{"id":614034,"date":"2021-09-18T15:25:34","date_gmt":"2021-09-18T13:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=614034"},"modified":"2021-09-25T08:11:13","modified_gmt":"2021-09-25T06:11:13","slug":"wild-heu-und-gaudi-golf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wild-heu-und-gaudi-golf\/","title":{"rendered":"Wild, Heu und Gaudi-Golf"},"content":{"rendered":"

Ihr kennt sicher den ber\u00fchmtesten Lammertaler \u2013 Ski-Star Marcel Hirscher ist hier aufgewachsen und das bedeutet nat\u00fcrlich, dass man hier im Winter perfekt Skifahren kann. Aber auch wenn kein Schnee liegt ist Annaberg-Lung\u00f6tz<\/a> f\u00fcr Familien ein spannendes Ausflugsziel. Genau das hat sich Koch und Genuss-Entdecker Rudi Pichler dieses Mal ganz genau angeschaut \u2013 und hat sich nat\u00fcrlich den Heufigurenweg<\/a> und das Gaudi-Golf<\/a> nicht entgehen lassen. Richtig gelesen, Gaudi Golf! Nicht Golf, nicht Mini-Golf \u2013 sondern Golf einmal anders. Die nat\u00fcrliche Umgebung vom b\u00e4uerlichen bis alpinen Ambiente flie\u00dft in die 14 verschiedenen Golf-Stationen mit ein. Hier erkennt man mitten im SalzburgerLand eindrucksvoll, wie vielf\u00e4ltig man den Bauernherbst im SalzburgerLand<\/a> entdecken und verbringen kann.<\/p>\n

\"\"

Kennt ihr diesen markanten Gebirgszug?<\/p><\/div>\n

Die gem\u00fctliche Wanderung von etwa drei Kilometern, losgestartet vom Salzburger Dolomitenhof<\/a>, schafft man je nach Tempo und Spielgl\u00fcck in einer bis drei Stunden und ist auch Kinderwagen-geeignet. Ideal also f\u00fcr Familien mit kleineren Kindern \u2013 und f\u00fcr Rudi Pichler, der mit Holzschl\u00e4ger und Holzball ausgestattet sein Golf-Talent ausgetestet und dabei das phantastische Panorama von Gosaukamm mit Bischofsm\u00fctze, den so genannten Salzburger Dolomiten, und dem Tennengebirge im Lammertal genossen hat.<\/p>\n

Auch die Heufiguren haben es ihm angetan. Darum lie\u00df er es sich nicht nehmen, selbst auch eine Heublume zu basteln. Zum Gl\u00fcck hatte Rudi Pichler mit Eva, Monika und Gerlinde gute Lehrerinnen, die ihm ein paar Tipps gegeben haben, damit man die Heublume auch als solche erkennen konnte \u2026 aber danach ging es (fast) schnurstracks ins Gasthaus Schichlreit<\/a>\u00a0um den Hunger nach Gaudi-Golf und Heublumen-Binden zu stillen. Dies ist \u00fcbrigens einer von 300 Bauernherbst-Wirten<\/a>, die w\u00e4hrend der Bauernherbst-Zeit f\u00fcr ihre G\u00e4ste spezielle bauernherbstliche Gerichte kredenzen \u2013 w\u00fcrzig und g\u2019schmackig werden sie oft nach Rezepten aus Oma\u2019s K\u00fcche zubereitet.<\/p>\n

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Die besten Heuart-Lehrerinnen: Eva, Monika und Gerlinde<\/p><\/div>\n

Auf dem Weg sammelte Rudi noch ein paar Kr\u00e4uter, die man in der K\u00fcche immer brauchen kann, damit er nicht ganz ohne Mitbringsel bei Maria ankommt, wenn Wild gekocht wird. Mit Semmelkn\u00f6del und Apfelrotkraut. Mmmhhh. Diesen Gaumenschmaus hat sich Rudi dieses Mal mehr als redlich verdient. Und nat\u00fcrlich hat er uns das Rezept mitgenommen.<\/p>\n

