{"id":96435,"date":"2017-01-18T09:10:15","date_gmt":"2017-01-18T08:10:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/de\/?p=96435"},"modified":"2021-01-22T13:12:06","modified_gmt":"2021-01-22T12:12:06","slug":"meisis-reise-salzburgerland-schwarzbeerkuchen-topfenschnitte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/meisis-reise-salzburgerland-schwarzbeerkuchen-topfenschnitte\/","title":{"rendered":"Meisis Reise \u2013 Schwarzbeerkuchen und Topfenschnitten"},"content":{"rendered":"<p>Auf <a href=\"\/de\/entity\/meisis-reise\">\u201eMeisis Reise durchs SalzburgerLand\u201c<\/a> entdeckt die ehemalige Skirennl\u00e4uferin Alexandra Meissnitzer ganz besondere Pl\u00e4tze ihrer Heimat: Im Salzburger Lungau wurde sie von Almbauer Wolfgang Kocher auf seine <a href=\"\/de\/meisis-reise-salzburgerland-lungau-twenger-alm-see\">Twenger Alm mit der neu erbauten H\u00fctte<\/a> eingeladen: Hier wird Almwirtschaft noch in ganz traditioneller Weise betrieben. Auch in der K\u00fcche setzt man auf Rezepte mit\u00a0frischen Zutaten aus der Natur. Butter, Sauerrahm und Topfen werden t\u00e4glich aus der frischen Milch der K\u00fche hergestellt. Schwarzbeeren werden von Hand gepfl\u00fcckt. Daraus entstehen himmlische Kuchen, denen kein Wanderer widerstehen kann.<\/p>\n<h4>Schwarzbeerkuchen (Heidelbeeren\/Blaubeeren)<\/h4>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zutaten f\u00fcr ein Backblech:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>5 Eier<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>\u00bc l Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>250 g Dinkelmehl (glatt) Typ 630<\/li>\n<li>\u00bd Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>\n<li>Prise Vanillezucker<\/li>\n<li>Rum (nach Belieben)<\/li>\n<li>Schwarzbeeren (Heidelbeeren)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.<\/li>\n<li>Zucker, Eier und Salz mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t schaumig schlagen.<\/li>\n<li>Das \u00d6l unter die Mischung r\u00fchren.<\/li>\n<li>Backpulver unter das Mehl mischen und die Mischung nach und nach unter den Teig heben, bis die Masse homogen und cremig ist.<\/li>\n<li>Zum Schluss den Teig mit Vanillezucker und Rum abschmecken und nach Belieben verfeinern.<\/li>\n<li>Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse mit einem Konditormesser gleichm\u00e4\u00dfig aufs Backpapier streichen.<\/li>\n<li>Die Heidelbeeren dicht an dicht dr\u00fcberstreuen.<\/li>\n<li>Den Kuchen rund 20 Minuten backen.<\/li>\n<li>Kuchen ausk\u00fchlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Schlagsahne servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div id=\"attachment_94571\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-94571\" class=\"size-1170_658 wp-image-94571\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/meisis-reise-lungau-alexandra-geniesst-den-kuchen-auf-der-twenger-alm-1170x658.jpg\" alt=\"Alexandra Meissnitzer genie\u00dft den Kuchen auf der Twenger Alm\" width=\"1170\" height=\"658\"><p id=\"caption-attachment-94571\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Michael Gr\u00f6\u00dfinger, Alexandra Meissnitzer genie\u00dft den Kuchen auf der Twenger Alm<\/p><\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h4>Topfenschnitten (Quarkschnitten)<\/h4>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zutaten f\u00fcr 1 Springform:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>F\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Weizenmehl (glatt) Typ 405<\/li>\n<li>\u00bd Packung Backpulver<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>120 g kalte Butter<\/li>\n<li>1 Ei (gro\u00df)<\/li>\n<li>1\/8 l Milch<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr die Topfenf\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>140 g Butter, zimmerwarm<\/li>\n<li>140 g Zucker<\/li>\n<li>4 Packungen Vanillezucker<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>4 Eier (gro\u00df)<\/li>\n<li>500 g Topfen (Quark) \u2013 20 % Fett<\/li>\n<li>1\/8 l Sauerrahm<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Backofen auf 170 Grad vorheizen.<\/li>\n<li>Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in kleine St\u00fccke schneiden und mit der Masse abbr\u00f6seln und vermengen, dann das Ei und die Milch beif\u00fcgen und<\/li>\n<li>Z\u00fcgig zu einem glatten Teig verkneten. und kaltstellen.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit f\u00fcr die Topfenmasse Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig r\u00fchren. Topfen und Sauerrahm unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Eine Springform buttern und mit Mehl ausst\u00e4uben.<\/li>\n<li>Die Springform mit dem kalten Teig auslegen, dabei seitlich einen kleinen Rand hochziehen.<\/li>\n<li>Die F\u00fcllung vorsichtig einf\u00fcllen und glatt streichen.<\/li>\n<li>Die Topfenschnitten im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf \u201eMeisis Reise durchs SalzburgerLand\u201c entdeckt die ehemalige Skirennl\u00e4uferin Alexandra Meissnitzer ganz besondere Pl\u00e4tze ihrer Heimat: Im Salzburger Lungau wurde sie von Almbauer Wolfgang Kocher auf seine Twenger Alm mit der neu erbauten H\u00fctte eingeladen: Hier wird Almwirtschaft noch in ganz traditioneller Weise betrieben. 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