Wcze\u015bnie zaczyna si\u0119 dzie\u0144 w wiejski zagrodzie, jest bowiem du\u017co do zrobienia. Trzeba wydoi\u0107 krowy i zaprowadzi\u0107 na jesienny wypas na \u0142\u0105k\u0119. Z mleka wyrabia si\u0119 zwykle na miejscu w gospodarstwie\u00a0 ser i mas\u0142o albo przygotowuje w du\u017cych kankach mleko do transportu do regionalnych skup\u00f3w. W kurniku gospodyni zbiera \u015bwie\u017ce jaja. Czego sama nie wykorzysta do gotowania czy pieczenia, odk\u0142ada na bok do sprzeda\u017cy we w\u0142asnym sklepiku na farmie lub na sprzeda\u017c na targowisku.<\/p>\n
Rolnicy po raz ostatni wyjae\u017cd\u017caj\u0105 w pole, aby zwie\u017a\u0107 siano na nadchodz\u0105c\u0105 zim\u0119. W r\u00f3wnej dolinie do koszenia wykorzystuje si\u0119 zwykle maszyny. W przypadku stromych zboczy i pochy\u0142ych \u0142\u0105k rolnik dzi\u015b jeszcze chwata za kos\u0119 i machaj\u0105c ni\u0105 \u015bcina jej ostrzem traw\u0119 krok po kroku. Przy grabieniu suchego siana \u2013 zwanym w lregionalnym dialekcie \u201eEiheign\u201d\u00a0 i zwo\u017ceniu go bierze pracuje ca\u0142a rodzina. W wielu miejsca spotka\u0107 mo\u017cna jeszcze stogi siana u\u0142o\u017cone tradycyjnie wok\u00f3\u0142 specjalnej drewnianej konstrukci, na kt\u00f3rej siano jest rozk\u0142adane do wyschni\u0119cia. Dopiero kiedy jesienne s\u0142o\u0144ce ca\u0142kowicie wysuszy siano, prasuje si\u0119 je w cylindryczne belle\u00a0 lub transportuje luzem do stod\u00f3\u0142. <\/span><\/p>\n Jesie\u0144 to tak\u017ce czas w\u0119dzenia, kiedy to ze \u015bwie\u017cego mi\u0119sa we w\u0142asnej przydomowej w\u0119dzarni przygotowuje si\u0119 w\u0119dzonki: kie\u0142bas\u0119 i boczek. Gospodarze okolicznych karczm odnieraj\u0105 teraz te\u017c \u015bwie\u017ce mi\u0119so wo\u0142u wypasanego na halach, wieprzowin\u0119 i dziczyzn\u0119, z kt\u00f3rych przyrz\u0105dzaj\u0105 specjalne potrawy Wiejksiej Jesieni. Na ca\u0142ej farmie pachnie smakowicie, kiedy gospodyni przygotowuje \u015bwie\u017co zebrane owoce sokuje lub gotuje z nich d\u017cemy i konfitury. Gospodarz zrywa z drzewa ostatni\u0105 jarz\u0119bin\u0119, kt\u00f3r\u0105 p\u00f3\u017aniej wykorzysta do produkcji szlachetnych destylat\u00f3w, sznaps\u00f3w i nalewek. W mi\u0119dzyczasie trzeba piec \u015bwie\u017cy chleb i ciasta, aby nie zabrak\u0142o ich na festnach Wiejskiej Jesieni i cotygodniowych targowiskach.<\/span><\/p>\n Kiedy krowy same z siebie poma\u0142u maszeruj\u0105 do obory, rolnicy wiedz\u0105, \u017ce nadchodzi czas dojenia. Trzeba zrobi\u0107 porz\u0105dek w oborze i dostarczy\u0107 \u015bwie\u017cego siana ze stodo\u0142y, zanim w oborze nastanie cisza nocna. Teraz nadchodzi czas na wsp\u0105lny posi\u0142ek. Ca\u0142a rodzina odpoczyw po pracowitym dniu przy syc\u0105cej przek\u0105sce na desce, a nast\u0119pnego dnia sprzedaje swoje wyroby na targowisku i dostarcza karczmarzom \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w na regionalne dania.<\/p>\nW\u0119dzenie i wekowanie<\/h2>\n