{"id":119,"date":"2016-11-16T18:28:52","date_gmt":"2016-11-16T18:28:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/hu\/?p=119"},"modified":"2023-03-24T13:32:46","modified_gmt":"2023-03-24T12:32:46","slug":"gasztrotura-a-gyogy-es-fuszernoevenyek-jegyeben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/hu\/gasztrotura-a-gyogy-es-fuszernoevenyek-jegyeben\/","title":{"rendered":"Via Culinaria \u2013 gy\u00f3gy- \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek"},"content":{"rendered":"\n

Levelek, vir\u00e1gok, gy\u00f6kerek, gyant\u00e1k \u00e9s fafajt\u00e1k \u2013 els\u0151 pillant\u00e1sra legt\u00f6bbj\u00fck nem is mutat sokat. De a beavatottak tudj\u00e1k, hogy a l\u00e1ndzs\u00e1s \u00fatif\u0171<\/span><\/strong> j\u00f3 szolg\u00e1latot tesz k\u00f6h\u00f6g\u00e9s ellen, a feny\u0151szurokb\u00f3l, azaz a lucfeny\u0151 gyant\u00e1j\u00e1b\u00f3l pedig j\u00f3szag\u00fa gy\u00f3gy\u00edr<\/strong> k\u00e9sz\u00edthet\u0151. Vadon term\u0151 z\u00f6ldf\u0171szerekb\u0151l pomp\u00e1s sal\u00e1t\u00e1t<\/strong> var\u00e1zsolhatunk, a gyermekl\u00e1ncf\u0171b\u0151l<\/span> csatnit<\/strong> f\u0151zhet\u00fcnk. A vir\u00e1gok szirma remek tea<\/strong> alapanyaga lehet \u2013 csak tudni kell, hol keress\u00fck, hogyan gy\u0171jts\u00fck be \u00e9s k\u00e9sz\u00edts\u00fck el \u0151ket. A Hochk\u00f6nign\u00e9l<\/a><\/strong>, a B\u00fcrglalmon p\u00e9ld\u00e1ul hegyi \u00e1rnik\u00e1b\u00f3l<\/strong> k\u00e9sz\u00edtett\u00a0alkoholos tinkt\u00fara<\/strong> receptj\u00e9vel ismerkedhet\u00fcnk. Gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151, fert\u0151tlen\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00fa hasznos h\u00e1ziszer<\/strong>. A s\u00e1rga orb\u00e1ncf\u0171<\/strong> vir\u00e1ga, levele \u00e9s sz\u00e1ra olajba t\u00e9ve pirosra sz\u00ednez\u0151dik. J\u00f3t tesz b\u0151rsz\u00e1razs\u00e1g, izom- \u00e9s v\u00e9gtagf\u00e1jdalom ellen. Te\u00e1ba vagy langyos v\u00edzbe cs\u00f6ppentve idegnyugtat\u00f3 \u00e9s em\u00e9szt\u00e9st serkent\u0151 hat\u00e1s\u00fa.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00c9rt\u00e9kteremt\u00e9s \u00e9s \u00e9lm\u00e9ny<\/span><\/h2>\n\n\n\n
D\u00e9dany\u00e1ink \u00e9s el\u0151deik m\u00e9g t\u00f6bbet tudtak a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekr\u0151l<\/span>. Napjainkban ism\u00e9t igyeksz\u00fcnk megismerkedni titkaikkal. R\u00e1j\u00f6v\u00fcnk, jobban j\u00e1runk, ha kisebb panaszok orvosl\u00e1s\u00e1hoz ink\u00e1bb a h\u00e1zipatik\u00e1hoz<\/strong><\/span><\/span> fordulunk \u00e9s csak akkor folyamodunk a gy\u00f3gyszerekhez, ha val\u00f3ban sz\u00fcks\u00e9ges. Azt\u00e1n meg \u00e9lm\u00e9ny is a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek<\/span> begy\u0171jt\u00e9se. Egyre n\u00e9pszer\u0171bbek a salzburgi<\/span> r\u00e9gi\u00f3k gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyszak\u00e9rt\u0151k<\/strong> vezette t\u00far\u00e1i, szemin\u00e1riumai, tanfolyamai. Kolostorokban fennmaradt gy\u00f3gym\u00f3dokkal, n\u00e9pi gy\u00f3gy\u00e1szattal<\/strong> kapcsolatos \u0151si tud\u00e1st adnak \u00e1t. \u00c9lm\u00e9ny felfedez\u0151\u00fatra indulni<\/strong> vel\u00fck a term\u00e9szetben.<\/p>\n\n\n\n
\n
$\"\"$ <\/a>
