{"id":655212,"date":"2022-07-30T21:11:17","date_gmt":"2022-07-30T19:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=655212"},"modified":"2024-04-25T10:54:24","modified_gmt":"2024-04-25T08:54:24","slug":"spiel-spass-und-genuss-auf-der-unterwandalm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/spiel-spass-und-genuss-auf-der-unterwandalm\/","title":{"rendered":"Spiel, Spa\u00df und Genuss auf der Unterwandalm"},"content":{"rendered":"

Wer im Tal der Almen<\/a>, wie das Gro\u00dfarltal aufgrund der \u00fcber 40 bewirtschafteten Almen auch genannt wird, Urlaub macht, der sollte auf jeden Fall einen Stopp auf der Unterwandalm<\/a> machen. Die H\u00fctte liegt auf rund 1.600 Metern Seeh\u00f6he und ist ein beliebtes Ausflugsziel \u2013 und dank der \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten auch als Zwischenstopp am Salzburger Almenweg<\/a> (Etappe 14<\/a>). Von Gro\u00dfarl aus wandert man \u00fcber die Sonneggbr\u00fccke und den Unterwandbauern auf einfachem Terrain ca. 1,5 Stunden zur Unterwandalm.<\/p>\n

\"\"

Die Gastgeber-Familie Gratz: Eva und Herbst mit Anna und Lisa-Marie<\/p><\/div>\n

Hier oben wird gern musiziert und gesungen, das hat Rudi Pichler gleich mitbekommen, denn nat\u00fcrlich lie\u00df es sich H\u00fcttenwirt Herbst nicht nehmen, die Zugin (Ziehharmonika) zur Hand zu nehmen. Rudi griff auch zu einem Instrument \u2013 mit seiner Ratsche war er lautstarker Begleiter \u2026 und fast immer im Takt.<\/p>\n

Aber sein Metier ist die K\u00fcche mit dem Ofen, der genauso alt ist wie die Alm selbst und seit 1710 in Betrieb ist \u2013 und dort ist Eva die Chefin auf der Alm. Bevor Rudi Pichler Eva beim Kochen \u00fcber die Schultern schaute, wird noch der gro\u00dfe Almspielplatz inspiziert. Es ist alles da, von der Schaukel bis zum Trampolin, um die Alm zum perfekten Ort f\u00fcr einen Familienausflug zu machen. Und auch das Ziegengehege ist perfekt f\u00fcr Kids.<\/p>\n\"\"\n

Danach ging es f\u00fcr Rudi aber ab in die K\u00fcche, denn es stand ein ganz besonderes Almenweg Schmankerl auf dem Programm: Kaiserschmarrn. Jeder kennt ihn, er geh\u00f6rt zu den absoluten Nachspeisen-Klassikern der \u00f6sterreichischen K\u00fcche und doch gibt es unz\u00e4hlige Rezepte wie man ihn machen kann. Auch auf der Unterwandalm wird er seit jeher nach einem alten Rezept gemacht \u2013 und das ohne Milch, trotzdem wird er besonders fluffig. Wie das geht, hat Rudi nat\u00fcrlich f\u00fcr euch notiert.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr den Kaiserschmarrn (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 500ml Sauerrahm<\/li>\n
  • 200g Mehl<\/li>\n
  • 8 Eier<\/li>\n
  • 1 TL Salz<\/li>\n
  • 100g Butterschmalz<\/li>\n
  • Staubzucker<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"

    Die Zutaten f\u00fcr den Kaiserschmarrn \u00e1 la Unterwandalm<\/p><\/div>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    Zuerst Sauerrahm mit Salz und Eiern verquirlen, Mehl beimengen und nochmal verquirlen. W\u00e4hrenddessen Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Anschlie\u00dfend die Masse in die Pfanne geben und bei gem\u00e4chlicher Hitze dem Teig auf einer Seite Farbe geben. Mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite br\u00e4unen. In der Pfanne wird der Schmarrn in mundgerechte St\u00fccke gerissen und fertig gebacken.<\/p>\n

    F\u00fcrs Anrichten wird der Kaiserschmarrn mit Staubzucker angezuckert und mit Apfelmus serviert.<\/p>\n

    \"\"

    Einfach zum Niederknien gut!<\/p><\/div>\n

    \u00a0<\/p>\n

    Ihr habt Lust, noch mehr Schmankerl aus dem SalzburgerLand mit Rudi Pichler zu erkunden? Dann bleib dran und klick dich hier zur n\u00e4chsten Station von Rudi\u2019s Roadtrip in der Almenweg Schmankerl Edition.<\/p>\n

    PS.: Ihr fragt euch, was ein Almenweg Schmankerl auszeichnet? Erst wenn ein Gericht die strengen Kriterien \u201eauthentisch, traditionell, regionaltypisch & transparent\u201c erf\u00fcllt, darf das Gericht diesen Namen tragen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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