduj\u0105 tradycyjnie zastosowanie w okolicy Bo\u017cego Narodzenia \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Z aromatycznm zio\u0142owm kadzide\u0142m chodzi si\u0119 zim\u0105 po domu i obej\u015bciu. Kadzenie przynosi szcz\u0119\u015bcie Lutzbauer \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Gospodyni, pani Haider, w sklepiku zielarskim na farmie Lutzbauer \u00a9 Salzburger Saalachtal, SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n

Zielne hale w regionie Hochk\u00f6nig<\/h3>\n\n\n\n

W majestatycznej scenerii masywu Hochk\u00f6nig le\u017c\u0105 alpejskie hale, kt\u00f3rych gospodarze specjalizuj\u0105 si\u0119 w zio\u0142ach. Tu w zachwcaj\u0105cym g\u00f3rskim otoczeniu rosn\u0105 alpejskie ro\u015bliny lecznicze. Dzikie zio\u0142a to czysta energia i natura. Wiele z tych \u201ezielnych hal\u201d przechowuje tradycyjne przepisy na lecznicze tynktury, syropy, sznapsy i likiery na bazie zi\u00f3\u0142, kt\u00f3re mo\u017cna tu naby\u0107. Dogadza te\u017c podniebieniu przybysz\u00f3w w\u0142asnej produkcji ekologicznym mas\u0142em, serem, boczkiem i kie\u0142bas\u0105. Wiekowe, prowadzone od pokole\u0144 rodzinnie bac\u00f3wki zapraszaj\u0105 w\u0119drowc\u00f3w do przytulnych izb na regionalne przysmaki.<\/p>\n\n\n\n

Jednym z takich miejsc jest po\u0142o\u017cona na 1593 m n.p.m. zielna hala B\u00fcrglalm<\/strong><\/a> w Dienten. Przy otwarej kuchni powstaj\u0105 autentyczne, regionealne przysmaki \u2013 chrupi\u0105ca piecze\u0144 wieprzowa i pon\u0119tnie pachn\u0105ce buchty. Na \u015bniadanie gospodyni stawia na stole w\u0142asnej roboty d\u017cemy i wymy\u015blne specja\u0142y, jak np. syrop z pokrzyw.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Zio\u0142owa oaza B\u00fcrglalm \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Michael Groessinger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

R\u00f3wnie\u017c w Dienten le\u017cy hala Zachhofalm<\/strong><\/a>. Gospodarka halna stoi tu pod znakiem zi\u00f3\u0142, dziczyzny i ekologii, a priorytetm jest zdrowie, natura i smak. Podstawowe produkty halnego \u015bniadania, zio\u0142owego brunchu, popo\u0142udniowej przek\u0105ski i halnej kolacji pochodz\u0105 z ekologicznej farmy. Boczek, ser g\u00f3rki i jaja od szcz\u0119\u015bliwych kur s\u0105 podstaw\u0105 dobrego pocz\u0105tku dnia. W piecu drzewnym strzela ogie\u0144, z pieca pachnie \u015bwie\u017cym chlebem i r\u00f3\u017canymi p\u0105czkami. W\u0119drowcy i kolarze g\u00f3rscy zadaj\u0105 sobie trud wspinaczki i podjazdu, \u017ceby delektowa\u0107 si\u0119 legendarnymi nale\u015bnikami zio\u0142owymi \u2013 z alpejskim tymiankiem. Cho\u0107 to nie jedyny pow\u00f3d. Samo miejsce z zabytkow\u0105 alpejsk\u0105 chat\u0105, otaczaj\u0105cym j\u0105 ogrodym zielnym i stawem sprawia, \u017ce go\u015bcie czuj\u0105 si\u0119 tu dobrze. W domowym sklepiku mo\u017cna kupi\u0107 rozmaite ma\u015bci na bazie zi\u00f3\u0142, syrop pokrzywowy, sok kosodrzewinowy, mi\u0119towy p\u0142yn do k\u0105pieli n\u00f3g, olejki aromatyczne i inne specyfiki.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Wiekowa bac\u00f3wka na hali Zachhofalm\u00a9 Edith Danzer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
W zielarski sklepiku na hali \u00a9 Edith Danzer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Nale\u015bniki z zio\u0142ami to specjalno\u015b\u0107 hali Zachhofalm \u00a9 Edith Danzer<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n