Hollersbachi gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nykert \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Hollersbachi gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nykert \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
Hollersbachi gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nykert \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Andreas Hechenberger<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n
Gy\u00f3gyf\u00fcves csokrok<\/span><\/h2>\n\n\n\n
A n\u00e9pi gy\u00f3gy\u00e1szat<\/span><\/span> \u00e9vsz\u00e1zados tapasztalatai gener\u00e1ci\u00f3r\u00f3l gener\u00e1ci\u00f3ra<\/strong> \u00f6r\u00f6kl\u0151dnek tov\u00e1bb. A vid\u00e9kiek tudj\u00e1k, hogy a tehenek \u00e9s a vadon \u00e9l\u0151 \u00e1llatok<\/span> \u00f6szt\u00f6n\u00f6sen meg\u00e9rzik, milyen gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek<\/span> tesznek j\u00f3t nekik. Valakinek pedig felt\u0171nt egykor, hogy a megr\u00e1gott gyanta ragyog\u00f3ra feh\u00e9r\u00edti a fav\u00e1g\u00f3k fog\u00e1t. Az\u00f3ta k\u00f6ztudott, hogy a feny\u0151szurok sz\u00e9p\u00edti a fogakat \u00e9s j\u00f3t tesz a fog\u00ednynek<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Az augusztus 15-\u00e9n, Nagyboldogasszony napj\u00e1n gy\u0171jt\u00f6tt h\u00e9tf\u00e9le gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyt<\/span><\/strong> csokorba k\u00f6tik. A templomban megszentelt gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nycsokrok<\/strong> hasznos h\u00e1ziszerk\u00e9nt szolg\u00e1lnak a t\u00e9l folyam\u00e1n. A gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek<\/span> nagy r\u00e9sz\u00e9t, pl. a bodz\u00e1t<\/strong><\/span> \u00e9s a magyalt<\/strong> a modern orvostudom\u00e1ny is felhaszn\u00e1lja.<\/p>\n\n\n\n
De nem csak a gy\u00f3gy\u00edt\u00e1sr\u00f3l van sz\u00f3. A term\u00e9szetben gy\u0171jt\u00f6tt gy\u00f3gyf\u00fcvekkel, f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel k\u00e9sz\u00edtett illatos ecet, illatos s\u00f3, tinkt\u00fara, szirup<\/span> \u00e9s lik\u0151r<\/span><\/strong> h\u00f3napokkal k\u00e9s\u0151bb is visszaid\u00e9zi a nyaral\u00e1s napjait, s\u0151t aj\u00e1nd\u00e9kba is adhat\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n
Pinzgaui n\u00e9pi gy\u00f3gym\u00f3dok<\/span><\/h2>\n\n\n\n
K\u00f6szv\u00e9nyf\u0171, r\u00e9ti legyez\u0151f\u0171<\/span>, kakukkf\u0171<\/strong> \u2013 sokuk hat\u00e1sa r\u00e9gesr\u00e9g ismert, m\u00e1sok\u00e9ra nemr\u00e9g der\u00fclt f\u00e9ny. A term\u00e9szet kincsei<\/strong> ezek. A gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyszak\u00e9rt\u0151k meg tudj\u00e1k mondani, melyik n\u00f6v\u00e9nyt mikor \u00e9rdemes leszedni<\/strong> \u00e9s hogyan \u00e9rdemes felhaszn\u00e1lni. A r\u00e9gi id\u0151kben egyetlen h\u00e1ztart\u00e1sb\u00f3l sem hi\u00e1nyozhatott a gazdasszony kez\u00e9t dics\u00e9r\u0151 h\u00e1zipatika<\/span>, amelyb\u0151l sok kisebb-nagyobb megbeteged\u00e9s \u00e9s panasz ellenszere ker\u00fclt ki.<\/span><\/p>\n\n\n\n
$\"\"$
A csal\u00e1nt sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k a term\u00e9szetes orvosl\u00e1sban \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Michael Groessinger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/span>Alpesi gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek<\/h2>\n\n\n\n
