{"id":83,"date":"2016-11-21T13:15:02","date_gmt":"2016-11-21T13:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/pl\/?p=83"},"modified":"2021-08-16T16:26:08","modified_gmt":"2021-08-16T14:26:08","slug":"szlak-dla-lasuchow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/szlak-dla-lasuchow\/","title":{"rendered":"Szlak dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w s\u0142odko\u015bci"},"content":{"rendered":"\n

W tradycyjnej cukierni, w klasycznej kawiarni lub w szlachetnej wytw\u00f3rni pralin \u2013 mi\u0142o\u015bnicy ciast, tort\u00f3w i deser\u00f3w mog\u0105 na Ziemi Salzburskiej dos\u0142ownie wsz\u0119dzie znale\u017a\u0107 s\u0142odkie pokusy. Klasyczny tort Sachera, alpejski strudel serowy z sosem waniliowym, barwne ciasteczka, rozmaite kreacje lodowe i przer\u00f3\u017cne czekoladowe kompozycje to najmilsza dla oka, nosa i podniebienia symfonia smak\u00f3w i zapach\u00f3w. W czasie odwiedzin na salzburskim Starym Mie\u015bcie nie mo\u017ce zabrakn\u0105\u0107 przerwy na kaw\u0119 w tradycyjnej kawiarni. Za wszystkimi s\u0142odkimi \u0142akociami kryje si\u0119 pasja i sztuka r\u0119kodzielnicza, a tw\u00f3rcy tych s\u0142odkich pokus kontynuuj\u0105 tradycj\u0119 swoich przodk\u00f3w.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

TORTY, CIASTA I DESERY<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ciep\u0142y strudel jab\u0142kowy z sosem waniliowym \u2013 palce liza\u0107!\u00a0 Czekoladowy tort Sachera z porcj\u0105 bitej \u015bmietany \u2013 niebo w g\u0119bie! Te przysmaki zna ca\u0142y \u015bwiat. Dostaniemy je w ka\u017cdej kawiarni w Salzburgu<\/strong><\/a> i na Ziemi Salzburskiej<\/a><\/strong>. \u00a0W rodzinnym mie\u015bcie Mozarta furor\u0119 robi jednak od wiek\u00f3w inny rarytas, deser o nazwie Salzburger Nockerl<\/strong><\/a>. To rodzaj sufletu stylizowanego na trzy salzburskie g\u00f3ry. Ju\u017c podobno tutejsi ksi\u0105\u017c\u0119ta arcybiskupi w dawnych czasach pa\u0142aszowali go, podobnie jak dzisiaj tury\u015bci, z kwaskowatym sosem malinowym lub \u017curawinowym.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Delikatny, puszysty, s\u0142odki\u2026suflet salzburski \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Marco Riebler<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

OBIAD NA S\u0141ODKO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mamy te\u017c dobr\u0105 wiadomo\u015b\u0107 dla wszystkich, kt\u00f3rzy preferuj\u0105 s\u0142odkie potrawy jako danie g\u0142\u00f3wne. W karcie wielu schronisk g\u00f3rskich i tradycyjnych karczm znajdziemy omlet<\/strong> cesarski (Kaiserschmarrn)<\/strong><\/a> \u2013 gruby \u201eposzarpany\u201d nale\u015bnik z rodzynkami nas\u0105czonymi rumem i konfitur\u0105 ze \u015bliwek<\/strong><\/a>.\u00a0 Na popo\u0142udniow\u0105 przek\u0105sk\u0119 nadaje si\u0119 doskonale Germknoedel, knedel dro\u017cd\u017cowy nadziewany powid\u0142ami \u015bliwkowymi i posypany mieszank\u0105 maku z cukrem pudrem. Sezonowym przysmakiem, kt\u00f3rego nie powinno si\u0119 przegapi\u0107, s\u0105 placki ze \u015bwie\u017cymi jagodami.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Klasyka kuchni alpejskiej \u2013 omlet cesarski \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Szkatu\u0142ka ze s\u0142odkimi skarbami<\/h3>\n\n\n\n

