{"id":82290,"date":"2016-11-10T23:42:07","date_gmt":"2016-11-10T22:42:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onebigpark.at\/de\/?p=82290"},"modified":"2023-03-03T05:46:25","modified_gmt":"2023-03-03T04:46:25","slug":"kulinarik-2-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/kulinarik-2-0\/","title":{"rendered":"Kulinarik 2.0"},"content":{"rendered":"<p>Lange Zeit war es m\u00fchsam, \u00fcber Unvertr\u00e4glichkeiten und Allergien in Nahrungsmitteln zu sprechen. Zu wenig bekannt war die Problematik, zu klein das Angebot an alternativen Gerichten. Heute ist dies nicht mehr so, Die Gastgeber im SalzburgerLand haben diese Entwicklung unterst\u00fctzt und servieren jedem Gast seinen ganz pers\u00f6nlichen Genuss.<\/p>\n<h2>Kulinarische Erlebnisse ohne Gluten und Co<\/h2>\n<p>F\u00fcr sie ist es selbstverst\u00e4ndlich, auch Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten und besondere Bed\u00fcrfnisse zu beachten. Zu den h\u00e4ufigsten Verursachern von Unwohlsein z\u00e4hlen<\/p>\n<ul>\n<li>Gluten (verantwortlich f\u00fcr Z\u00f6liakie)<\/li>\n<li>Laktose und<\/li>\n<li>Fruktose<\/li>\n<\/ul>\n<p>In vielen Getreidesorten findet sich das Klebeeiwei\u00df Gluten, auf das so Mancher eine Unvertr\u00e4glichkeit entwickelt.\u00a0Manche Sorten haben von Natur aus kein Gluten, so wie der Hafer, der dann empfohlen wird. Liegt eine Laktoseintoleranz vor, gibt es schon viele Produkte in der laktosefreien Variante. F\u00fcr all jene, die auf Fruchtzucker mit Beschwerden reagieren, nehmen die Gastgeber gerne R\u00fccksicht und s\u00fc\u00dfen\u00a0alternativ.<\/p>\n<p>Bei den Allergenen sind allergene Stoffe\u00a0in<\/p>\n<ul>\n<li>Eier<\/li>\n<li>Milch<\/li>\n<li>Soja<\/li>\n<li>Senf<\/li>\n<li>N\u00fcsse<\/li>\n<li>Fisch<\/li>\n<li>Sellerie<\/li>\n<li>Sesam und<\/li>\n<li>Krustentiere<\/li>\n<\/ul>\n<p>f\u00fcr die spezifischen k\u00f6rperlichen\u00a0Abwehrreaktionen verantwortlich. Die 14 Allergene sind in Speisen stets gekennzeichnet und die geschulten Gastgeber wissen Bescheid. Immer mehr Menschen erkennen, dass sie Teil einer ungesunden Ern\u00e4hrung und zu vielf\u00e4ltigen Beschwerden f\u00fchren. Von Bauchweh und \u00dcbelkeit \u00fcber Magen-Darm-Problemen bis hin zu allergischen Schocks reichen diese Symptome. Das pers\u00f6nliche Wohlbefinden wird in der Alpinen Gesundheitsregion SalzburgerLand und auch im <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/die-wurzeln-des-bioparadies-salzburgerland-generation-von-vordenkern\/\">BioParadies SalzburgerLand<\/a> gro\u00df geschrieben und so werden diese Beschwerden ernst genommen.\u00a0F\u00fcr Betroffene ist es ganz wichtig, die unvertr\u00e4glichen Stoffe nicht zu sich zu nehmen. Damit der Genuss aber nicht zu kurz kommt, haben sich die Kochvirtuosen so einiges einfallen lassen. Durch k\u00f6stliche Alternativen werden manche Bestandteile in den Gerichten ersetzt. Oft entstehen so sogar ganz neue Gerichte.<\/p>\n<p>Schlie\u00dflich soll aus der Urlaubszeit im SalzburgerLand eine Genusszeit werden und da haben Beschwerden keinen Platz. Genaue Infos \u00fcber Allergene in der Nahrung gibt`s in unserem <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/allergene-in-der-nahrung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Infoartikel zum Nachlesen<\/a>.<\/p>\n<div id=\"attachment_82163\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-82163\" class=\"wp-image-82163 size-1170_658\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/kulinarik-haubenkoch-1170x658.jpg\" alt=\"Koch garniert feine Speisen\" width=\"1170\" height=\"658\"><p id=\"caption-attachment-82163\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 SalzburgerLand Tourismus, Koch aus Leidenschaft<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lange Zeit war es m\u00fchsam, \u00fcber Unvertr\u00e4glichkeiten und Allergien in Nahrungsmitteln zu sprechen. Zu wenig bekannt war die Problematik, zu klein das Angebot an alternativen Gerichten. 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