![\"\"](\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/rs713_sujet_4_035-lpr-1170x658.jpg\")
Tradycyjne wiejskie p\u0105czki posmakuj\u0105 ka\u017cdemu mieszczuchowi \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, HELGE KIRCHBERGER Photography<\/p><\/div>\n
Trzeba wprawdzie przyzna\u0107, \u017ce niekt\u00f3re tradycyjne przepisy, mimo prostego wygl\u0105du i \u0142atwo dost\u0119pnych sk\u0142adnik\u00f3w, nie s\u0105 wcale tak \u0142atwe w przygotowaniu. Dlatego, zanim podejmiemy kulinarne wyzwanie, sp\u0119dzaj\u0105c lato w Alpach Ziemi Salzburskiej popro\u015bmy gospodyni\u0119 bac\u00f3wki, aby pozwoli\u0142a nam asystowa\u0107 sobie w kuchni. Jest to mo\u017cliwe na przyk\u0142ad na \u00d6rgenabuernalm<\/strong> w Maishofen, w chacie posiadaj\u0105cej certyfikat Lata na Halach. Mo\u017cemy tu krok po kroku \u015bledzi\u0107, jak powstaj\u0105 Pinzgauer Bladln.<\/p>\n Ukoronowaniem ka\u017cdej w\u0119dr\u00f3wki po salzburskich halach powinny by\u0107 odwiedziny w tradycyjnej bac\u00f3wce \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/p><\/div>\n Najbardziej popularnym posi\u0142kiem w alpejskiej chacie jest przek\u0105ska serwowana na desce. Gospodarz uk\u0142ada na niej znakomite przysmaki prosto z w\u0142asnej w\u0119dzarni, maselnicy i chleba chlebowego. Boczek pokrojony w cienkie plastry, kr\u0105\u017cki cebuli, \u015bwie\u017ce zio\u0142a, porcja smalcu wiejskiego, \u015bwie\u017co starty chrzan, og\u00f3rek konserwowy, jajko na twardo, papryka marynowana i spr\u0119\u017cynki czarnej rzodkwi. A do tego \u015bwie\u017cy chleb ze z\u0142ocist\u0105, chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0105.<\/p>\n Tradycyjne sk\u0142adniki przek\u0105ski na desce<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Deska przek\u0105sek to klasyk ka\u017cdego g\u00f3rskiego schroniska\u00a0 \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, David Schulthei\u00df<\/p><\/div>\n \u015awie\u017ce zio\u0142a, dzi\u0119ki kt\u00f3rym ka\u017cda kromka chleba z mas\u0142em staje si\u0119 prawdziwym delikatesem, rosn\u0105 na alpejskich halach otaczaj\u0105cych bac\u00f3wk\u0119. Dziki tymianek, podagrycznik, szczaw lub krwawnik idealnie harmonizuj\u0105 z \u0142agodnym aromatem halnego mas\u0142a. W wiejskim ogr\u00f3dku rosn\u0105 natomiast \u015bwie\u017ce warzywa: pomidory, og\u00f3rki i papryka. Z tych produkt\u00f3w alpejscy gospodarze przygotowuj\u0105 wegetaria\u0144skie potrawy<\/strong>, jak na przyk\u0142ad zielone smoothie, pesto zio\u0142owe, a tak\u017ce strudle warzywne i zupy jarzynowe z dodatkiem alpejskich zi\u00f3\u0142<\/strong>.<\/p>\n Wysokog\u00f3rskie \u0142\u0105ki s\u0105 skarbnic\u0105 pysznych zi\u00f3\u0142 \u00a9 Hochk\u00f6nig Tourismus,<\/p><\/div>\n Wszystkie tajemnice pysznego chleba z w\u0142asnego wypieku zg\u0142\u0119bi\u0142a gospodyni bac\u00f3wki \u00a0Kalchkendlalm <\/strong>w Raurisertal, Roswitha<\/strong>. Na terenie jej hali, na wysoko\u015bci 1200 m n.p.m., stoi stary, murowany piec chlebowy \u2013 jeden z 20 takich osobliwo\u015bci w dolinie Ruris. Roswith\u0119 Huber nazwa\u0107 mo\u017cna ambasadork\u0105 chleba. B\u0119d\u0105c u niej w go\u015bcinie, nie tylko skosztujemy pysznego chleba, ale tak\u017ce nauczymy si\u0119 go wypieka\u0107. Tajemnica najlepszego chleba, naszego podstawowego produktu spo\u017cywczego, le\u017cy w jego prostocie. Je\u015bli wyrobimy go i upieczemy sami, ten niepozorny produkt zamieni si\u0119 w przeb\u00f3j kulinarny.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n W murowanym piecu na jednej z hal w Rausrisertal wypiekany jest tradycyjny wiejski chleb na zakwasie \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Michael Groessinger<\/p><\/div>\n Ka\u017cdy zapalony w\u0119drowiec wie, \u017ce najpopularniejszym deserem w g\u00f3rskiej chacie jest puszysty omlet cesarski<\/a>. Ale nie jedynym! S\u0142odkie zako\u0144czenie alpejskiego posi\u0142ku mo\u017ce wygl\u0105da\u0107 zupe\u0142nie inaczej. Co by\u015b powiedzia\u0142 na wiejskie p\u0105czki z wg\u0142\u0119bieniem wype\u0142nionym d\u017cemem (Bauernkrapfen), na rurki z kremem i truskawkami (Stanitzel), na sma\u017cone kr\u0105\u017cki jab\u0142ek w cie\u015bcie, na rodzaj budyniu m\u0105cznego ze \u015bmietank\u0105 i rodzynkami (Rahmkoch) lub mus m\u0105czny z wi\u015bciami (Kersch-Muas) Wszystkie one maj\u0105 jedn\u0105 wsp\u00f3ln\u0105 cech\u0119 \u2013 \u00a0dostarczaj\u0105 energii w\u0119drowcom szykuj\u0105cym si\u0119 w drog\u0119 powrotn\u0105 w dolin\u0119. I smakuj\u0105 wybornie. Nasza rada dla smakoszy i \u0142asuch\u00f3w: ka\u017cdego dnia na zako\u0144czenie w\u0119dr\u00f3wki zamawiaj inne dania, a w\u00f3wczas poznasz ca\u0142e spektrum alpejskich smak\u00f3w.