{"id":3690,"date":"2019-01-26T10:17:24","date_gmt":"2019-01-26T09:17:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/?p=3690"},"modified":"2021-04-09T13:45:20","modified_gmt":"2021-04-09T11:45:20","slug":"via-del-gusto-per-patiti-dei-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/via-del-gusto-per-patiti-dei-formaggi\/","title":{"rendered":"Via del gusto per patiti dei formaggi"},"content":{"rendered":"

A piedi seguendo il gusto del formaggio<\/h3>\n

Lungo la Via del gusto per patiti dei formaggi si scoprono curiosit\u00e0 e segreti dell\u2019arte casearia nel Salisburghese. Una visita al caseificio \u201cSchauk\u00e4serei\u201d nella valle Thomatal (Lungau), un giro a Grossarl, nella valle delle malghe, per assaggiare il formaggio montanaro Grossarltaler Bergbauernk\u00e4se.\u00a0Oppure un\u2019escursione alle malghe del formaggio del\u00a0Tennengau\u2026 lungo questa via del gusto proverete il piacere del formaggio nella sua forma pi\u00f9 alta e raffinata.<\/p>\n

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\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Helge Kirchberger, formaggi salisburghesi<\/p><\/div>\n

Pionieri nel bio in Europa<\/h3>\n

Il Salisburghese \u00e8 un vero paradiso del biologico<\/span>. Oltre la met\u00e0 della superficie agricola del Land \u00e8 coltivata secondo criteri biologici. I prodotti deliziosi dei pionieri del biologico<\/span> provengono da squisiti ingredienti della zona. Ad ogni morso si gusta la fragranza genuina di prodotti ottenuti con tanta passione e rispetto per le risorse preziose della natura. Il formaggio \u00e8 uno di quegli alimenti dove il gusto biologico<\/span> del Salisburghese d\u00e0 il meglio di s\u00e9. Il Salisburghese paradiso bio<\/a> \u00e8 un mondo di sapori che poggia sulle colonne del biologico<\/span>, dello stagionale e del locale a chilometri zero.<\/p>\n

Tanto sapore da gustare<\/h3>\n

Delizioso \u201cButterk\u00e4se\u201d, formaggi molli speciali e nostrani, prelibatezze piccanti come lo \u201cSchimmelk\u00e4se\u201d\u2026\u00a0i patiti dei formaggi se la spassano nel Salisburghese. Un indirizzo speciale per il formaggio \u00e8 la bottega\u00a0Kasl\u00f6chl\u00a0nel centro storico di Salisburgo. A pochi metri dalla famosa Getreidegasse, questo raffinato negozio gastronomico da oltre un secolo propone i migliori formaggi del Salisburghese e da altre parti del mondo. Tra i migliori indirizzi c\u2019\u00e8 senz\u2019altro il podere\u00a0Seegut Eisl, dove la famiglia Eisl sin dal 1490 produce deliziosi formaggi con latte fresco e genuino. Il caseificio del podere produce speciali formaggi con latte di pecora da agricoltura biologica. Il distretto del Tennengau \u00e8 un territorio ricco di gusto. Alle\u00a0malghe del formaggio\u00a0o presso la fattoria F\u00fcrstenhof del pioniere del biologico Nikki Rettenbacher\u00a0 gusterete il formaggio salisburghese nella sua forma pi\u00f9 squisita. Chi ama la pace e la natura del\u00a0Lungau<\/a>, non dovrebbe perdersi una visita alla fattoria Hiasnhof\u00a0di G\u00f6riach, gestita da G\u00fcnther Naynar,\u00a0un vero esperto in fatto di formaggi. Le sue creazioni a base di latte di mucca e di capra sono rinomate anche oltre i confini regionali.<\/p>\n

\"Formaggi

\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, i formaggi del Tennengau<\/p><\/div>\n

Niki Rettenbacher, agricoltore e casaro della fattoria F\u00fcrstenhof, a Kuchl, vive nella zona di produzione del formaggio di malga del Tennengau: \u201cProdurre un formaggio qualitativamente buono e gustoso non \u00e8 soltanto un mestiere che s\u2019impara, ma \u00e8 molto di pi\u00f9: richiede rispetto e tanta sensibilit\u00e0 per gli animali e per gli alimenti. Il latte biologico<\/span> dei nostri bovini Jersey \u00e8 l\u2019ingrediente base dei nostri formaggi speciali, che andiamo a raffinare con erbe alpine, miele, ginepro o imperatoria.\u00a0Molti contadini, come facciamo anche noi, durante l\u2019estate mandano il bestiame all\u2019alpeggio. Da alcuni decenni si \u00e8 tornati a riscoprire i procedimenti caseari tradizionali che racchiudono tutto il gusto del nostro paese.\u201d<\/p>\n

Con circa 330 \u201cindirizzi gustosi\u201d e dieci Vie del gusto nel Salisburghese, la Via Culinaria si presenta pi\u00f9 grande, varia e completa che mai.<\/p>\n

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