{"id":650582,"date":"2022-02-18T18:52:41","date_gmt":"2022-02-18T17:52:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=650582"},"modified":"2022-02-22T17:49:39","modified_gmt":"2022-02-22T16:49:39","slug":"pinzgauer-tradition-die-schmeckt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/pinzgauer-tradition-die-schmeckt\/","title":{"rendered":"Pinzgauer Tradition, die schmeckt!"},"content":{"rendered":"

Rodeltrip statt Roadtrip k\u00f6nnte man den Ausflug von Rudi Pichler in den Pinzgau auch nennen. Mit der Reiterkogelbahn ging es im Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn<\/a> hinauf zur Mittelstation, denn hier wird vom Lift umgesattelt auf eine Rodel. Die Reiterkogel Rodelbahn ist bei einer H\u00f6hendifferenz von 400 Metern insgesamt 3,2 Kilometer lang und ein beliebtes Ausflugsziel f\u00fcr Jung und Alt. Rudi Pichler hatte nat\u00fcrlich alles eingepackt, was man f\u00fcr eine sichere Rodelpartie ben\u00f6tigt: Helm, Brille, Handschuhe und gutes Schuhwerk. So kanns losgehen. Es w\u00e4re aber nicht Genussliebhaber und Feinspitz Rudi Pichler, wenn er diese Rodelstrecke nur zuf\u00e4llig ausgew\u00e4hlt h\u00e4tte. Direkt an der Reiterkogel Rodelbahn auf 1360 Metern gelegen, ist die Pfefferalm<\/a> ein Pflichttermin f\u00fcr einen kulinarischen Zwischenstopp.<\/p>\n

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Das Pfefferalm-Team (v.l.n.r.): Adi, Alex, Gosia, Tomek, Susi, Lois, Mathi<\/p><\/div>\n

Boxenstopp auf der Pfefferalm<\/h2>\n

Auf der Sonnenseite des Glemmtales gelegen empf\u00e4ngt die 1717 errichtete H\u00fctte ihre G\u00e4ste mit ganz viel Tradition und Gastfreundschaft durch das Team um H\u00fcttenwirt Lois Riedlsperger. Fr\u00fcher wurde die H\u00fctte als einfache Sennerh\u00fctte genutzt, heute z\u00e4hlt sie im Winter sowie im Sommer zu den beliebtesten H\u00fctten bei Skifahrer, Tourengeher, Rodler, Wanderer und Moutainbiker. Die Pfefferalm wird von der Familie Riedlsperger in zweiter Generation gef\u00fchrt und achtet sehr auf die Qualit\u00e4t der verarbeiteten Produkte, die zum Gro\u00dfteil aus eigener Produktion stammen. So wird das Brot direkt auf der Alm gebacken, der Speck selbst auf der Alm ger\u00e4uchert.<\/p>\n

Fast so legend\u00e4r wie die Pfefferalm ist auch das Gericht, das sich Rudi Pichler f\u00fcr den kleinen Hunger zwischendurch bestellte. Original Pinzgauer Kasnocken \u2013 ein echter Klassiker. Dieser wird nat\u00fcrlich mit Pinzgauer Bierkas gemacht und was nicht fehlen darf ist die \u201ePrinzn\u201c, der angebruzelte K\u00e4se am Boden der Kasnocken-Pfanne. Tradition, die schmeckt \u2013 und die richtig Kraft gibt f\u00fcr die Abfahrt mit der Rodel.<\/p>\n

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So soll\u2019s sein!<\/p><\/div>\n

Unten angekommen, schaut Rudi Pichler auch noch bei J\u00e4ger und Revierleiter Erwin Seebacher im Wald vorbei, weil es geht um ein ganz wichtiges Thema. Mit der Kampagne \u201eRespektiere deine Grenzen\u201c wird in Skigebieten darauf hingewiesen, dass man nicht \u00fcberall mit seinen Ski herumfahren soll \u2013 die Ruhezonen f\u00fcr Wildtiere sind in den Pistenkarten extra eingezeichnet und es ist wichtig, dass wir uns alle daran halten. Als J\u00e4ger ist Erwin Seebacher auch f\u00fcr die Wildtierf\u00fctterung verantwortlich, die in strengen Wintern wie heuer besonders wichtig ist und t\u00e4glich gemacht werden muss, damit die Tiere gut versorgt sind. Apropos gut versorgt: Erwin Seebacher kredenzte Rudi Pichler auch noch eine traditionelle J\u00e4gerjause mit veredeltem Wildbret.<\/p>\n

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J\u00e4ger und Revierleiter Erwin Seebacher<\/p><\/div>\n

Original Pinzgauer Kasnocken (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 500 g Mehl<\/li>\n
  • 4 Eier<\/li>\n
  • 250 ml Wasser<\/li>\n
  • 400 g Pinzgauer Bierk\u00e4se<\/li>\n
  • 100 g Butter<\/li>\n
  • Salz\/Pfeffer<\/li>\n
  • Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    Eier, Wasser, Salz und Mehl zu einer cremigen Masse verr\u00fchren. Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch eine Nockenreibe in das kochende Wasser streichen. Einmal aufkochen lassen und abseihen. Die Nocken in einer Pfanne mit Butter abschmelzen, den K\u00e4se beimengen, verr\u00fchren und die Pfanne bei mittlerer Hitze stehen lassen, dabei sollte sich am Pfannenboden eine Kruste bilden (die Prinzn).<\/p>\n

    Mit Schnittlauch, grobem Pfeffer (darf nat\u00fcrlich auf der Pfefferalm nicht fehlen) garnieren und in der Pfanne auf einem \u201ePfonnhoiz\u201c oder Holzbrett servieren. Beim Eintauchen und Anheben der Kasnocken soll sich der K\u00e4se in die L\u00e4nge ziehen \u2013 das ist ein Merkmal der Original Pinzgauer Kasnocken.<\/p>\n

    Lust auf noch mehr Winter-Genusstipps? Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Winter Edition f\u00fchrt ihn wieder durch eine spannende Urlaubsregion im SalzburgerLand. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler dann wieder ein Rezept mitgenommen f\u00fcr euch. Bis bald!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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