{"id":651153,"date":"2022-03-08T11:38:53","date_gmt":"2022-03-08T10:38:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=651153"},"modified":"2026-04-23T14:20:03","modified_gmt":"2026-04-23T12:20:03","slug":"die-besten-almenweg-schmankerl-geniessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/die-besten-almenweg-schmankerl-geniessen\/","title":{"rendered":"Die besten \u201eAlmenweg Schmankerl\u201c genie\u00dfen"},"content":{"rendered":"

Seit \u00fcber 15 Jahren z\u00e4hlt der 350 Kilometer lange Salzburger Almenweg zu den beliebtesten Weitwanderwegen im SalzburgerLand: Er verbindet auf 25 Etappen alle 25 Orte des Salzburger Pongaus und f\u00fchrt zu \u00fcber 120 bewirtschafteten Almh\u00fctten, viele davon sind zertifizierte Almsommerh\u00fctten. Auf den Almen werden Wanderer ganz traditionell mit selbst gemachten Schmankerln verw\u00f6hnt. Die Milch der K\u00fche wird zu Butter, K\u00e4se und Topfen weiterverarbeitet. Diese Produkte wiederum bilden die Basis f\u00fcr K\u00e4se- und Brettljausen, Krapfen, Kuchen und viele andere Almk\u00f6stlichkeiten. Ab Sommer 2022 gibt es auf zahleichen H\u00fctten entlang des Salzburger Almenweges ausgewiesene \u201eAlmenweg Schmankerl\u201c. Diese Gerichte sind das jeweilige Aush\u00e4ngeschild der Almh\u00fctte und garantieren kulinarische Vielfalt beim Weitwandern.<\/p>\n

Niemals schmeckt die Jause besser als nach einem mehrst\u00fcndigen Fu\u00dfmarsch: Auf dem Salzburger Almenweg kann \u2013 wer m\u00f6chte \u2013 weit und lang wandern. Die 350 Kilometer lange Rundtour mit Start und Ziel in Pfarrwerfen f\u00fchrt durch bekannte Ferienregionen wie die Region Hochk\u00f6nig<\/a>, die Salzburger Sonnenterrasse<\/a>, das Gasteinertal<\/a>, das Gro\u00dfarltal<\/a>, die Salzburger Sportwelt,<\/a> das Tennengebirge<\/a> und weitere Orte im Pongau<\/a>. Die 25 Pongauer Orte mit ihren idyllischen Almen werden von G\u00e4sten f\u00fcr ihre hohe Wanderkompetenz, aber auch f\u00fcr ihre kulinarischen Hochgen\u00fcsse gesch\u00e4tzt. Viele der Almh\u00fctten entlang des Salzburger Almenweges sind zertifizierte Almsommerh\u00fctten und werden besonders authentisch bewirtschaftet. Aber auch alle anderen H\u00fctten sehen sich der Tradition verpflichtet und laden zum echten alpinen Genuss ein.<\/p>\n

Almkulinarik als Aush\u00e4ngeschild der \u201eAlpinen K\u00fcche\u201c am Almenweg<\/strong><\/h2>\n

Die Almleute servieren w\u00e4hrend des Salzburger Almsommers \u201eAlpine K\u00fcche\u201c in Reinkultur: Die frische Milch von K\u00fchen und Ziegen wird t\u00e4glich zentrifugiert und tags darauf zu Almbutter, Topfen und verschiedene K\u00e4sesorten verarbeitet. Auch W\u00fcrste, Fleisch und Speck stammen oftmals von den eigenen Almschweinen oder Rindern. Dem K\u00e4se kommt eine ganz besondere Bedeutung zu: Die Vielfalt ist enorm und reicht von Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se \u00fcber Grau- und Kugerlk\u00e4se bis hin zu Hartk\u00e4se, Alm-Mozzarella oder Alm-Parmesan. F\u00fcr die Naschkatzen unter den Wanderern werden Kuchen, Krapfen und Pofesen gebacken. Auch Kaiserschmarrn, Buchteln und Schwarzbeernocken sorgen f\u00fcr eine s\u00fc\u00dfen Abschluss. Selbstgesammeltes aus den W\u00e4ldern und von den Wiesen wird traditionell verarbeitet: Schwarz- und Preiselbeeren werden zu Marmelade eingekocht, Minze, Holunder oder Schl\u00fcsselblumen werden zu Sirup verarbeitet, Vogelbeeren und Zirbenzapfen ergeben wunderbare Lik\u00f6re und Schn\u00e4pse.<\/p>\n

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\u00a9 Gasteinertal Tourismus GmbH, Marktl \u2013 H\u00fcttenkulinarik_Jungerstube<\/p><\/div>\n

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Kochen ohne Strom, aber mit viel Liebe<\/strong><\/h2>\n

Auch den Umst\u00e4nden, wie diese Almk\u00f6stlichkeiten zubereitet werden, sollte man etwas Aufmerksamkeit schenken, denn die H\u00fctten sind zum gro\u00dfen Teil noch sehr urt\u00fcmlich ausgestattet. Statt auf einem modernen Elektroherd wird auf dem Holzofen gekocht: Das erfordert viel K\u00f6nnen, Erfahrung und Fingerspitzengef\u00fchl, etwa wenn die Krapfen im hei\u00dfen Fett tanzen sollen, um eine perfekte gold-gelbe F\u00e4rbung zu erhalten. Beim Melken greift man aufgrund der fehlenden Stromleitung auf ein Aggregat zur\u00fcck und auch der K\u00e4sekessel wird in vielen F\u00e4llen noch mit Holz befeuert.<\/p>\n

Es sind hunderte von Handgriffen n\u00f6tig, um Wanderern eine k\u00f6stliche Jause aufzutischen. All das geht nur, weil die Salzburger Bauern und Almleute das Erbe ihrer Vorfahren in Ehren und die H\u00fctten w\u00e4hrend des Almsommers ge\u00f6ffnet halten. Weil sie traditionsbewusst und heimatverbunden sind. Sie tragen damit zum Erhalt der Almen als wichtigen alpinen Kulturraum bei. Nirgendwo gibt es mehr Almen als im SalzburgerLand. Und damit ist auch die kulinarische Vielfalt nirgendwo gr\u00f6\u00dfer als hier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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