{"id":611925,"date":"2021-09-13T02:00:37","date_gmt":"2021-09-13T00:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=611925"},"modified":"2021-09-13T08:18:37","modified_gmt":"2021-09-13T06:18:37","slug":"fusshackeln-und-grillgenuss-in-faistenau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/fusshackeln-und-grillgenuss-in-faistenau\/","title":{"rendered":"Fu\u00dfhackeln und Grillgenuss in Faistenau"},"content":{"rendered":"<p>Wart ihr schon einmal in Faistenau? Wenn ja, dann kennt ihr sicherlich das \u201eWahrzeichen\u201c der Gemeinde im Salzburger Flachgau. Die 1000-j\u00e4hrige Linde ist nicht nur ein Anker im Ortsbild, sondern auch einer von 12 Gl\u00fcckspl\u00e4tzen in der Fuschlseeregion. Der alte Baum im Zentrum des Ortes hat eine lange Geschichte \u2013 l\u00e4nger sogar als die Faistenauer Kirche. Die Dorflinde auch in das Gemeindewappen geschafft, das die Linde im Zentrum zeigt. Die Linde ist beim Roadtrip von Rudi Pichler auch begehrter Schattenspender f\u00fcr seine ersten Trainingseinheiten im legend\u00e4ren Fu\u00dfhackeln.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-611931\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-8-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-8-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-8-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<p>Mit dabei ist nat\u00fcrlich der \u00f6rtliche Schiedsrichter Peter, der bei den ersten \u201eGehversuchen\u201c von Rudi Pichler gegen die erfahrenen Fu\u00dfhackler Alexander und Matthias die Regeln immer im Blick hatte. F\u00fcr alle, die noch keine Fu\u00dfhackeln-Experten sind: Beim Hackeln werden von zwei Personen auf dem Boden liegend die Beine bei den Knien eingeh\u00e4ngt. Danach wird versucht, die Kraft so einzusetzen, dass es den Gegner von der R\u00fcckenlage auf den Bauch umdreht. Und Rudi ist ein wahres Naturtalent. Gleich sein erstes Fu\u00dfhackel-Duell konnte er gewinnen \u2026<\/p>\n<ul>\n<li>Pro Runde wird 3x gehackelt<\/li>\n<li>Man darf sich nicht festhalten<\/li>\n<li>Es wird ohne Schuhe und Brille gehackelt<\/li>\n<\/ul>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-611933\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-12-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-12-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-12-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<p>Danach knurrte dann schon der Magen \u2013 und was passt besser nach dem Fu\u00dfhackel-Training als ein richtig sch\u00f6nes Steak vom Grill? Zum Gl\u00fcck gibt es in Faistenau den Fleisch-Fan Andreas Teufl, der am heimischen Hof seit ein paar Jahren Galloway-Rinder h\u00e4lt, die f\u00fcr ihr hochwertiges Fleisch bekannt sind. Bei Biobauern Andreas Teufl werden die Galloway-Rinder ganzj\u00e4hrig drau\u00dfen gehalten und d\u00fcrfen im Sommer auf die hofeigene Alm auf etwa 1.200 Metern. Und damit das Fleisch auch richtig gschmackig wird, werden die Rinder auch erst nach drei Jahren im hofeigenen Schlachthof geschlachtet.<\/p>\n<p>Und genau diese Fleisch-Spezialit\u00e4ten von der <a href=\"https:\/\/www.biofarmteufl.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Biofarm Teufl<\/a> sowie sogenannte \u201eSpecial Cuts\u201c hat Rudi Pichler mit Andreas Teufl verkostet. Denn es muss nicht immer nur Filet, Beiried oder Rumpsteak sein. Spezielle Schnitte machen Suppen oder Schmorfleisch zu hochwertigen Steaks, die durch ihre Faserung und Fetteinlagerungen ein anderes Geschmackserlebnis bieten.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-611929\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-5-scaled-e1631490897659-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-5-scaled-e1631490897659-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-5-scaled-e1631490897659-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<h2><\/h2>\n<h2>Flap Steak vom Galloway-Rind<\/h2>\n<p><strong>Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250g Flap Steak pro Person<\/li>\n<li>Salz nach Geschmack<\/li>\n<li>Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Jetzt geht\u2019s an die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Das Steak, ob jetzt ein klassischen T-Bone-Steak oder Porterhouse-Steak oder ein Special Cut wie das Flap Steak, Skirt Steak oder die altbekannten St\u00fccke Beiried oder Filet sind eigentlich beim Braten sehr \u00e4hnlich zu behandeln. Rudi Pichler und Andreas Teufl legten ein sogenanntes Flap Steak auf den Grill. Eigentlich wird dieser Teil des Rindfleisches nur f\u00fcr Suppen oder Faschiertes verwendet. Aber dank des Special Cuts von Andi Teufl wird das Fleisch aufgewertet und man kann es als Steak verwenden und auf den Grill geben.<\/p>\n<p>F\u00fcr Steaks eignet sich das sogenannte \u201eR\u00fcckw\u00e4rtsgrillen\u201c besonders gut. Im ersten Schritt wird das Fleisch 30 Minuten vorher aus dem K\u00fchlschrank gegeben. Anschlie\u00dfend wird das Ofenrohr oder der Smoker auf 100\u00b0C erhitzt. Nun wird das Fleisch ungew\u00fcrzt in den Ofen\/Smoker auf einen Rost gegeben. Das Steak nun auf 46\u00b0C Kerntemperatur bringen. Hat es diesen Punkt erreicht, wird es entweder kurz mit beiden Seiten in die Glut gelegt oder in der Pfanne im \u00d6l angebraten. Anschlie\u00dfend abgedeckt 2 Minuten rasten lassen. Lasst es euch schmecken!<\/p>\n<p>Nach dem Anschneiden wird das Fleisch mit grobem Salz und frisch geriebenen Pfeffer gew\u00fcrzt. Schon ist der Steak-Genuss fertig.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-1170_658 wp-image-611930\" src=\"https:\/\/cdn.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-6-1170x658.jpg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"658\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-6-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/2021_09_01_stopp3_bauernherbst-6-1200x675.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Steak-Garstufen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>49-52\u00b0C: Rare<\/li>\n<li>53-57\u00b0C: Medium Rare<\/li>\n<li>58-60\u00b0C: Medium<\/li>\n<li>60\u00b0C+: durch \u2013 aber ganz ehrlich: Bei so einem hervorragenden Fleisch ist es fast zu schade, es durchzubraten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mein Tipp: Das Wichtigste beim Fleisch ist die Qualit\u00e4t und die lernt man kennen, wenn man den Bauern kennt. Zelebriert einmal in der Woche den sogenannten Sonntagsbraten und schenkt dem Lebensmittel \u201eFleisch\u201c den n\u00f6tigen Respekt, den es verdient hat.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Lust auf noch mehr Bauernherbst-Genusstipps aus dem SalzburgerLand? Die n\u00e4chste Station von Rudi\u2019s Roadtrip Bauernherbst Edition f\u00fchrt ihn in den Pinzgau. Nat\u00fcrlich hat Rudi Pichler dann wieder ein Rezept mitgenommen f\u00fcr euch.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wart ihr schon einmal in Faistenau? Wenn ja, dann kennt ihr sicherlich das \u201eWahrzeichen\u201c der Gemeinde im Salzburger Flachgau. Die 1000-j\u00e4hrige Linde ist nicht nur ein Anker im Ortsbild, sondern auch einer von 12 Gl\u00fcckspl\u00e4tzen in der Fuschlseeregion. 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