{"id":649832,"date":"2022-01-31T12:03:50","date_gmt":"2022-01-31T11:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=649832"},"modified":"2022-02-01T13:14:27","modified_gmt":"2022-02-01T12:14:27","slug":"deine-extra-power-auf-der-burgstall-huette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/deine-extra-power-auf-der-burgstall-huette\/","title":{"rendered":"Deine Extra-Power auf der Burgstall H\u00fctte"},"content":{"rendered":"<p>Dieses Mal schaute Rudi Pichler den H\u00fcttenwirten hinter die Kulissen, wie so ein Tag auf der Skih\u00fctte abl\u00e4uft. Darum ging es f\u00fcr ihn nicht wie sonst mit der Gondel oder dem Sessellift bergauf, sondern stilecht mit einem Ski-Doo. Denn der Tag beginnt f\u00fcr einen H\u00fcttenwirt zeitig in der Fr\u00fch. T\u00e4glich werden die ben\u00f6tigten Lebensmittel mit dem Ski-Doo aus dem Tal geholt \u2013 und Rudi Pichler lie\u00df sich das nat\u00fcrlich nicht entgehen und fuhr gleich mit.<\/p>\n<div id=\"attachment_649829\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-649829\" class=\"size-1170_658 wp-image-649829\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02903-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02903-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02903-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-649829\" class=\"wp-caption-text\">Rudi PIchler am Ski-Doo<\/p><\/div>\n<p>Ist alles einger\u00e4umt, gehen in der K\u00fcche die ersten Vorbereitungen los und im Gastraum und der Terrasse wird alles f\u00fcr die G\u00e4ste gerichtet, die schon bald zu einem Einkehrschwung in der Burgstall H\u00fctte ihr Ski abschnallen. Regina und Franz Seiwald f\u00fchren die Burgstall H\u00fctte gemeinsam mit K\u00fcchenchef Robert und Lukas, der bei den G\u00e4sten alles im Blick hat.<\/p>\n<div id=\"attachment_649833\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-649833\" class=\"size-1170_658 wp-image-649833\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02996-scaled-e1643625761614-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02996-scaled-e1643625761614-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02996-scaled-e1643625761614-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-649833\" class=\"wp-caption-text\">v.l.n.r.: K\u00fcchenchef Robert, Regina sowie Franz Seiwald und Lukas<\/p><\/div>\n<p>Und an einem sch\u00f6nen Ski-Tag sind das viele hunderte G\u00e4ste, die hier eine Pause machen, um ihre Energiereserven nach den herrlichen Abfahrten im Skiparadies Flachauwinkl-Zauchensee wieder aufzuf\u00fcllen. \u201eUns geht\u2019s darum, dass es dem Gast gut geht und dass er gl\u00fccklich ist. Er soll den Alltag vergessen, ein gutes Gef\u00fchl haben und seine Akkus aufladen kann f\u00fcr die n\u00e4chsten Abfahrten,\u201c betont H\u00fcttenwirtin Regina. Die Burgstall H\u00fctte im Rahmen der Via Culinaria au\u00dferdem Teil des Genussweges f\u00fcr H\u00fcttenhocker.<\/p>\n<div id=\"attachment_649831\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-649831\" class=\"size-1170_658 wp-image-649831\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02953-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02953-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc02953-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-649831\" class=\"wp-caption-text\">Via Culinaria Gericht: Der O-Power Suppentopf, kreiert von Haubenkoch Rudi Obauer<\/p><\/div>\n<h2>O-Power vom Obauer<\/h2>\n<p>Ein Fixpunkt auf der Speisekarte mit vielen regionalen Schmankerl ist der O-Power Suppentopf, kreiert von Haubenkoch Rudi Obauer. Daf\u00fcr wird die Rindssuppe wird 24 Stunden gekocht und ist perfekt zum Aufw\u00e4rmen und Kraft tanken auf der Burgstallh\u00fctte. \u201eWir wollten ein Gericht haben, wo man mit einem guten und ehrlichen Gericht nicht \u00fcberf\u00fcllt sowie mit viel Energie und Kraft auf die Piste gehen kann\u201c, erz\u00e4hlten Regina und Franz Seiwald \u00fcber die Entstehung der O-Power Suppe. Und weil Rudi Pichler einfach ein neugieriger Koche ist, schaute er nat\u00fcrlich bei K\u00fcchenchef Robert vorbei und notierte f\u00fcr euch das Rezept. Und ihr k\u00f6nnt euch sicher sein: Mit so viel Power ging es dann auch f\u00fcr Rudi Pichler auf die Skipiste.