{"id":1895,"date":"2017-03-31T16:58:30","date_gmt":"2017-03-31T14:58:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/?p=1895"},"modified":"2020-05-26T15:52:42","modified_gmt":"2020-05-26T13:52:42","slug":"5-specialita-salisburghesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/5-specialita-salisburghesi\/","title":{"rendered":"5 specialit\u00e0 Salisburghesi"},"content":{"rendered":"

Pasticcio dell\u2019Imperatore\u00a0 <\/strong><\/h3>\n

\u201c<\/strong>Kaiserschmarrn\u201d\u00a0 (Omelette dolce)<\/strong><\/h3>\n

Ingredienti:
\n<\/strong>5 uova, 1 cucchiaio di panna acida, 1\/8 l di latte, 150 gr. di farina, 60 gr. di zucchero, sale, uvetta, burro, zucchero a velo.
\nPreparazione:
\n<\/strong>Sbattere con la frusta il latte, la panna acida, i tuorli, lo zucchero e la farina, salare leggermente e unire l\u2019uvetta. Montare gli albumi a neve e amalgamarli delicatamente al composto. In una padella riscaldare lo strutto di burro, versarvi l\u2019impasto, farlo dorare da un lato e girarlo; dopo ca. 1 minuto con una forchetta dividerlo a pezzetti e finire di cuocerlo per ca. altri 2 minuti girandolo spesso. Cospargere di zucchero a velo e servire.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Cotoletta alla viennese <\/strong><\/h3>\n

\u201cWiener Schnitzel\u201d<\/strong><\/h3>\n

Ingredienti:
\n<\/strong>800 g di fettine di vitello, sale, ca. 60 g di farina, 2 uova, pane grattugiato, olio di semi di girasole.
\nPreparazione:
\n<\/strong>Pestare le fettine, salarle, impanarle passandole nella farina, nell\u2019uovo e nel pane grattugiato, quindi cuocerle nell\u2019olio bollente. Farle sgocciolare sulla carta.<\/p>\n

\"\"

Cotoletta alla viennese<\/p><\/div>\n

Peperoni ripieni con salsa di pomodoro<\/strong><\/h3>\n

Ricetta di Johanna Maier, una famosa cuoca austriaca
\n<\/strong>Ingredienti \u2013 per 4 persone:
\n<\/strong>200 g di carne<\/span> di vitello tritata, 1 panino, 50 g di burro, <\/span>Rosmarino, maggiorana<\/span>, timo, 1\/2 spicchio d\u2019aglio, <\/span>1\/4 di cipolla, l<\/span>atte, s<\/span>ale<\/span> e pepe, <\/span>4 peperoni, salsa<\/span><\/span><\/span> di pomodoro, <\/span>5 pomodori, <\/span>1 vasetto di pelati,
\n1 cucchiaio di zucchero<\/span>, basilico, aglio, sale e pepe.
\n<\/span>Preparazione:
\n<\/strong>Rosolare nel burro la cipolla finemente tritata, ammorbidire il panino nel latte,\u00a0pestarlo e unire\u00a0la carne tritata e gli altri ingredienti. Con il ripieno ottenuto, riempire i peperoni svuotati e metterli in una casseruola. Aggiungere un po\u2019 di brodo di pollo e cuocere per\u00a0ca. 30 min.
\nPer la salsa di pomodoro, far caramellare lo zucchero, aggiungere i pomodori, aromatizzare e cuocere a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e\u00a0aggiustare il condimento.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"Carne

Carne alla birra<\/p><\/div>\n

\u00a0Carne<\/strong><\/span> alla birra <\/strong><\/h3>\n

\u201c<\/strong>Tennengauer Bierfleisch\u201d
\n<\/strong><\/h3>\n

Ricetta salisburghese
\n<\/strong>Ingredienti:
\n<\/strong>700 g di carne di manzo (stinco), 1 cucchiaio di burro, 150 g di speck, 2 cipolle, \u00bd l di birra scura\u00a0(Hofbr\u00e4uhaus Kaltenhausen), 2 cucchiai di farina, sale, pepe, timo, 1 foglia d\u2019alloro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 spruzzata d\u2019aceto.
\nPreparazione:
\n<\/strong>Far soffriggere nel burro la cipolla tagliata finalmente,\u00a0tagliare a dadini la carne e lo speck e farli ben rosolare. Cospargere il tutto di farina, aggiungere la birra,\u00a0gli aromi e cuocere a fuoco lento con coperchio\u00a0fino a far ben ammorbidire la carne.
\nAggiustare il condimento a fine cottura con l\u2019aceto e lo zucchero.
\n<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"

Salzburger Nockerl, un dolce tipico<\/p><\/div>\n

Gnocco dolce salisburghese\u00a0<\/strong><\/h3>\n

\u201c<\/strong>Salzburger Nockerl\u201d<\/strong><\/h3>\n

Ricetta salisburghese<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 3 grandi Gnocchi:
\n<\/strong>7 albumi d\u2019uovo, 100 g di zucchero, 2 tuorli d\u2019uovo, 20 g di farina fine, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, burro, zucchero a velo.
\nPreparazione:
\n<\/strong>Frullare a neve\u00a0gli albumi\u00a0aggiungendo\u00a0man mano lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d\u2019uovo.
\nIncorporare delicatamente la farina.
\nImburrare una pirofila. Depositarvi l\u2019impasto a piramide (pu\u00f2 essere utile una spatola)\u00a0e cuocere in forno preriscaldato a 220 \u00b0C per 9 minuti. Cospargere di zucchero a velo e servire subito.
\nChe \u00a0sia un piatto di carne tenerissima, \u00a0o un dolce sopraffino, speriamo \u00a0di avervi \u00a0fatto pregustare tutto il sapore del Salisburghese!<\/p>\n

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\nLa cucina austriaca<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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