{"id":85637,"date":"2016-11-22T09:32:35","date_gmt":"2016-11-22T08:32:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/de\/?p=85637"},"modified":"2026-04-28T16:22:36","modified_gmt":"2026-04-28T14:22:36","slug":"was-ist-die-via-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/was-ist-die-via-culinaria\/","title":{"rendered":"Was ist die Via Culinaria?"},"content":{"rendered":"\n

Bereits die F\u00fcrsterzbisch\u00f6fe lie\u00dfen sich von der hohen Kochkunst in ihrem damaligen Reich verw\u00f6hnen. Fisch aus dem Fuschlsee, Wild aus dem Bl\u00fchnbachtal, Salzburger Nockerln von erfahrenen Gro\u00dfmeistern der Mehlspeisenk\u00fcche \u2013 f\u00fcr ihren feinen Gaumen waren nur die besten Gen\u00fcsse gut genug. Dieser hohe Anspruch an die K\u00fcche ist im SalzburgerLand bis heute allgegenw\u00e4rtig. Die Rezepte traditionsreicher Gerichte werden von Generation zu Generation weiter gereicht und mit einer gro\u00dfen Portion Leidenschaft zu herrlichen Speisen zubereitet. Zur Tradition der Kochkunst gesellt sich ein kreativer Geist, der althergebrachte Gerichte gerne auch einmal ganz neu interpretiert.<\/p>\n\n\n\n

Was versteckt sich hinter der Via Culinaria?<\/h2>\n\n\n\n

Doch wo gibt es diese Speisen zu kosten? Wer hat einen Geheimtipp parat? Wo gibt es die besten Salzburger Nockerln? Wer kocht die feinsten Rindsrouladen? Und wo gibt es wirklich herzhafte Pinzgauer Kasnockn<\/a>, im Eisenpfandl zubereitet? Um den\u00a0Genussadressen im SalzburgerLand eine Landkarte zu geben, wurde die Via Culinaria<\/span> erdacht. Diese wertvolle Sammlung voll ausgezeichneter Gasth\u00e4user, Restaurants, Kaffeeh\u00e4user sowie Hauben- und Sterne-Restaurants vereint vom Genie\u00dferrestaurant D\u00f6llerer um Alpine-K\u00fcche-Vorreiter Andreas D\u00f6llerer \u00fcber die gutb\u00fcrgerlichen Wirtsh\u00e4user mit regionalen Schmankerln bis zu hochwertigen Genusshandwerker*innen und Direktvermarkter*innen aus dem SalzburgerLand rund 390 Genusstipps. Dort findet sich etwa die urige Almh\u00fctte<\/a>, die f\u00fcr ihre K\u00e4sespezialit\u00e4ten<\/a> aus kerngesunder Milch bekannt ist. Oder die schlosseigene Fischerei<\/a>, in der fr\u00fchmorgens die Forellen gefischt werden, um anschlie\u00dfend \u00fcber Buchenholz ger\u00e4uchert zu werden. Wenn das Wild<\/a> in umliegenden W\u00e4ldern gedeihen konnte, wenn die hochprozentigen Gen\u00fcsse<\/a> aus vollreifem Obst des Bauerngartls gebrannt wurden, wenn der Bierbrauer zur F\u00fchrung in sein Hochrefugium einl\u00e4dt \u2013 ja dann erleben G\u00e4ste authentischen Genuss im SalzburgerLand.<\/p>\n\n\n\n

Zehn Genusswege, rund 390 Adressen, unz\u00e4hlige Erinnerungen<\/h2>\n\n\n\n

Damit jeder Genie\u00dfer seinen ganz pers\u00f6nlichen kulinarischen H\u00f6hepunkt erlebt, hat die Via Culinaria nur ausgezeichnete Genussadressen parat. Wer bei diesen Gastgebern speist, wird noch lange von den Genusserlebnissen schw\u00e4rmen. Auf\u00a0zehn Genusswegen<\/a> f\u00fchrt diese kulinarische Landkarte durch Stadt und Land Salzburg und wer ihr folgt, lernt dabei gleich auch Land und Leute von ihrer sch\u00f6nsten Seite kennen. Wer die Wahl hat, hat die Qual, hei\u00dft es. Doch man kann sich sicher sein: Jede der rund 390 Genussadressen ist einen k\u00f6stlichen Besuch wert.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 SalzburgerLand: Herrliche Gen\u00fcsse f\u00fcr Fleischtiger.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00a9 SalzburgerLand: K\u00e4segen\u00fcsse aus frischer Milch.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00a9 SalzburgerLand: Bio vom Feinsten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00a9 SalzburgerLand: Hochprozentige Genusserlebnisse warten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u00a9 SalzburgerLand: Aus dem See frisch gefischt auf den Teller.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"klausner\"<\/a>
\u00a9 SalzburgerLand: Kr\u00e4uter sind Allesk\u00f6nner in der K\u00fcche.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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