K\u00f6r\u00f6mvir\u00e1g, baldri\u00e1n<\/strong>, azaz macskagy\u00f6k\u00e9r<\/span>, zs\u00e1lya, cickafarkf\u0171, bodza \u00e9s orb\u00e1ncf\u0171<\/strong> terem a Hochk\u00f6nig r\u00e9gi\u00f3 hegyi legel\u0151inek gy\u00f3gy- \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny-kertjeiben. Nem egy k\u00f6z\u00fcl\u00fck nem csak a gy\u00f3gy\u00e1szatban, hanem a vid\u00e9k konyh\u00e1j\u00e1nak \u00edzeiben is fontos szerephez jut. Napjainkban a mesterszak\u00e1csok<\/span><\/span> is el\u0151szeretettel haszn\u00e1lj\u00e1k fel az illatos z\u00f6ld f\u00fcveket izgalmas kre\u00e1ci\u00f3ik \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e9s d\u00edsz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n\n\n\n
A pinzgaui hegyi legel\u0151k\u00f6n r\u00e9gi csal\u00e1di receptek<\/strong><\/span> szerint k\u00e9sz\u00fcl\u0151 fog\u00e1sok ker\u00fclnek az asztalra. Z\u00f6ldf\u0171szeres gomb\u00f3c, hegyi kakukkf\u0171vel \u00edzes\u00edtett tejsz\u00ednes krumplileves, gyermekl\u00e1ncf\u0171<\/span>\u2013m\u00e9z<\/span>, bodzaszirup, s\u0151t boldogs\u00e1glik\u0151r.<\/p>\n\n\n\n
A Via Culinaria aj\u00e1nl\u00e1sai<\/h2>\n\n\n\n
Salzburg tartom\u00e1ny<\/span> (SalzburgerLand) lakosai k\u00f6r\u00e9ben mindig is nagy becsben voltak a \u201emindentud\u00f3\u201d gy\u00f3gy- \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek<\/strong>. Gy\u00f3gy\u00edtanak, er\u0151s\u00edtik az immunrendszert<\/strong>, \u00edzes\u00edtenek<\/strong>. Csak tudni kell, hol tal\u00e1ljuk \u00e9s hogyan, mire haszn\u00e1lhatjuk \u0151ket. Napjainkban \u00fajra meg\u00e9l\u00e9nk\u00fclt az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek<\/span> \u00e9s a hagyom\u00e1nyos gy\u00f3gym\u00f3dok<\/span>\u00a0ir\u00e1nt, nem csoda h\u00e1t, hogy a Via Culinaria<\/strong> kalauz\u00e1ban is helyet kapott a gy\u00f3gy- \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek \u00fatvonala<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n
Unken mellett, a Steinpass h\u00e1g\u00f3 egykori v\u00e1mh\u00e1z\u00e1nak \u00e9p\u00fclet\u00e9ben, a Hagyom\u00e1nyos Eur\u00f3pai Gy\u00f3gy\u00e1szat, vagyis a\u00a0TEH<\/a> <\/strong>(Traditionelle Europ\u00e4ische Heilkunde) hollersbachi boltj\u00e1ban<\/strong> eredeti receptek szerint el\u0151\u00e1ll\u00edtott k\u00fcl\u00f6nleges k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek eg\u00e9sz t\u00e1rh\u00e1z\u00e1val ismerkedhet\u00fcnk meg. Ez a tud\u00e1s \u00e9s a gy\u00f3gyhat\u00e1s\u00fa \u00e9telek, k\u00f6z\u00e9rzetjav\u00edt\u00f3 esszenci\u00e1k receptjei r\u00e9gi korok \u00f3ta nemzed\u00e9kr\u0151l nemzed\u00e9kre \u00f6r\u00f6kl\u0151dnek tov\u00e1bb. A Hagyom\u00e1nyos Eur\u00f3pai Gy\u00f3gy\u00e1szat<\/a><\/strong> (TEH) Pinzgauban \u00f6sszegy\u0171jt\u00f6tt tud\u00e1sanyag\u00e1t az UNESCO szellemi \u00f6r\u00f6ks\u00e9g<\/strong><\/span> jegyz\u00e9k\u00e9re is felvett\u00e9k.<\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ Hollersbachi gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nykert \u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Achim Meurer<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
