{"id":3683,"date":"2019-01-21T20:11:42","date_gmt":"2019-01-21T19:11:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/?p=3683"},"modified":"2023-09-11T18:33:49","modified_gmt":"2023-09-11T16:33:49","slug":"via-del-gusto-per-amanti-della-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/via-del-gusto-per-amanti-della-carne\/","title":{"rendered":"Via del gusto per amanti della carne"},"content":{"rendered":"

Un classico \u201cTafelspitz\u201d (bollito di manzo), un succulento \u201cSchulterscherzel\u201d (cappello del prete) o un delicato \u201cLammbraten\u201d (arrosto di agnello) fanno la gioia di ogni buongustaio. Chi vuole andare alla ricerca di queste e altre squisite prelibatezze, sulla Via del gusto per amanti della carne \u00e8 letteralmente sulla strada giusta. La carne \u00e8 un alimento necessario per un\u2019alimentazione equilibrata. I raffinati intenditori sanno che una squisita porzione di carne \u00e8 il momento clou di ogni men\u00f9. E le specialit\u00e0 salisburghesi a base di carne sono autentiche e genuine delizie.<\/p>\n

\"Malga

Pascolo alpino nella valle di Rauris<\/p><\/div>\n

Indirizzi eccellenti per il piacere della carne<\/h3>\n

Da un\u2019ottima carne, i maestri dell\u2019arte culinaria sanno produrre piatti deliziosi, preparati secondo antiche ricette di una volta, oppure reinterpretati con spirito moderno. Per gustarli basta sedersi a tavola al Wirtshaus Elixhauser Wirt<\/a> di Elixhausen<\/span>, dove si cucina sin dal lontano 1334. A poca distanza la famiglia Meilinger del Gasthof Weyrerhof<\/a>\u00a0di Bramberg am Wildkogel vizia il palato dei propri ospiti.\u00a0Per le sue eccellenti specialit\u00e0 a base di carne \u00e8 rinomato anche la trattoria Langwies<\/a>. Se la carne proviene dalla macelleria della casa, indimenticabili momenti di delizie gastronomiche non mancheranno di certo. Un consiglio da veri intenditori del posto\u00a0\u00e8 il Restaurant Nesslerhof a Grossarl<\/a>: fra selvaggina, manzo o specialit\u00e0 a base di carne suina locale, qui i buongustai vanno in visibilio. Per le sostanziose delizie a base di carne \u00e8 molto rinomato anche il Restaurant Sonnhof a St. Veit.\u00a0Recentemente ha ottenuto 4 cappelli da cuoco Gault Millau. Vitus Winkler sa coniugare con maestria prodotti locali e influssi regionali. Qui sta il fascino particolare della sua cucina.<\/p>\n

Spuntino al tagliere e bovino di malga<\/h3>\n

Nella natura incontaminata del Salisburghese, con i suoi verdi pascoli alpini e le salubri foreste, gli animali trovano erbe e foraggio ideali, e lo si sente nella carne. Dal tenero agnello di montagna del Tennengau al raffinato capretto del Pinzgau, dalla deliziosa selvaggina del Pongau al famoso manzo del Pinzgau, nel Salisburghese vi attendono vere delizie d\u2019alto livello. Fantasiosi maestri della carne, chef premiati e cuochi nostrani sanno creare sostanziose delizie che lasciano nel palato il ricordo eccellente dei sapori del Salisburghese.<\/p>\n

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Cotoletta alla viennese<\/p><\/div>\n

Merende deliziose<\/h3>\n

Il cibo sano e naturale che gli animali del posto consumano nel Salisburghese viene gustato pi\u00f9 tardi dai buongustai sotto forma di specialit\u00e0 in vendita nelle macellerie salisburghesi. Queste delizie sono perfette anche come gustosi spuntini da portar via: per un picnic durante una gita, una merenda alla malga o un souvenir gastronomico da portare a casa.<\/p>\n

Erwin Werlberger, da tanti anni \u00e8 chef del ristorante Winterstellgut<\/a> di Annaberg: \u201cNel Salisburghese vivono animali felici, allevatori attenti e macellai esperti nel loro mestiere. Qualche decennio fa, mangiare carne era ancora un lusso. Anche da noi al Winterstellgut si dice:\u00a0\u201cLa domenica, quando l\u2019arrosto di maiale della Fritztal \u00e8 stato mangiato tutto, la festa \u00e8 davvero finita.\u201d Noi puntiamo sulla qualit\u00e0 e sulla regionalit\u00e0. Questo \u00e8 ci\u00f2 che ci distingue, e i nostri ospiti lo apprezzano molto.\u00a0Le carni per la nostra cucina provengono in gran parte dalla nostra zona: conosciamo gli animali e i loro proprietari. Solo cos\u00ec possiamo essere sicuri che i suini, gli agnelli dei Tauri e i bovini di malga del Lungau hanno avuto una buona vita. La regionalit\u00e0 per me non \u00e8 un trend, ma una cosa naturale.\u201d<\/p><\/blockquote>\n

Con oltre 300 \u201cindirizzi gustosi\u201d e dieci Vie del gusto nel Salisburghese, la Via Culinaria si presenta pi\u00f9 grande, varia e completa che mai.<\/p>\n

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