<\/p>\n<div id=\"attachment_649855\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-649855\" class=\"size-1170_658 wp-image-649855\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc03249-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc03249-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc03249-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-649855\" class=\"wp-caption-text\">Traumhafte Aussichten f\u00fcr Rudi Pichler im Skiparadies Flachauwinkl-Zauchensee<\/p><\/div>\n<h2>O-Power Suppentopf (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n<p><strong>Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g Tafelspitz<\/li>\n<li>250g Knochen<\/li>\n<li>500g Wurzelgem\u00fcse<\/li>\n<li>4 Zwiebeln<\/li>\n<li>Wacholder, Pfeffer ganz, Lorbeer<\/li>\n<li>50g Linsen<\/li>\n<li>40g Suppennudeln<\/li>\n<li>100g Jungzwiebel<\/li>\n<li>50g Kren gerieben<\/li>\n<li>20ml Essig<\/li>\n<li>3 TL Tapioka Mehl<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_649834\" style=\"width: 1180px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-649834\" class=\"size-1170_658 wp-image-649834\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc03029-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc03029-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dsc03029-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\"><p id=\"caption-attachment-649834\" class=\"wp-caption-text\">So gelingt der O-Power Suppentopf<\/p><\/div>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>2 Liter kaltes Wasser mit den Knochen zum K\u00f6cheln bringen. Den entstehenden Schaum (Fleischeiwei\u00df) mit einem Sch\u00f6pfer absch\u00f6pfen (Degraissieren). Anschlie\u00dfend den Tafelspitz einlegen und wieder zum K\u00f6cheln bringen. Zwischendurch immer wieder absch\u00f6pfen.<\/p>\n<p>Weiters die Zwiebel mit der Schale halbieren, in eine Pfanne ohne \u00d6l br\u00e4unen und zum Tafelspitz geben. Die Gew\u00fcrze dazu und 1 Stunde simmern lassen. Danach das Wurzelgem\u00fcse als ganzes einlegen und weich k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Sobald das Gem\u00fcse weich ist aus der Suppe nehmen und in Streifen schneiden. Die Linsen und nudeln separat in Wasser auf Konsistenz kochen. Der Tafelspitz ist fertig, wenn man mit einer Fleisch Gabel den Tafelspitz aus der Suppe heben probiert es aber nicht gelingt. Ist dieser zustand eingetreten den Tafelspitz herausnehmen und in Daumengro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>Die Suppe in einem neuen Topf abseihen und mit dem Tapioka Mehl leicht binden. Die Suppe bekommt dadurch einen leichten Glanz. Anschlie\u00dfend Linsen, Nudeln, Kren, Gem\u00fcse und das geschnittene Fleisch beimengen mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.<\/p>\n<p>Eine w\u00fcrzige, w\u00e4rmende Suppe die wieder richtig POWER gibt. Serviert wird in einem Suppentopf und geschnittene Jungzwiebel als Garnitur.<\/p>\n<p>Lust auf noch mehr Winter-Genusstipps? Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Winter Edition f\u00fchrt ihn wieder durch eine spannende Urlaubsregion im SalzburgerLand. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler dann wieder ein Rezept mitgenommen f\u00fcr euch. Bis bald!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Mal schaute Rudi Pichler den H\u00fcttenwirten hinter die Kulissen, wie so ein Tag auf der Skih\u00fctte abl\u00e4uft. Darum ging es f\u00fcr ihn nicht wie sonst mit der Gondel oder dem Sessellift bergauf, sondern stilecht mit einem Ski-Doo. Denn der Tag beginnt f\u00fcr einen H\u00fcttenwirt zeitig in der Fr\u00fch. 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