Od 40 lat w zabytkowym dziedzi\u0144cu \u015bredniowiecznej kamienicy, w sercu salzburskiej star\u00f3wki Erich Winkler prowadzi Caf\u00e9-Konditorei Schatz<\/strong><\/a>. Sw\u00f3j zaw\u00f3d cukiernika wykonuje z sercem i pasj\u0105. Tu na miejscu powstaje wiele nowych, oryginalnych kreacji, takich jak \u201etort Papageno\u201d i petit fours. Szef zak\u0142adu odkrywa tak\u017ce na nowo i produkuje historyczne i prawie ju\u017c zapomniane s\u0142odko\u015bci, takie jak kieszonki z powid\u0142ami czy tort Rig\u00f3-Jancsi. Klasyk\u0105 pozostaj\u0105 jednak w dalszym ci\u0105gu ciastka z kremem, tort serowy<\/strong> i r\u0119cznie wytwarzane praliny Schatz-Mozartkugeln<\/strong>. Dostarczycielem wszystkich surowc\u00f3w s\u0105 rolnicy Ziemi Salzburskiej, od nich pochodzi mleko, \u015bmietana krem\u00f3wka i m\u0105ka. Ka\u017cdy kto zdecyduje si\u0119 przycupn\u0105\u0107 w tej ma\u0142ej, uroczej kawiarence i spr\u00f3bowa\u0107 s\u0142odko\u015bci, do kawy i deseru dostanie serdeczny u\u015bmiech.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Cukiernia Schatz w uroczym zabytkowym pasa\u017cu przy Getreidegasse \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

PRALINY CZYLI S\u0141ODKA SZTUKA UWODZENIA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ziemia Salzburska s\u0142ynie z niedo\u015bcignionych wyrob\u00f3w cukierniczych. Najbardziej znanym jest Mozartkugel<\/strong><\/a>, okr\u0105g\u0142a czekoladka, w kt\u00f3rej wn\u0119trzu kryje si\u0119 warstwa nugatu i marcepanu z past\u0105 pistacjow\u0105. Wykreowa\u0142 j\u0105 cukiernik Paul F\u00fcrst i cho\u0107 od czasu, kiedy piewsza czekoladka ujrza\u0142a \u015bwiat\u0142o dzienne min\u0119\u0142o ju\u017c 120 lat, w dalszym ci\u0105gu jest numerem jeden na pralinowej li\u015bcie przeboj\u00f3w. Wielu pr\u00f3bowa\u0142o j\u0105 skopiowa\u0107, ale nikt jej nie pobi\u0142. I cho\u0107 pralin Mozarta jest wiele, prawdziwi smakosze si\u0119gaj\u0105 po te oryginalne, zawini\u0119te w cynfoli\u0119 z niebiesk\u0105 sylwetk\u0105 kompozytora. \u00a0Inne wyroby Caf\u00e9 F\u00fcrst te\u017c nie pozostaj\u0105 w tyle, cho\u0107 dla odr\u00f3\u017cnienia maj\u0105 kszta\u0142t kostki, np. Bachw\u00fcrfel<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Jedyne oryginalne praliny Mozartkugel, b\u0119d\u0105ce symbolem Salzburga \u00a9 Cafe-Konditorei F\u00fcrst Salzburg<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S\u0141ODKIE\u00a0UPOMINKI<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

