{"id":314,"date":"2016-11-18T15:56:10","date_gmt":"2016-11-18T15:56:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/it\/?post_type=entity&p=314"},"modified":"2022-04-11T15:08:42","modified_gmt":"2022-04-11T13:08:42","slug":"via-culinaria","status":"publish","type":"entity","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/it\/via-culinaria\/","title":{"rendered":"Mille e un indirizzo per mangiare bene"},"content":{"rendered":"

Per aiutare i turisti e i locali a conoscere le ricchezze gastronomiche del paese \u00e8 nata la Via Culinaria, una guida immaginata insieme al \u201ecuoco del secolo\u201d\u00a0 Eckart Witzigmann, seguendo i criteri di regionalit\u00e0, originalit\u00e0, qualit\u00e0 e autenticit\u00e0. Witzigmann \u00e8 uno dei cuochi pi\u00f9 bravi al mondo, con il merito di aver rifondato la gastronomia austriaca introducendo la nouvelle cuisine, e insegnando il mestiere a molti\u00a0 giovani della nuova guardia di cuochi stellati internazionali.<\/p>\n

Utilit\u00e0 della VIA CULINARIA<\/strong><\/h2>\n

La Via Culinaria svela tutti i punti di eccellenza della gastronomia del Salisburghese: la sua genialit\u00e0 e utilit\u00e0 sta nel fatto che non indica solo i ristoranti stellati, ma anche i punti di ristoro in una malga, i mercati o negozi negli agriturismi dove acquistare prodotti alimentari unici, o raffinate pasticcerie nelle citt\u00e0, dove gustare praline famose e torte eccezionali.<\/p>\n

Dieci percorsi per tutti i gusti<\/strong><\/h2>\n

La Via Culinaria disegna 10 percorsi\u00a0 tematici: si pu\u00f2 seguire la via degli amanti del pesce<\/strong>,<\/a> quella per gli amanti della carne<\/strong>,<\/a> avvicinarsi allegramente a qualche indirizzo per amanti della birra<\/strong><\/a> e della grappa<\/strong> per una degustazione, o si possono ricercare i ristoranti<\/a> stellati per una cena speciale. In una terra dove circa la met\u00e0 dell\u2019area agricola \u00e8 riservata all\u2019agricoltura biologica, non pu\u00f2 mancare la via del gusto per bio-buongustai.\u00a0<\/a>Naturalmente non possono mancare le sezioni per i patiti del formaggio<\/strong><\/a> e quella dedicata alle specialit\u00e0 dolci<\/strong>.\u00a0<\/a>Un percorso originale \u00e8 dedicato alle malghe<\/strong><\/a> e ai rifugi pi\u00f9 \u201cgustosi\u201d della regione, e un altro alle erbe<\/strong><\/a> alpine, alle piante aromatiche e alle specialit\u00e0 che ne derivano.\u00a0Rustiche stube, in cui il tempo trascorre non solo mangiando, ma anche facendo festa in allegria, tra tavolate di ospiti abituali, cucina nostrana e un\u2019atmosfera accogliente e informale\u2026 tutto questo fa parte della cultura delle trattorie nel Salisburghese. Da tempo nell\u2019ambito della Via Culinaria si sentiva la mancanza di una via del gusto dedicata specificamente alle trattorie tradizionali: la nuova \u201cVia del gusto delle trattorie salisburghesi\u201d<\/a>.<\/p>\n

Cinque motivi per esplorare la via Culinaria:<\/h2>\n