{"id":655575,"date":"2022-08-19T01:58:02","date_gmt":"2022-08-18T23:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=655575"},"modified":"2024-04-25T11:24:55","modified_gmt":"2024-04-25T09:24:55","slug":"regionale-kaese-klassiker-auf-der-buerglalm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/regionale-kaese-klassiker-auf-der-buerglalm\/","title":{"rendered":"Regionale K\u00e4se-Klassiker auf der B\u00fcrglalm"},"content":{"rendered":"

Was macht die B\u00fcrglalm<\/a> so besonders? Klar, einerseits die herrliche Lage \u2013 sie liegt in einem wundersch\u00f6nen Almgebiet in sonniger Lage mit einem gigantischen Rundumblick auf die herrliche Bergwelt der Hohen Tauern, die Dientner Grasberge, die Leoganger Steinberge und das Steinerne Meer. \u00dcber all dem thront imposant und majest\u00e4tisch der Hochk\u00f6nig. Andererseits macht auch die ausgepr\u00e4gte Gastfreundschaft der Familie B\u00fcrgler um Gabi und Anton sowie ihre Kinder Katharina und Michael einen Besuch auf der B\u00fcrglalm zu einem Pflichttermin f\u00fcr alle Wander-Fans, die den Salzburger Almenweg erwandern. Die Wanderung dauert ca. eine Stunde und ist auch f\u00fcr Familien sehr gut geeignet. W\u00e4hrend der Wanderung kann man nicht nur das tolle Panorama genie\u00dfen, sondern man kommt auch bei einem kleinen Wasserfall vorbei, der auch bei Kindern sehr beliebt ist. Hier k\u00f6nnt ihr euch alle Details zur Wanderung entlang des Salzburger Almenweges in der Region Hochk\u00f6nig und allen weiteren Etappen des insgesamt 350 Kilometer langen Salzburger Almenwegs<\/a> hier ansehen.<\/p>\n

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Jeder, der die B\u00fcrglalm kennt, wei\u00df, dass wir jetzt noch einen ganz wichtigen Grund vergessen haben: Es ist der einmalige, flambierte Kaiserschmarrn \u2026 einfach ein Traum! Generell ist der Via Culinaria Betrieb bekannt f\u00fcr Selbstgemachtes: Wildjause, Mehlspeisen und ein besonderes K\u00e4sebrot. \u201eSpee Kas\u201c ist ein spezieller unreifer Sauerk\u00e4se, der aus Rohmilch hergestellt wird. Gabi B\u00fcrgler stellt ihn in der Almsaison direkt auf der B\u00fcrglalm auf 1.593 Meter Seeh\u00f6he her. Zudem z\u00e4hlt die B\u00fcrglalm zu den 16 Kr\u00e4uteralmen der Region Hochk\u00f6nig\u00a0 und liegt auch am \u201eAch du Gr\u00fcne Neune<\/a>\u201c Kr\u00e4uterwanderweg, bei dem Spitzenkoch Vitus Winkler mit den Betrieben eigene Kr\u00e4utergenuss-Rezepte entwickelte.<\/p>\n\"\"\n

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Weil Rudi Pichler wei\u00df, dass Gabi B\u00fcrgler eine wahre Kr\u00e4uterexpertin mit enorm viel Wissen \u00fcber die Almwiesen- und Bergkr\u00e4uter ist, sammelte er essbare Kr\u00e4uter, die sie danach gemeinsam auf der \u201eB\u00fcrgl\u201c, wie sie von Einheimischen genannt wird, gemeinsam zu einem fantastischen Kr\u00e4uter-Pesto zum Speekasbrot weiterverarbeitet haben. Frauenmantel, Schafgarbe, Giersch \u2026 alle diese Wiesenkr\u00e4uter und Blumen sind essbar. Aber es gilt dennoch: Wenn man sich nicht sicher ist, dann sollte man die Pflanze nicht essen und lieber einen Kr\u00e4uterprofi so wie Gabi von der B\u00fcrglalm fragen. Die Hausherrin lie\u00df Rudi Pichler beim gesamten K\u00e4serei-Prozess zuschauen, bis der Spee Kas (\u201aSpee\u2018 bedeutet auf pinzgauerisch \u201atrocken\u2018) vollendet war. Gemeinsam mit einem selbstgebackenen Brot, Almbutter, Tomaten und Kr\u00e4uter-Pesto wird das Speekasbrot zu einem echten Geschmackserlebnis und einer hervorragenden Alternative zu einem klassischen Caprese. Rudi Pichler hat euch nat\u00fcrlich das Rezept miteingepackt.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr Speekasbrot mit Tomate und Kr\u00e4uter-Pesto (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n