{"id":652046,"date":"2022-03-20T19:37:20","date_gmt":"2022-03-20T18:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=652046"},"modified":"2022-03-21T07:09:54","modified_gmt":"2022-03-21T06:09:54","slug":"des-muast-gseng-hom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/des-muast-gseng-hom\/","title":{"rendered":"&#8222;Des muast Gseng hom&#8220;"},"content":{"rendered":"<p>Aber alles der Reihe nach. Denn bevor es f\u00fcr Rudi Pichler mit der Kutsche von <a href=\"https:\/\/fiakerwirt.co.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fiakerwirt<\/a> Georg jun. Richtung Hofalmen ging, war seine erste Station in Filzmoos die <a href=\"http:\/\/www.gsenghof.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gsenghofalm.<\/a> Dort oben auf 1.156 Metern Seeh\u00f6he ticken die Uhren anders, gef\u00fchlt ein bisschen langsamer als unten im Tal. Gerti, Sepp sen., Maria und Sepp jun. laden ein zum Verweilen und Genie\u00dfen.<\/p>\n<div id=\"attachment_652035\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-652035\" class=\"size-1170_658 wp-image-652035\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04507-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04507-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04507-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-652035\" class=\"wp-caption-text\">Die Gastgeber auf der Gesenghofalm: Sepp jun. und seine Maria, Gerti und Sepp sen.<\/p><\/div>\n<p>Wer auf der Gsenghofalm auf dem sonnigen Hochplateau in Filzmoos-Neuberg in den sympathisch eingerichteten Appartements seinen Urlaub am Bauernhof mit 30 L\u00e4mmern, einem Schwein und einem Pony verbringt, erlebt eine ganz besondere Zeit, die gepr\u00e4gt ist von Gem\u00fctlichkeit, Ruhe und Naturverbundenheit. Ein perfekter Kontrast zum schnelllebigen Stadtleben, wenn man am Holzofen sitzt und das Feuer im Kamin prasselt.<\/p>\n<p>Ein beliebter Treffpunkt f\u00fcr Einheimische und G\u00e4ste ist auch der Almgasthof, in dem wie fr\u00fcher noch immer am Holzofen gekocht wird. Kas- oder Fleischnockn, frische Forelle vom Nestlerhof, der Gseng-Alm-Bauernsalat oder Schweins- oder Lammbraten im Reindl serviert mit Semmelkn\u00f6del und Kartoffeln schmecken dadurch so wie es schmecken soll \u2013 genau wie fr\u00fcher. In der K\u00fcche wird auf die Qualit\u00e4t der verarbeiteten Produkte sehr viel Wert gelegt und alles, was in der eigenen Bio-Landwirtschaft produziert wird, stammt direkt vom eigenen Betrieb. Koch Rudi Pichler lie\u00df sich diese Gaumenfreuden nat\u00fcrlich nicht entgehen und half in der K\u00fcche selbst mit beim Zubereiten des Lammbratens. F\u00fcr euch hat er nat\u00fcrlich das Rezept \u00e1 la Gsenghofalm wieder mitgeschrieben.<\/p>\n<div id=\"attachment_652038\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-652038\" class=\"size-1170_658 wp-image-652038\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04572-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04572-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04572-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-652038\" class=\"wp-caption-text\">So ging der Lammbraten ab in den Holzofen.<\/p><\/div>\n<h2>Lamm Braten (Bradl) mit Gem\u00fcse und Kn\u00f6del (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n<p><strong>Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n<p>Lamm:<\/p>\n<ul>\n<li>1000g Lamm (Schulter oder Schl\u00f6gel in Scheiben geschnitten am Knochen)<\/li>\n<li>1000ml Wasser<\/li>\n<li>200g Erdapfel<\/li>\n<li>200g Karotten<\/li>\n<li>200g Sellerie<\/li>\n<li>200g Zwiebel<\/li>\n<li>50g Knoblauch<\/li>\n<li>22g Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kn\u00f6del:<\/p>\n<ul>\n<li>500g Kn\u00f6delbrot<\/li>\n<li>250g Zwiebel<\/li>\n<li>200g Milch<\/li>\n<li>200g Butter<\/li>\n<li>50g Frische Petersilie<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Den geschnittenen Lammschl\u00f6gel erh\u00e4lt man ganz einfach bei seinem Metzger des Vertrauens auf Vorbestellung. Das Lamm mit Salz, Pfeffer und dem geschnittenem Knoblauch gut einreiben und in ein Braten-Reindl schlichten. Das Gem\u00fcse sch\u00e4len, in grobe St\u00fccke schneiden und \u00fcber dem Fleisch verteilen. Abschlie\u00dfend mit dem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und 3h bei 170\u00b0C Ober\/Unterhitze im Rohr schmurgeln lassen.