{"id":5557,"date":"2020-02-17T15:51:32","date_gmt":"2020-02-17T14:51:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/?p=5557"},"modified":"2021-05-07T17:11:09","modified_gmt":"2021-05-07T15:11:09","slug":"osterpinzen-wielkanocne-drozdzowki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/osterpinzen-wielkanocne-drozdzowki\/","title":{"rendered":"Osterpinzen"},"content":{"rendered":"

Pince wielkanocne<\/h2>\n

s\u0105 wypiekiem dro\u017cd\u017cowym obfitym w \u017c\u00f3\u0142tka, z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 mas\u0142a, co nadaje im mi\u0119kko\u015bci\u00a0 i soczysto\u015bci. Swoje korzenie maj\u0105 na po\u0142udniu Austrii, gdzie dotar\u0142y dawno temu ze S\u0142owenii i Chorwacji. Dzi\u015b nie mo\u017cna sobie wyobrazi\u0107 \u015awi\u0105t Wielkiej Nocy bez smakowitego, dro\u017cd\u017cwego zapachu pincy. Zgodnie z chrze\u015bcija\u0144sk\u0105 tradycj\u0105, w Wielk\u0105 Sobot\u0119 salzburczycy przynosz\u0105 do po\u015bwi\u0119cenia w ko\u015bciele kosze z produktami \u017cywno\u015bciowymi. Pod serwetk\u0105 zakrywaj\u0105c\u0105 kosz jest opr\u00f3cz \u015bwi\u0119\u017cej w\u0119dzonki, jaj, chleba itd. obi\u0105zkowo pinza. Smakuje pysznie do \u015bwi\u0105tecznego mi\u0119sa, ale tak\u017ce po \u015bwi\u0119tach mo\u017cna z tego co nam pozostanie przygotowa\u0107 smaczne potrawy.<\/p>\n

Jak je wykona\u0107<\/h3>\n

To chyba jeden z niewielu wypiek\u00f3w, kt\u00f3re nie podlegaj\u0105 sztywnym normom. Cukiernia Moser<\/a> z Seekirchen wykorzystuje przepis przekazywany w rodzinie od kilku pokole\u0144. M\u0105ka, dro\u017cd\u017ce i zimne mlek<\/strong>o nale\u017cy po\u0142\u0105czy\u0107 w taki sam spos\u00f3b, jak kiedy przygotowujemy brioche. Tylko \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 mleka zast\u0119puje si\u0119 bia\u0142ym wytrawnym winem<\/strong>. Gdyby\u015bmy chcieli by\u0107 dok\u0142adni, powinni\u015bmy doda\u0107 do wina ju\u017c dzie\u0144 wcze\u015bniej any\u017cu<\/strong>, ale nie jest to konieczne.<\/p>\n

Jak to w przypadku ciasta dro\u017cd\u017cowego, wa\u017cne jest d\u0142ugie jego wyrabianie<\/strong>. Cierpliwe wyrabianie ciasta sprawia, \u017ce staje si\u0119 ono bardziej jedwabiste i delikatniejsze. Nast\u0119pnie nale\u017cy odstawi\u0107 je na kr\u00f3tko do wyro\u015bni\u0119cia, a po chwili kontynuowa\u0107 wyrabianie. Aby uzyska\u0107 pince wa\u017c\u0105ce 300 g, nale\u017cy odwa\u017cy\u0107 310 g ciasta dro\u017cd\u017cowego. Uformowa\u0107 kule, po\u0142o\u017cy\u0107 na blaszk\u0119 do pieczenia i posmarowa\u0107 \u017c\u00f3\u0142tkiem rozrobionym z wod\u0105.<\/p>\n

\"\"

\u00a9 SalzburgerLand Tourismus \u2013 Cukiernia Moser z Seekirchen<\/p><\/div>\n

Ciasto przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia. Je\u015bli glazura z \u017c\u00f3\u0142tka wyschnie, nak\u0142adamy jeszcze jedn\u0105 warstw\u0119. D\u0142ugimi no\u017cycami nacinamy ciasto w trzech miejscach. Ostrze no\u017cyczek zanurzamy raz po raz w oleju.\u00a0 Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temp. ok. 170 stopni. Lepej jest piec w ni\u017cszej temperaturze. Je\u015bli ciasto ma za nisk\u0105 temperatur\u0119, wysycha, je\u015bli jest mu za gor\u0105co, za bardzo si\u0119 rumieni i p\u0119ka. Pozostawi\u0107 pince ok. 40 minut w piekarniku. Dzia\u0142a\u0107 z wyczuciem: je\u015bli ciasto ju\u017c wcze\u015bniej dobrze nam wyros\u0142o, nie potrzebuje by\u0107 tak d\u0142ugo w piekarniku. Dro\u017cd\u017ce s\u0105 dosy\u0107 samowolne i czasem nieprzewidywalne. Pince nigdy nie wychodz\u0105 takie same! Ale je\u015bli po\u015bwi\u0119cimy im czas, wykonamy z wyczuciem i mi\u0142o\u015bci\u0105, umil\u0105 nam Wielkanoc swoim smakiem i zapachem.<\/p>\n

Sk\u0142adniki na 2 pince<\/h3>\n