{"id":649816,"date":"2022-01-31T13:41:02","date_gmt":"2022-01-31T12:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=649816"},"modified":"2022-02-02T03:43:09","modified_gmt":"2022-02-02T02:43:09","slug":"skihaubenkueche-powder-was-will-man-mehr-sportgastein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/skihaubenkueche-powder-was-will-man-mehr-sportgastein\/","title":{"rendered":"Skihaubenk\u00fcche & Powder \u2013 was will man mehr?"},"content":{"rendered":"

Hier, im mit einer Seeh\u00f6he von 1.590-2.650 Metern h\u00f6chstgelegenen Skigebiet in Ski amad\u00e9 mit 24 Pistenkilometern, geht\u2019s f\u00fcr Rudi Pichler nicht nur auf der Piste zur Sache, sondern auch in Sachen Kulinarik kann man sich hier verw\u00f6hnen lassen. Aber bevor die Skih\u00fctte rief, schnallte er seine Ski an und carvte an einem Traumtagerl in den Bergen im SalzburgerLand \u00fcber die perfekt pr\u00e4parierten Pisten in Sportgastein<\/a>.<\/p>\n

\"\"

Ab geht\u2019s auf die Piste!<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich regte das auch den Appetit an und so geh\u00f6rt zu einem gelungenen Skitag im Gasteinertal auch ein Einkehrschwung in einer Skih\u00fctte nat\u00fcrlich dazu. Rudi Pichler machte Halt im alt-ehrw\u00fcrdigen Valeriehaus<\/a>, das 1889 Kaiser Franz Joseph erbauen lie\u00df und nach seiner j\u00fcngsten Tochter Marie Valerie benannte. Nach einer Generalsanierung der Betreiber Liene und Otto Klaffenb\u00f6ck ist das Valeriehaus ein echtes Skih\u00fctten-Schmuckst\u00fcck und bietet auch kulinarisch regionale H\u00fcttenschmankerl.<\/p>\n

Skihaubenh\u00fctten im Gasteinertal<\/h2>\n

Wusstest du, dass das SalzburgerLand zu den Regionen mit der h\u00f6chsten Dichte an Haubenk\u00f6chen geh\u00f6rt? Das Gasteinertal feiert dies mit ihren speziellen Skihaubenh\u00fctten-Gerichten<\/a>. Hinter den Gasteiner Skihauben stehen diese sechs Haubenk\u00f6che aus dem SalzburgerLand: Johanna Maier, Vitus Winkler, Sepp Schellhorn, Johannes Fuchs, Lukas Ziesel und in Memoriam J\u00f6rg W\u00f6rther, einer der Aush\u00e4ngeschilder der Spitzenkulinarik aus dem SalzburgerLand.<\/p>\n

\"\"

Buchten \u00e1 la Johanna Maier<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich lie\u00df sich Rudi Pichler das Skihaubenh\u00fctten-Gericht im Valeriehaus nicht entgehen. Liene und Otto Klaffenb\u00f6ck servierten Buchteln mit Marillenf\u00fcllung und Vanillesauce nach dem Rezept von Spitzenk\u00f6chin Johanna Maier aus Filzmoos. Aber wie ihr Rudi Pichler schon kennt, hatte er nicht nur verkostet, sondern hat auch hinter die Kulissen in der K\u00fcche bei Marcel und Michi vorbeigeschaut, wie sie die Buchteln frisch zubereiteten. Sie schmeckten herrlich fluffig, eine echte kaiserliche Nachspeise, die man sich nicht entgehen lassen sollte, wenn man in Sportgastein unterwegs ist.<\/p>\n

Weil er es einfach nicht lassen kann, ging es frisch gest\u00e4rkt f\u00fcr Rudi Pichler danach auch noch in den Powder, wie die jungen Leute sagen. Insgesamt warten auf euch drei Freeridepisten in Sportgastein, auf denen man das sportlichste Skigebiet von Gastein abseits der Piste entdecken kann, Tiefschnee nat\u00fcrlich inklusive:<\/p>\n

    \n
  • Golden Powder (5.000 Meter L\u00e4nge und 664 H\u00f6henmeter)<\/li>\n
  • Golden Rush (2.000 Meter und 398 H\u00f6henmeter)<\/li>\n
  • Golden Ride (666 Meter und 176 H\u00f6henmeter)<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"

    \u00a9 Gasteinertal Tourismus GmbH, Christoph Oberschneider<\/p><\/div>\n

    Noch Fragen? Rudi Pichler hat den Tag im Gasteinertal sportlich und kulinarisch perfekt ausgenutzt \u2013 viel Spa\u00df bei deinem Ski-Ausflug nach Sportgastein.<\/p>\n

    Buchteln \u00e1 la Haubenk\u00f6chin Johanna Maier (f\u00fcr 4 Personen)<\/h2>\n

    Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n

    Teig:<\/p>\n

      \n
    • 450g Mehl<\/li>\n
    • 275ml Milch warm<\/li>\n
    • 10g Hefe<\/li>\n
    • 1 Ei<\/li>\n
    • 2 Eigelb<\/li>\n
    • 80g Zucker<\/li>\n
    • 250g Marillenmarmelade f\u00fcr die F\u00fclle<\/li>\n
    • 100g Butter zum Bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n

      Vanillesauce:<\/p>\n

        \n
      • 400 ml Milch<\/li>\n
      • 90g Zucker<\/li>\n
      • 1 Vanilleschote<\/li>\n
      • 250g Schlagobers<\/li>\n
      • 2 Eier<\/li>\n
      • 10g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

        F\u00fcr den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch aufl\u00f6sen, mit den restlichen Zutaten in der R\u00fchrmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 1h mit einem Tuch abgedeckt rasten lassen. Anschlie\u00dfend in 30g Teile portionieren und flachdr\u00fccken. Die Marillenmarmelade in den Teigfladen einschlie\u00dfen und mit dem Schluss nach unten auf ein gebuttertes Blech legen. Anschlie\u00dfend die Buchteln noch mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180\u00b0C Hei\u00dfluft 15 \u2013 20 min im Ofen backen. Serviert wird mit Vanillesauce oder gebr\u00e4unter Butter. Staubzucker darauf und guten Appetit.<\/p>\n

        Jetzt geht\u2019s an die Vanillesauce: W\u00e4hrend der Teig ruht, Milch mit Zucker und Mark der Vanilleschote aufkochen lassen. Eier mit Speisest\u00e4rke und Schlagobers verquirlen, zur Milch beimengen und r\u00fchrend kurz aufkochen lassen (Achtung: nur kurz aufkochen\/Ausflockgefahr).<\/p>\n

        Lust auf noch mehr Winter-Genusstipps? Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Winter Edition f\u00fchrt ihn wieder durch eine spannende Urlaubsregion im SalzburgerLand. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler dann wieder ein Rezept mitgenommen f\u00fcr euch. Freut euch auf einen Stopp in Flachau Zauchensee, bis bald!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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