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Kn\u00f6del die Zwiebel in Butter goldbraun anbraten, mit der Milch aufgie\u00dfen und \u00fcber das Kn\u00f6delbrot geben. Eier und gehackte Petersilie dazu, w\u00fcrzen und vermengen. Zu sch\u00f6nen Kn\u00f6deln abdrehen und im Salzwasser 10 Min. leicht k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Oft wird zu diesem Gericht auch ein Radi-Salat gegessen. Serviert wird, wie bei Oma Zuhause, in der Mitte das Reindl und jeder darf sich bedienen. Wichtig dabei ist, dass die Teller auch sch\u00f6n vorgew\u00e4rmt sind. Moizeit!<\/p>\n<div id=\"attachment_652040\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-652040\" class=\"size-1170_658 wp-image-652040\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04621-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04621-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04621-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-652040\" class=\"wp-caption-text\">Rudi Pichler lie\u00df es sich schmecken.<\/p><\/div>\n<h2>Mit der Kutsche hoch hinaus<\/h2>\n<p>Nach dem Gaumenschmaus in der Gsenghofalm ging es f\u00fcr Rudi Pichler wieder zur\u00fcck ins Tal. Dort traf er sich mit \u201eSchorsch\u201c junior, dem Fiakerwirt in Filzmoos. Ihr werdet nat\u00fcrlich erraten, warum er so hei\u00dft \u2013 genau! Er bietet abseits von seinem kulinarischen Angebot im Fiakerst\u00fcberl im alten Bauernhaus Kutschen- und Schlittenfahrten (f\u00fcr bis zu 11 Personen) aus Filzmoos auf die Hofalmen an.<\/p>\n<div id=\"attachment_652042\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-652042\" class=\"size-1170_658 wp-image-652042\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04682-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04682-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dsc04682-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-652042\" class=\"wp-caption-text\">Mit Fiakerwirt Schorsch jun. sowie Lena und Samira ging es hoch hinauf zum Hofalmgebiet in Filzmoos.<\/p><\/div>\n<p>Dieses Mal nahm er Rudi mit auf seine Fahrt mit den Pferden Lena und Samira. Vom Fiakerwirt direkt am Filzmooser Dorfplatz bis ins Hofalmgebiet sind etwa sechs Kilometer zur\u00fcckzulegen, mit der Kutsche dauert das ca. eine Stunde. Oben haben wir auf einer Alm mit Blick auf die imposante Bischofsm\u00fctze Halt gemacht und nach ein bis zwei Stunden geht es je nach Vereinbarung wieder retour ins Tal. Und wer besondere Geschichten \u00fcber Filzmoos erfahren will, der sollte Schorsch bei seiner Kutschenfahrt ganz genau zuh\u00f6ren. Rudi genoss die Zeit auf der Kutsche und in Filzmoos generell, denn wie hei\u00dft es so sch\u00f6n: In der Ruhe liegt die Kraft.<\/p>\n<p>Lust auf noch mehr Winter-Genusstipps? Das war leider die letzte Station von <a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/rudis-roadtrip-winter-edition\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rudi\u2019s Roadtrip Winter Edition<\/a> \u2013 doch ihr k\u00f6nnt euch nat\u00fcrlich noch durch die f\u00fcnf vorangegangenen Stationen klicken und mit Rudi Pichler regionale K\u00f6stlichkeiten aus dem SalzburgerLand erleben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aber alles der Reihe nach. Denn bevor es f\u00fcr Rudi Pichler mit der Kutsche von Fiakerwirt Georg jun. Richtung Hofalmen ging, war seine erste Station in Filzmoos die Gsenghofalm. Dort oben auf 1.156 Metern Seeh\u00f6he ticken die Uhren anders, gef\u00fchlt ein bisschen langsamer als unten im Tal. 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