<\/p>\n\n\t\t\t W\u0119druj\u0105c w g\u00f3ry po alpejskich halach z du\u017cym prawdopodobie\u0144stwem spotkamy po drodze wypasane tu byd\u0142o. Krowy, owce i konie prowadzone s\u0105 wiosn\u0105 na wysokog\u00f3rskie pastwiska, gdzie trawa jest soczysta i zielona. G\u00f3ry s\u0105 ich domem do pocz\u0105tku jesieni. Czworono\u017cni mieszka\u0144cy hal s\u0105 z natury spokojni i przyja\u017ani. Mimo to, warto wiedzie\u0107, jak si\u0119 zachowa\u0107 w ich obecno\u015bci, aby nie poczu\u0142y si\u0119 zagro\u017cone i nie sta\u0142y si\u0119 dla nas niebiezpieczne.\u00a0 Tu znajdziesz 10 podstawowych zasad zachowania si\u0119 na alpejskich pastwiskach!\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n Je\u015bli w\u0119druj\u0105c po g\u00f3rach us\u0142yszymy w oddali pobrz\u0119kiwanie dzwonk\u00f3w, to znaczy, \u017ce zbli\u017cymy si\u0119 do alpejskiej hali \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Tom Son<\/p><\/div>\n Planujesz wakacyjny wyjazd w salzburskie Alpy? Szukasz urlopowych inspiracji? Chcia\u0142by\u015b wiedzie\u0107 co\u015b wi\u0119cej o regionalnych przysmakach i gdzie przyrz\u0105dza si\u0119 je najlepiej. Zajrzyj do naszego sklepu internetowego i zam\u00f3w bezp\u0142atne materia\u0142y informacyjne<\/a><\/strong>, m.in specjalne wydanie magazynu \u201ePoznaj \u015awiat\u201d, broszur\u0119 \u201eLato na Ziemi Salzburskiej\u201d. \u201ePrzewodnik wakacyjny z map\u0105 drogow\u0105 Ziemi Salzburskiej\u201d, przewodnik \u00a0\u201eVia Culinaria\u201d<\/a> i wiele innych.<\/p>\n Na sam\u0105 my\u015bl o faszerowanych piero\u017ckach wysma\u017canych na chrupko, wiejskich p\u0105czkach z kapust\u0105 kiszon\u0105 lub z d\u017cemem, kluskach zapiekanych z \u017c\u00f3\u0142tym serem i cebulk\u0105 lub o tradycyjnej desce przek\u0105sek ka\u017cdemu w\u0119drowcowi cieknie \u015blinka. To moment, kiedy bezwiednie przyspieszamy kroku, by szybciej pokona\u0107 drog\u0119 do alpejskiej bac\u00f3wki. Aby zim\u0105 wraca\u0107 wspomnieniami do naszych g\u00f3rskich wakacji, zabierzmy […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6125,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wl_entities_gutenberg":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[227,226,228,225,230,224,79,41,223,229],"wl_entity_type":[300],"class_list":["post-24","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-bacowki","tag-chleb","tag-kasnocken","tag-maslo","tag-omlet-cesarski","tag-przekaska-na-desce","tag-przysmaki","tag-ser","tag-tradycyjne-dania","tag-wiejskie-paczki","wl_entity_type-article"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/krispl-gaissau-sommer-huett-1170x658.jpg\")
Deska przek\u0105sek \u2013 alpejska klasyka<\/strong><\/h3>\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/brettljause2-1170x658.jpg\")
Groch z kapust\u0105<\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/kraeuterwandern_hochkoenig_felsch_2016-29-1920x1067-1-1170x658.jpg\")
Pieczenie chleba<\/strong><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/-salzburgerland-tourismus-michael-groessinger_brotbacken-1170x658.jpg\")
Na koniec co\u015b s\u0142odkiego<\/strong><\/h3>\n
\n\t\t\t\t\t
![\"Okr\u0105g\u0142e](\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/bauernkrapfen-1170x658.jpg\" "\\"P\u0105czek")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\tP\u0105czek wiejski z \u017curawin\u0105 \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Achim Meurer<\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t![\"R\u0119ka](\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rs4533_210531_slt-kulinarik_0008-lpr-1-1170x658.jpg\" "\\"Buchty")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\tBuchty dro\u017cd\u017cowe z d\u017cemem i sosem waniliowym \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t![\"Kawa\u0142ek](\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rs5440_wirt-am-gries_3_0066-lpr-1-1170x658.jpg\" "\\"Strudel")
<\/a><\/div>\n\t\t\t\t\t\tStrudel jab\u0142kowy \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\nUwaga, wypas byd\u0142a!<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/rs3100_almsommer_3_186-1170x658.jpg\")
Broszury informacyjne<\/h3>\n
To r\u00f3wnie\u017c mo\u017ce Ci\u0119 zainteresowa\u0107<\/h3>\n
\n