{"id":651102,"date":"2022-03-07T12:17:46","date_gmt":"2022-03-07T11:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=651102"},"modified":"2022-03-07T12:17:46","modified_gmt":"2022-03-07T11:17:46","slug":"auf-den-spuren-der-beatles-und-der-gamsmilch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/auf-den-spuren-der-beatles-und-der-gamsmilch\/","title":{"rendered":"Auf den Spuren der Beatles \u2013 und der Gamsmilch"},"content":{"rendered":"

Die Flubachalm<\/a> liegt auf einer H\u00f6he von 1.740 Metern und geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Apr\u00e8s Ski-H\u00fctten in der Region Obertauern<\/a>. Der charmante Familien-Betrieb liegt im Skigebiet von Obertauern. Dort oben, wo Tradition und Gastfreundschaft gro\u00dfgeschrieben und seit 1936 G\u00e4ste empfangen werden, wurden auch Rudi Pichler mit seinem Local Guide Jacoba Kriechmayr, einer der besten Freeriderinnen Europas und \u00f6sterreichische Freeride-Staatsmeisterin, herzlich aufgenommen!<\/p>\n

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Fachsimpeln in der K\u00fcche der Flubachalm in Obertauern<\/p><\/div>\n

Auf der \u201eFlu\u201c, wie Einheimische und Stammg\u00e4ste die Flubachalm nennen, verkosteten die beiden nat\u00fcrlich gleich auch ein absolutes K\u00fcchenhighlight nach altem Familienrezept. Bei Hasen\u00f6hrl mit Veltliner Kraut tankten Jacoba und Rudi so richtig Kraft f\u00fcr die Abfahrten im Skigebiet Obertauern. Nat\u00fcrlich durfte auch ein Abstecher zum Beatles-Klavier<\/a> nicht fehlen. Warum ein Klavier mitten im Skigebiet steht? Weil die Beatles 1965 f\u00fcr Dreharbeiten nach Obertauern kamen und daf\u00fcr ein Klavier aus dem Hotel Marietta direkt in die traumhafte Schneelandschaft transportieren lie\u00dfen. Dort wurden Filmaufnahmen zum Song \u201eTicket To Ride\u201c und ein Footshooting mit den Musik-Stars gemacht \u2013 und Obertauern auch f\u00fcr Beatles-Fans zum beliebten Skiurlaubs-Ort. Aber nicht nur deswegen \u2026<\/p>\n

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Ein Teil des Flubachalm-Teams: Tom-Tom, Marion und Hamid<\/p><\/div>\n

Habt ihr gewusst, dass Obertauern mit 1.740 Metern der h\u00f6chstgelegene Wintersportort im SalzburgerLand ist und als jener Wintersportort in \u00d6sterreich mit den gr\u00f6\u00dften Schneeh\u00f6hen gilt? Was bedeutet das f\u00fcr euch: In Obertauern dauert die Skisaison besonders lang, du kannst auf den perfekt pr\u00e4parierten Pisten abfahren und danach in der Skih\u00fctte den Tag auf Schnee perfekt ausklingen lassen.<\/p>\n

Ein ber\u00fchmt-ber\u00fcchtigter Ort daf\u00fcr ist die Gamsmilchbar<\/a>, die h\u00f6chstgelegene Skih\u00fctte in Obertauern. Wer in der Region ist, muss hier unbedingt vorbeischauen und die legend\u00e4re Gamsmilch ordern. Und dazu haben wir auch gleich den Tipp der Hausherren: Vor dem Trinken linksherum aufr\u00fchren. Dann schmeckt sie am besten. Wir versprechen dir: Rudi Pichler hat sein Bestes versucht, das Geheimrezept der Gamsmilch zu bekommen \u2026 doch es bleibt weiterhin ein streng beh\u00fctetes Geheimnis.<\/p>\n

Hasen\u00f6hrl (Polsterzipf) mit Veltliner Kraut (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n
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Hasen\u00f6hrl mit Veltliner Kraut.<\/p><\/div>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n

Hasen\u00f6hrl, auch Polsterzipf genannt:<\/p>\n

    \n
  • 500g Weizenmehl 700<\/li>\n
  • 70g Butter<\/li>\n
  • 300ml Milch<\/li>\n
  • 10g Salz<\/li>\n
  • 500ml Pflanzen\u00f6l zum Frittieren<\/li>\n<\/ul>\n

    Veltliner Kraut:<\/p>\n

      \n
    • 1\/2 Kopf Wei\u00dfkraut<\/li>\n
    • 4 St Zwiebel<\/li>\n
    • 30g Zucker<\/li>\n
    • 250ml Wei\u00dfwein<\/li>\n
    • 250ml Wasser<\/li>\n
    • 1 El Mais St\u00e4rke<\/li>\n
    • Salz\/Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
      \"\"

      Die Grundzutaten f\u00fcr den Veltliner Kraut<\/p><\/div>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      F\u00fcr den Teig Milch mit Butter aufkochen lassen und \u00fcber das gesalzene Mehl geben. Anschlie\u00dfend zu einem geschmeidigen Teig verkneten und eine \u00bd Stunde rasten lassen. W\u00e4hrend der Teig rastet, Zwiebel und Kraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in einem Topf glacieren, anschlie\u00dfend Zucker dazugeben und goldbraun karamellisieren lassen. Das Kraut beimengen, kurz durchr\u00fchren, mit dem Veltliner abl\u00f6schen, mit Wasser aufgie\u00dfen und mit einem Deckel eine \u00bd h weichkochen lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der St\u00e4rke zu einer leicht s\u00e4migen Sauce binden.<\/p>\n

      Den Teig nun 3mm dick ausrollen und in sch\u00f6ne handgro\u00dfe Rauten schneiden. Parallel dazu wird das Pflanzen\u00f6l zum Frittieren in einem hohen Topf erw\u00e4rmt. Das Fett hat die Idealtemperatur, sobald man einen Holzkochl\u00f6ffel ins Fett taucht und dabei kleine Bl\u00e4schen entstehen. Nun darf man die Rauten im fett beidseitig goldbraun ausbacken. Anschlie\u00dfen noch auf einem K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen. Jetzt kann diese vegetarische b\u00e4uerliche \u201eKindheitserinnerung\u201c serviert werden.<\/p>\n

      Lust auf noch mehr Winter-Genusstipps? Die letzte Station von Rudi\u2019s Roadtrip Winter Edition f\u00fchrt ihn nach Filzmoos, einem Geheimtipp im SalzburgerLand. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler dann wieder ein Rezept mitgenommen f\u00fcr euch. Bis bald!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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