W powietrzu unosi si\u0119 smakowita wo\u0144 roztopionej czekolady, pra\u017conych orzech\u00f3w i aromat karmelu. W sklepach Berger Feinste Confisserie<\/strong><\/a>\u00a0w Salzburgu i w Lofer w Salzburskim Saalachtalu<\/strong><\/a> najpierw delektujemy si\u0119 unosz\u0105cym si\u0119 tu zapachem, a potem sycimy oczy widokiem 50 r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w czekolady i ponad 70 rodzaj\u00f3w pralin! Potem dopiero czas na poznawanie rozmaito\u015bci smak\u00f3w. Czekoladowe kreacje od Bergera w unikatowych opakowaniach s\u0105 ma\u0142ymi dzie\u0142ami sztuki i nadaj\u0105 si\u0119 doskonale na upominki z podr\u00f3\u017cy. Zw\u0142aszcza te nietuzinkowe, jak czekolada nadziewana zio\u0142ami alpejskimi, trufle z jarz\u0119bin\u00f3wk\u0105 lub praliny ze sznapsem z szyszek limby. W manufakturze Berger w Lofer powstaj\u0105 wszystkie produkty, na jakie czekaj\u0105 \u0142asuchy: czekolada z certyfikatem eko, czekolada bez laktozy, bez cukru i ciemna czekolada oraz najwyborniejsze praliny. W\u0142a\u015bciciele firmy zdecydowali si\u0119 przetwarza\u0107 tylko kakao z handlu fair trade i s\u0105 wierni swojemu postanowieniu. W cukierni przy macirzystej manufakturze oferowane jest ponadto pyszne s\u0142odkie \u015bniadanie. Wyroby firmy Berger s\u0105 dos\u0142ownie na ustach wszystkich, koniecznie wi\u0119c trzeba ich spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Taca pe\u0142na pralin w Confiserie Berger \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fabryka smaku w Salzburskim Lungau<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Przed drzwiami \u201ewarsztatu rozkoszy\u201d w Mauterndorf, w Parku Biosfery UNESCO le\u017cy alpejski raj: czyste g\u00f3rskie powietrze, krystaliczna woda, wyj\u0105tkowy klimat, lasy i \u0142\u0105ki. Wszystkie te czynniki sprawiaj\u0105, \u017ce u Waltera Trausnera w Trausners Genuss Werkstatt<\/strong><\/a> powstaj\u0105 \u201eprawdziwie inne\u201d przysmaki: destylaty, likiery, syropy, lemoniady i d\u017cemy z owoc\u00f3w, zi\u00f3\u0142, kwiat\u00f3w i korzeni<\/strong>. Wszystkie wykreowane przez szefa. Mieszka\u0144cy regionu i wtajemniczeni urlopowicze uwielbiaj\u0105 kultowy ju\u017c w regionie syrop<\/strong> Enzo<\/strong> z korzeni \u017c\u00f3\u0142tej gencjany<\/strong>. Ro\u015blina ta jest wprawdzie pod ochron\u0105, ale mo\u017cna zbiera\u0107 na terenach prywatnych. Enzian Waltera ro\u015bnie w Ramingstein na wys. 1500 m n.p.m. Ludowe wierzenia przypisuj\u0105 ro\u015blinie dzia\u0142anie lecznicze i afrodyzuj\u0105ce. Lekka gorycz sprawia, \u017ce Enzo nadaje si\u0119 \u015bwietnie do orze\u017awiaj\u0105cych lemoniad i letnich drink\u00f3w.
D\u017cemy powstaj\u0105 z owoc\u00f3w z regionalnych p\u00f3l i sad\u00f3w, a s\u0142odzone s\u0105 austriackim cukrem z burak\u00f3w cukrowych. Nie wszystkie musz\u0105 by\u0107 ekologiczne, ale wszystkie musz\u0105 spe\u0142nia\u0107 wysokie wymogi jako\u015bci. Przetwarza si\u0119 tu tylko najwy\u017cyszej klasy owoce, zio\u0142a i korzenie, takie jak owoce czarnego bzu, mi\u0119t\u0119 g\u00f3rsk\u0105, jarz\u0119bin\u0119 i szyszki limby. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 tutejszych produkt\u00f3w to prawdziwe raryytasy, kt\u00f3rych ilo\u015b\u0107 jest limitowana.<\/p>\n\n\n\n