{"id":3695,"date":"2019-01-28T11:53:18","date_gmt":"2019-01-28T10:53:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/?p=3695"},"modified":"2020-04-27T14:26:43","modified_gmt":"2020-04-27T12:26:43","slug":"via-del-gusto-per-amanti-delle-erbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/via-del-gusto-per-amanti-delle-erbe\/","title":{"rendered":"Via del gusto per amanti delle erbe"},"content":{"rendered":"

Le erbe sono un vero toccasana. Guariscono, rinforzano, purificano e sono gustose. Nel Salisburghese da sempre le erbe giocano un ruolo importante e non c\u2019\u00e8 da stupirsi se non le troviamo solo negli orti e nei prati: sono sempre pi\u00f9 diffusi gli hotel, i ristoranti e le malghe delle erbe. Molto interessanti e utili sono le escursioni per erbe: riconoscerle, raccoglierle e scoprire le loro portentose propriet\u00e0 curative e gastronomiche.<\/p>\n

Saporite e salutari<\/h3>\n

Girardina silvestre, olmaria, timo\u2026 le conoscenze sulle erbe tradizionali e su quelle riscoperte di recente sono un tesoro prezioso. Quando \u00e8 il tempo della raccolta per ogni erba e come bisogna prepararla sono domande a cui gli esperti sanno rispondere. Tramandate di generazione in generazione, le ricette di preparazioni salutari e piatti gustosi e sani si sono conservate fino ai giorni nostri.\u00a0Karin Buchart, direttrice dell\u2019Associazione per la Medicina Tradizionale Europea (Verein f\u00fcr Traditionelle Europ\u00e4ische Heilkunde), racconta come \u00e8 nata la sua associazione: \u201cScoprire ricette salutari nei libri di cucina \u00e8 stata un\u2019esperienza molto emozionante per me. \u00c8 semplicemente un bel pensiero rinunciare a rinchiudere in una pillola\u00a0l\u2019efficacia delle erbe medicinali, ma scegliere di servirla in tavola in un piatto.\u201d
\nUno dei luoghi dove si concentra la conoscenza sul tema delle erbe medicinali \u00e8 la sede \u00a0dell\u2019Associazione per la Medicina Tradizionale Europea (Verein f\u00fcr Traditionelle Europ\u00e4ische Heilkunde\u00a0\u2013 TEH) a Unken.<\/p>\n

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(c) SalzburgerLand Tourismus, erbe spontantee a Werfenweng<\/p><\/div>\n

Conoscenze preziose da portare a casa<\/h3>\n

Le preziose conoscenze sulle erbe spontanee e medicinali vengono diffuse e trasmesse in seminari, lezioni e workshop. Chi dedica tempo alla riscoperta di questi doni della natura si trova in mano i segreti di ingredienti non soltanto utili e salutari, ma anche ricchi di gusto, come accade alle\u00a0malghe delle erbe (Kr\u00e4uteralmen) nella zona dell\u2019Hochk\u00f6nig<\/a>. Non \u00e8 sempre necessario salire alle malghe per trovare le erbe medicinali. Molte erbe crescono anche nel nostro giardino ma sono considerate infestanti, come il tarassaco o la girardina. Invece si tratta di alimenti molto salubri. Basta seguire un apposito corso per scoprire quali piatti deliziosi preparare con queste \u201cerbacce\u201d.<\/p>\n

Andar per orti<\/h3>\n

Un vero paradiso di erbe medicinali \u00e8 l\u2019orto del monastero\u00a0Gut Aich\u00a0a St. Gilgen, dove padre Pausch custodisce \u201cerbe medicinali per il corpo e l\u2019anima\u201d. E perch\u00e9 non partire in bicicletta andando\u00a0di orto in orto\u00a0per scoprire una miniera di informazioni preziose sulle erbe? Nella terra dei laghi salisburghesi (Salzburger Seenland) il consorzio\u00a0Initiative KR\u00c4UTERleben\u00a0\u2013 Kr\u00e4utergenuss<\/a>\u00a0si dedica alle piante spontanee come miracolosi rimedi naturali per la salute.\u00a0Un\u2019esperienza da non perdere \u00e8 la visita all\u2019orto delle erbe di Hollersbach\u00a0nella zona turistica del Parco Nazionale Alti Tauri.<\/p>\n

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(c) SalzburgerLand Tourismus, profumi dalle malghe delle erbe<\/p><\/div>\n

Karin Buchart, associazione TEH, \u00e8 alimentarista, autrice e giornalista. \u00c8 tra i fondatori\u00a0 dell\u2019Associazione per la Medicina Tradizionale Europea TEH (Traditionelle Europ\u00e4ische Heilkunde): \u201cIn estate le erbe ci accompagnano nelle passeggiate e nelle escursioni alle malghe, fino alla benedizione delle erbe in tarda estate, quando si preparano i mazzetti di erbe secche che serviranno d\u2019inverno come farmacia casalinga e per affumicare. Le erbe hanno svariati effetti salutari, ma sono anche buone e saporite e sono aromi raffinati per la cucina alpina. Le conoscenze e le pratiche legate alle preziose erbe spontanee nel Salisburghese sono pi\u00f9 in voga che mai: le conoscenze di medicina con le erbe delle donne del Pinzgau entrano a pieno diritto nella medicina tradizionale europea e persino nel patrimonio culturale mondiale UNESCO. Il sapere delle persone che conoscono le erbe viene proposto e messo a disposizione sulla Via del gusto per amanti delle erbe: negli orti, nelle fattorie, negli hotel, alle malghe, in appositi workshop e nei laboratori naturali della nostra associazione TEH.<\/p>\n

Con circa 300 \u201cindirizzi gustosi\u201d e nove Vie del gusto nel Salisburghese, la Via Culinaria si presenta pi\u00f9 grande, varia e completa che mai.<\/p><\/blockquote>\n

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