{"id":624443,"date":"2021-10-22T02:54:37","date_gmt":"2021-10-22T00:54:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=624443"},"modified":"2021-10-27T18:16:06","modified_gmt":"2021-10-27T16:16:06","slug":"hochprozentiger-obst-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/hochprozentiger-obst-genuss\/","title":{"rendered":"Hochprozentiger Obst-Genuss"},"content":{"rendered":"

\u00c4pfel sind echte Multitalente \u2013 perfekt f\u00fcr den gesunden Snack zwischendurch, als Beilage zu pikanten Gerichten wie beim Tafelspitz als Apfelkren oder als Dessert. Der Apfel ist ein echter Allrounder. In welchem Aggregatszustand der Apfel dabei sein muss, ist ganz egal. Der Apfel hat auch Hochprozentiges<\/a> im Genuss-Repertoire.<\/p>\n\"\"\n

Apropos Genuss: Wer in der Region Saalfelden-Leogang unterwegs ist, der sollte auf jeden Fall bei Renate und Johann Scheiber auf ihrem Sinnlehenhof<\/a> vorbeischauen. Der Hof aus dem Jahre 1648 wird als Bio-Landwirtschaft mit eigener Alm und K\u00e4serei gef\u00fchrt \u2013 und man kann am Bio-Hof sogar \u00fcbernachten. W\u00e4hrend sich Johann dem K\u00e4semachen verschrieben hat, so ist Renate ein wahres Rezept-Lexikon. F\u00fcr einen saisonalen Genuss hat sie Rudi Pichler ihr Apferadl-Rezept verraten und auch gleich welche herausgebacken, um sie noch warm mit Staubzucker zu genie\u00dfen. Davor gibt es aber noch ganz traditionell eine z\u00fcnftige Rollgerstlsuppe.<\/p>\n

Aber die reifen \u00c4pfel kommen nicht nur als Nachspeise auf den Tisch, sondern auch als Digestiv. Ein Schnapserl von Siegfried Herzog<\/a> geh\u00f6rt in der Region einfach zu einem guten Essen dazu. \u201eWichtig ist, dass das Obst reif ist und genug Zucker enth\u00e4lt f\u00fcr die G\u00e4rung, bevor die Maische gebrannt wird\u201c, betonte Schnapsbrenner Siegfried Herzog, der auch selbstgemachten Gin in seinem vielf\u00e4ltigen Sortiment f\u00fchrt. Er versteht die Hohe Kunst des Brennens: Zuerst wird die Maische im Kessel erhitzt, der aufsteigende Alkoholdampf wird gesammelt und feingebrannt. Anschlie\u00dfend kommt das Destillat \u00fcber das Herzst\u00fcck heraus: Jeder Schnaps l\u00e4uft \u00fcber das Goldherz, bevor er abgef\u00fcllt wird. Wer sehen will, wie das Schnapsbrennen funktioniert, kann jederzeit den Chef des Hauses fragen und in der Brennerei der Herzog Destillate oder im Rahmen einer Verkostung ein bisschen \u00fcber Edelbr\u00e4nde, Schnaps und Ginfachsimpeln.<\/p>\n\"\"\n

Apfelradl<\/h2>\n

Hier findet ihr die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n