A Kr\u00e4uterhof Lutzbauer<\/strong><\/a> gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nygazdas\u00e1g 2000 \u00f3ta m\u0171k\u00f6dik Unkenben<\/strong>. A gazdas\u00e1g a \u201eBIO-Austria<\/strong>\u201d \u00e9s a TEH<\/strong> egyes\u00fclet (Hagyom\u00e1nyos Eur\u00f3pai Gy\u00f3gy\u00e1szat) tagja. A Haider csal\u00e1d<\/strong> a gazdas\u00e1gban helyi gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyeket termeszt \u00e9s dolgoz fel, melyekkel vezetett t\u00far\u00e1kon lehet megismerkedni. A t\u00fara 1,5 kilom\u00e9teres \u00fatvonal\u00e1nak c\u00e9lja az \u00fagynevezett \u201em\u00e1gikus kert\u201d, ahol a legend\u00e1s mandrag\u00f3ra n\u0151.<\/p>\n\n\n\n
A Hochk\u00f6nig r\u00e9gi\u00f3 h\u00fctt\u00e9inek<\/strong> gazdas\u00e1gain\u00e1l a fenns\u00e9ges term\u00e9szeti k\u00f6rnyezetben termesztik \u00e9s dolgozz\u00e1k fel a gy\u00f3gy- \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket. Tradicion\u00e1lis receptek<\/strong> alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00edtik a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le tinkt\u00far\u00e1kat, lik\u0151r\u00f6ket, szirupokat \u00e9s italokat. A l\u00e1togat\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyt\u00far\u00e1kat<\/strong>\u00a0is szerveznek, ahol sok \u00e9rdekess\u00e9get megtanulhatunk a gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek hagyom\u00e1nyos felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1r\u00f3l. Dientenben a B\u00fcrglalm<\/strong><\/a> h\u00fctt\u00e9ben a gazdaasszony, Gabi B\u00fcrgler mindig valami \u00fajdons\u00e1gon t\u00f6ri a fej\u00e9t, melyet azt\u00e1n l\u00e1tv\u00e1nykonyh\u00e1j\u00e1ban meg is val\u00f3s\u00edt. Kiz\u00e1r\u00f3lag region\u00e1lis \u00e9s autentikus alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek a h\u00e1zi lekv\u00e1rok, italok \u00e9s olyan specialit\u00e1sok, mint a csal\u00e1nszirup.\u00a0A Zachhofalm<\/strong><\/a>-ban az eg\u00e9szs\u00e9g, a term\u00e9szetess\u00e9g \u00e9s az \u00edzek \u00e1llnak a k\u00f6z\u00e9ppontban. A finom alpesi reggeli, uzsonna \u00e9s eb\u00e9d alapanyagai biogazdas\u00e1gb\u00f3l sz\u00e1rmaznak, fat\u00fczel\u00e9s\u0171 kemenc\u00e9ben s\u00fcl a h\u00e1zi keny\u00e9r \u00e9s a p\u00e9k\u00e1ru. Ha erre j\u00e1runk megk\u00f3stolhatjuk a h\u00e1z specialit\u00e1s\u00e1t, a f\u0171szeres palacsint\u00e1t.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
$\"\"$ A gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek, z\u00f6ldf\u0171szerek term\u00e9szt\u00e9s\u00e9vel \u00e9s begy\u0171jt\u00e9s\u00e9vel foglalkoz\u00f3 alpesi gazdasszonyokt\u00f3l sokat lehet tanulni \u00a9 Hochk\u00f6nig Tourismus, Christian Schartner<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Hoadabauer<\/strong> gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nykertje<\/strong><\/a> egy igazi kis o\u00e1zis \u00e9s egyben a term\u00e9szet aj\u00e1nd\u00e9kainak h\u00e1zi gy\u00f3gyszert\u00e1ra. A tan\u00fas\u00edtott TEH<\/strong> (Traditionelle Europ\u00e4ische Heilkunde) gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nykert \u00e9s alpesi gazdas\u00e1g kiv\u00e9telesen naps\u00fct\u00f6tte helyen v\u00e1rja \u00d6nt