W szczg\u00f3lnie s\u0142onecznym zak\u0105tku Embach \u2013 najwi\u0119kszej salzburskiej wioski farm \u2013 znajduje si\u0119 certyfikowany przez TEH ogr\u00f3d zielny Hoadabauer<\/strong><\/a>. To prawdziwa oaza zi\u00f3\u0142 z pawilonem zapach\u00f3w i naturaln\u0105 domow\u0105 aptek\u0105. W magicznym ogrodzie, podzielonym tematycznie (spok\u00f3j wewn\u0119trzny, nerwy itd.) ro\u015bnie 150 gatunk\u00f3w zi\u00f3\u0142, ro\u015blin i krzew\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna poznawa\u0107 na w\u0142an\u0105 r\u0119k\u0119. Spacery po ogrodzie z przewodnikiem ods\u0142aniaj\u0105 tajniki dzikich ro\u015blin i zi\u00f3\u0142 leczniczych. Gospodarstwo prowadzi sprzedarz w\u0142asnej roboty tynktur, ma\u015bci, mieszanek zio\u0142owych, napar\u00f3w i wielu innych produkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Zdrowie prosto z dar\u00f3w natury oferuje te\u017c Zaunerh\u00fctte<\/strong> w Zederhaus<\/a>, w samym sercu rezerwatu przyrody Riedingtal, n wysoko\u015bci 1733 m n.p.m. Prowadzona rodzinnie gospodarka halna i bac\u00f3wka s\u0105 sztandarowym przyk\u0142adem piel\u0119gnowania tradycji. W\u0119Drowcy i zdobywcy szczytu posil\u0105 si\u0119 tu smaczn\u0105 alpejks\u0105 przek\u0105sk\u0105, przy czym gospodyni podaje produkty z w\u0142asnego ekologicznego gospodarstwa. Domowy chleb z pieca drzewnego, mas\u0142o, boczek w\u0119dzony, w\u0119dzona wo\u0142owina i sez zio\u0142owy. A do tego orze\u017awiaj\u0105ca zio\u0142owa lemoniada w\u0142asnej produkcji. Heidi Kremser to prawdziwa \u201ezio\u0142owa wr\u00f3\u017cka\u201d, kt\u00f3ra potrafi wyczarowa\u0107 wspania\u0142e mieszanki zi\u00f3\u0142 kuchennych i herbatek oraz lecznicze ma\u015bci z babki lancetowatej i goryszy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Halny ser z aromatyczymi zio\u0142ami \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

W wiosce Faistenau w regionie Fuschlsee rodzina Klaushofer prowadzi gospodarstwo Oberhintereggers Erlebnisbauernhof<\/strong><\/a>, kt\u00f3re,\u00a0 jak sama nazwa zdradza, oferuje odwiedzaj\u0105cym mn\u00f3stwo niecodziennych prze\u017cy\u0107. W buynku dawnego tartaku powstaj\u0105 przer\u00f3\u017cne przysmaki, takie jak razowy chleb orkiszowy, chleb na zakwasie, mi\u00f3d kwiatowy i le\u015bny. Ulubionam daniem jest ser marynowany w oleju s\u0142onecznikowym i bu\u0142ka serowa. Ser wyrabiany tu w Faistenau zdoby\u0142 ju\u017c wiele medali. Gospodarze polecaj\u0105 bekon, kie\u0142baski, ryby, a dla orze\u017awienia naturalnie m\u0119tne soki i syropy zio\u0142owe (na bazie produkt\u00f3w z w\u0142asnego ogr\u00f3dka). Go\u015bcie delektuj\u0105 si\u0119 posi\u0142kiem na s\u0142onecznym tarasie lub zasiadaj\u0105 w kawiarence Kathi\u2019s Blumencaf\u00e9, w kt\u00f3rej trzeba skosztowa\u0107 domowej roboty ciast i lod\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rodzinny czas w bujnym ogrodzie zio\u0142owym \u00a9 Erlebnisbauernhof Faistenau<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wi\u0119cej informacj o zio\u0142owym szlaku, o le\u017cy\u0105cym na nich ogrodach zielnych, klasztornych, gospodartwach, alpejksich halach i sklepach zielarskich dostarczy Ci\u00a0 przewodnik Via Culinaria (w j. niemieckim).<\/p>\n\n\n

<\/div>\r\n