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Mmmhhhh!<\/p><\/div>\n

Wildbraten mit gebratenem K\u00fcrbis, Kn\u00f6del und Apfelrotkraut<\/h2>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste (f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n

Hirschbraten:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1000g Hirschnuss<\/li>\n
  • 350g Wurzelgem\u00fcse (Karotten, Sellerie, gelbe R\u00fcben)<\/li>\n
  • 20g Tomatenmark<\/li>\n
  • 20g Zucker<\/li>\n
  • 500ml Rotwein<\/li>\n
  • 100g Preiselbeeren<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • Lorbeer<\/li>\n
  • Wacholder<\/li>\n
  • Pfeffer<\/li>\n
  • Zimtstange<\/li>\n<\/ul>\n

    Kn\u00f6del:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 500g Kn\u00f6delbrot<\/li>\n
    • 250g Zwiebel<\/li>\n
    • 200g Milch<\/li>\n
    • 200g Butter<\/li>\n
    • 4 Stk Eier<\/li>\n
    • Salz<\/li>\n
    • Pfeffer<\/li>\n
    • Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n

      Rotkraut:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 500g Rotkraut<\/li>\n
      • 250g Apfel<\/li>\n
      • 1\/8l Rotwein<\/li>\n
      • 1\/8l Orangensaft<\/li>\n
      • 60g Preiselbeeren<\/li>\n
      • Salz<\/li>\n
      • Pfeffer<\/li>\n
      • Muskat<\/li>\n
      • Ingwer<\/li>\n
      • Zimt<\/li>\n
      • Chili<\/li>\n<\/ul>\n

        Gebratener K\u00fcrbis:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 500g Hokkaido K\u00fcrbis<\/li>\n<\/ul>\n
          \"\"

          Diese regionalen Zutaten wurden zu einem herrlichen Gericht veredelt.<\/p><\/div>\n

          Jetzt geht\u2019s an die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

          Die Hirschnuss salzen, von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne geben. In derselben Pfanne das in 1cm W\u00fcrfel geschnittene Wurzelgem\u00fcse anbraten, anschlie\u00dfend mit Tomatenmark und Zucker kurz weiterr\u00f6sten, mit Rotwein abl\u00f6schen und die Gew\u00fcrze dazugeben. Die Hirschnuss nun in den So\u00dfenansatz legen und mit der Pfanne bei 180\u00b0C ca. 1h in den Ofen geben (65\u00b0C Kerntemperatur).
          \nAbschlie\u00dfend die Sauce mit Preiselbeeren verfeinern.<\/p>\n

          F\u00fcr die Kn\u00f6del die Zwiebel in Butter goldbraun anbraten, mit der Milch aufgie\u00dfen und \u00fcber das Kn\u00f6delbrot geben. Eier dazu, w\u00fcrzen und vermengen. Zu sch\u00f6nen Kn\u00f6deln abdrehen und im Salzwasser leicht k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

          Das geschnittene Rotkraut mit den geriebenen \u00c4pfeln und den restlichen Zutaten in einem Topf ohne Deckel ca. 45min weichkochen. Sollte das Rotkraut zu fl\u00fcssig sein, leicht mit 2EL Mehl und kaltem Wasser abbinden.<\/p>\n

          F\u00fcr den gebratenen K\u00fcrbis den Hokkaido K\u00fcrbis halbieren und die Kerne mit einem L\u00f6ffel entfernen. Anschlie\u00dfend in 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Den K\u00fcrbis in der Pfanne anbraten, w\u00fcrzen und in den letzten 15 min zum Hirsch ins Rohr schieben.<\/p>\n

          Lust auf noch mehr Bauernherbst-Genusstipps aus dem SalzburgerLand? Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Bauernherbst Edition f\u00fchrt ihn wieder auf einen spannenden Hof. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler dann wieder ein Rezept mitgenommen f\u00fcr euch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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