Embachban, Salzburg egyik legnagyobb mez\u0151gazdas\u00e1gi faluj\u00e1ban. A b\u00e1jos kertben t\u00e9ma szerint<\/strong> van elrendezve (bels\u0151 b\u00e9ke, idegrendszer stb.) a 150 f\u00e9le gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny \u00e9s cserje<\/strong>, amelyeket az ember maga fedezhet fel. A kir\u00e1ndul\u00e1sok sor\u00e1n a TEH szakemberei ismertetik az \u00e9rdekl\u0151d\u0151kkel a gy\u00f3gy- \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek titkait. A gazdas\u00e1gban a\u00a0h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 term\u00e9keket<\/strong>\u00a0meg is v\u00e1s\u00e1rolhatjuk, p\u00e9ld\u00e1ul tinkt\u00far\u00e1kat, gy\u00f3gyken\u0151cs\u00f6ket, te\u00e1kat \u00e9s m\u00e9g sok minden m\u00e1st.<\/p>\n\n\n\n
\n
A Riedingtal<\/strong> term\u00e9szetv\u00e9delmi parkban, 1733 m\u00e9ter<\/strong> magasan fekszik a Zaunerh\u00fctte<\/strong><\/a>. \u00c9rdemes itt megpihenni, ha errefel\u00e9 t\u00far\u00e1zik az ember. A f\u00e1raszt\u00f3 \u00fat ut\u00e1n j\u00f3l esik a hideg gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyes friss\u00edt\u0151 ital<\/strong>, amit a gazdaasszony k\u00e9sz\u00edt el saj\u00e1t recept alapj\u00e1n, majd a finom alpesi uzsonna<\/strong>\u00a0h\u00e1zi keny\u00e9rrel, h\u00e1zi sajttal, f\u0171szervajjal, f\u00fcst\u00f6lt szalonn\u00e1val csillap\u00edtja az \u00e9hs\u00e9get. Megismerkedhet\u00fcnk a h\u00e1z k\u00f6r\u00fcl term\u0151 gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek<\/strong> j\u00f3t\u00e9kony hat\u00e1s\u00e1val is.<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
$\"\"$ <\/a>
Heidi Kremser, a Zaunerh\u00fctte gazdaasszonya h\u00e1zilag k\u00e9sz\u00edti a friss\u00edt\u0151 gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyes italokat. \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
A Zaunerh\u00fctte gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyei \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
$\"\"$ <\/a>
A Zaunerh\u00fctte gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyes h\u00e1zipatik\u00e1ja \u00a9 SalzburgerLand Tourismus<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n\n
\n
Az Oberhinteregger\u2019s<\/a> \u00e9lm\u00e9nygazdas\u00e1got<\/strong> Faistenau-ban a Klaushofer csal\u00e1d<\/strong> vezeti. Az alpesi vid\u00e9k olyan eredeti finoms\u00e1gai megtal\u00e1lhat\u00f3k n\u00e1luk, mint a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 keny\u00e9r, a kov\u00e1szos keny\u00e9r, a vir\u00e1g- \u00e9s erdei m\u00e9z. Finom sajtot is k\u00e9sz\u00edtenek, a faistenau-i sajt<\/strong> m\u00e1r sz\u00e1mos \u00e9rmet nyert. A h\u00e1ziasszony saj\u00e1t maga f\u00fcst\u00f6lte szalonn\u00e1t, kolb\u00e1szt \u00e9s a halat t\u00e1lal fel, friss\u00edt\u0151k\u00e9nt pedig term\u00e9szetes gy\u00fcm\u00f6lcslevet \u00e9s gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyes limon\u00e1d\u00e9t kapnak a vend\u00e9gek, melyet a naps\u00fct\u00f6tte teraszon<\/strong> vagy \u201eKathis Blumencaf\u00e9\u201d-j\u00e1ban fogyaszthatnak el, ahol az isteni h\u00e1zi fagylaltot<\/strong> \u00e9s s\u00fctem\u00e9nyeket<\/strong> \u00e9rdemes megk\u00f3stolni.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\r\n