{"id":655475,"date":"2022-08-14T01:57:41","date_gmt":"2022-08-13T23:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=655475"},"modified":"2024-04-25T13:36:38","modified_gmt":"2024-04-25T11:36:38","slug":"kulinarische-almwiese-am-hochkoenig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/kulinarische-almwiese-am-hochkoenig\/","title":{"rendered":"Kulinarische Almwiese am Hochk\u00f6nig"},"content":{"rendered":"

Wenn man seinen Urlaub am Bauernhof<\/a> bei Tine und Rudi Nussbaumer verbringt oder f\u00fcr einen Tagesausflug auf der Dientalm vorbeischaut, dann erlebt man dort eine wahre Abenteuer- und Erlebnis-Alm. Die Dientalm, die zwischen M\u00fchlbach am Hochk\u00f6nig und Dienten direkt am Dientnersattel auf 1400m liegt, wird von den Jungbauern traditionell bewirtschaft. Bio-Milch, Bio-Buttermilch, Pinzgauer Bierk\u00e4se, Bergk\u00e4se, Streichk\u00e4se und Bauernbrot wird in den Sommermonaten auf der Dientalm selbst produziert \u2013 und man kann ihm auch oft \u00fcber die Schultern schauen und miterleben, wie viel Leidenschaft es f\u00fcr die hochwertigen b\u00e4uerlichen Lebensmittel ben\u00f6tigt, um die Grundprodukte von den K\u00fchen in Top-Qualit\u00e4t zu veredeln.<\/p>\n\"\"\n

Davon wollte sich auch unser Genuss-Kompass Rudi Pichler bei seiner Almenweg Schmankerl Tour pers\u00f6nlich \u00fcberzeugen. Praktischerweise f\u00fchrt der Salzburger Almenweg an der Dientalm<\/a> vorbei \u2013 hier k\u00f6nnt ihr euch alle Details zur Wanderung und allen weiteren Etappen<\/a> des insgesamt 350 Kilometer langen Salzburger Almenwegs ansehen.<\/p>\n

Aber nicht nur das: Die Dientalm liegt auch am Ach du Gr\u00fcne Neune Kr\u00e4uterwanderweg am Hochk\u00f6nig<\/a> und ist eine von insgesamt 16 Kr\u00e4uteralmen am Hochk\u00f6nig, bei denen auch Spitzenkoch Vitus Winkler seinen Finger im Spiel hatte. Man kann ohne Gep\u00e4ck (mit Gep\u00e4cktransport) weitwandern<\/a>, man kann gef\u00fchrte Wanderungen entlang des Kr\u00e4uterwanderweges unternehmen und regionale Kr\u00e4utergerichte by Vitus Winkler genie\u00dfen \u2013 denn f\u00fcr jede der Almen hat Haubenkoch Vitus Winkler gemeinsam mit den Wirtsleuten ein spezielles Gericht kreiert. Und genau das hatte Rudi Pichler vor. Nach einem Hallo in der Dientalm bei Bernhard, Tine, Rudi, Sebastian und Shelly ging es mit Tine raus in die Natur zum Kr\u00e4utersammeln um noch mehr \u00fcber die regionalen Besonderheiten im \u201eKr\u00e4utergarten Natur\u201c zu erfahren.<\/p>\n

\"\"

Das Dientalm-Team (v.l.n.r.): Bernhard, Tine, Rudi, Sebastian, Greti und Shelly.<\/p><\/div>\n

Aber auch auf der Dientalm selbst gibt es viel zu erleben. T\u00e4glich ab 17.00 Uhr kann man beim \u201eTag der offenen Stallt\u00fcr\u201c das Leben auf der Alm hautnah miterleben und sogar K\u00fche melken, wenn man will \u2013 inkl. Urkunde. Diese Urkunde hat Rudi Pichler sicherlich bereits in seiner Tasche, denn er molk die K\u00fche wie ein alter Profi. Au\u00dferdem kann man auf der Dientalm auch einen herrlichen Urlaub am Bauernhof verbringen. Rudi Pichler schlief ebenfalls auf der Dientalm, um am n\u00e4chsten Tag ausgeruht beim Melken mitzuhelfen und danach in der K\u00fcche fit f\u00fcr das Almenweg Schmankerl zu sein und f\u00fcr euch das Rezept mitzunotieren. Unser Tipp: Nachkochen zahlt sich so richtig aus!<\/p>\n

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Tine und Rudi beim Almkr\u00e4uter sammeln.<\/p><\/div>\n

Rezept f\u00fcr die Kr\u00e4utersuppe mit Brot Chip und Kr\u00e4utertopfen (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 Stk Sellerie<\/li>\n
  • 2 Stk Zwiebel<\/li>\n
  • 750g Erd\u00e4pfel<\/li>\n
  • 3 Zehen Knoblauch<\/li>\n
  • 2 EL getrocknete Kr\u00e4uter<\/li>\n
  • 1\/8l Wei\u00dfwein<\/li>\n
  • 1,5l Milch<\/li>\n
  • 0,5l Wasser<\/li>\n
  • 1\/8l Oliven\u00f6l<\/li>\n
  • 2 H\u00e4nde frische Almkr\u00e4uter<\/li>\n<\/ul>\n\"\"\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    F\u00fcr die Suppe den Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Erd\u00e4pfel sch\u00e4len und in 5x5mm starke W\u00fcrfel schneiden. Nun die Zwiebel mit dem Sellerie in \u00d6l glasieren. Anschlie\u00dfend die Erd\u00e4pfel und den Knoblauch beimengen, kurz mit glacieren und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Einreduzieren lassen und mit der Milch aufgie\u00dfen. Die getrockneten Kr\u00e4uter dazugeben und alles weichkochen.<\/p>\n

    In der Zwischenzeit werden die Wiesen-Kr\u00e4uter je nach Saison gesammelt: B\u00e4rlauch, Vogelmiere, Spitzwegerich, Schafgabe, Wasserminze, Frauenmantel, Ringelblume, Rotklee, Wiesenk\u00fcmmel \u2026 Diese kurz waschen und fein hacken, mit Oliven\u00f6l bedecken und zu einem Kr\u00e4uter Pesto mixen.<\/p>\n

    Auch die Suppe darf nun gemixt werden. Mit Wasser auf die gew\u00fcnschte Konsistenz strecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Anrichten wird das Pesto unter die Suppe ger\u00fchrt und mit dem abgeschmeckten Topfen auf dem Brot Chip serviert. Guten Appetit, lasst es euch schmecken.<\/p>\n

    Ihr habt Lust, noch mehr Schmankerl aus dem SalzburgerLand mit Rudi Pichler zu erkunden? Dann bleibt dran und klickt euch hier zur n\u00e4chsten Station von Rudi\u2019s Roadtrip in der Almenweg Schmankerl Edition.<\/p>\n

    PS.: Ihr fragt euch, was ein Almenweg Schmankerl auszeichnet? Erst wenn ein Gericht die strengen Kriterien \u201eauthentisch, traditionell, regionaltypisch & transparent\u201c erf\u00fcllt, darf es\u00a0diesen Namen tragen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Wenn man seinen Urlaub am Bauernhof bei Tine und Rudi Nussbaumer verbringt oder f\u00fcr einen Tagesausflug auf der Dientalm vorbeischaut, dann erlebt man dort eine wahre Abenteuer- und Erlebnis-Alm. Die Dientalm, die zwischen M\u00fchlbach am Hochk\u00f6nig und Dienten direkt am Dientnersattel auf 1400m liegt, wird von den Jungbauern traditionell bewirtschaft. 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