{"id":608520,"date":"2021-09-01T01:55:04","date_gmt":"2021-08-31T23:55:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/?p=608520"},"modified":"2021-09-01T08:02:24","modified_gmt":"2021-09-01T06:02:24","slug":"deine-waldjause-im-kleinarltal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/deine-waldjause-im-kleinarltal\/","title":{"rendered":"Deine Waldjause im Kleinarltal"},"content":{"rendered":"

\u201eWir leben in einem gesegneten Land und m\u00fcssen sehr dankbar daf\u00fcr sein. Alles w\u00e4chst vor unserer Haust\u00fcr, nat\u00fcrlich und ohne Pestizide. Pflanzen geben uns, was wir brauchen und wir d\u00fcrfen das dankbar entgegennehmen\u201c, betonte Christine H\u00f6ller, Initiatorin des \u201eKraft der B\u00e4ume\u201c Lehrpfads<\/a> im Kleinarltal. Und Rudi Pichler heftete sich an ihre Fersen und erfuhr bei der gemeinsamen Tour durch den Wald alles rund um die Kraft der B\u00e4ume und dass man B\u00e4ume nicht nur als Holz-Lieferanten sehen sollte.<\/p>\n\"\"\n

\u201eMit etwas Interesse und Freude k\u00f6nnen wir uns Schritt f\u00fcr Schritt an die Vorratskammer des Waldes herantasten\u201c, erkl\u00e4rte Christine H\u00f6ller. \u201eEs ist genug f\u00fcr alle da, wenn wir behutsam und achtsam damit umgehen.\u201c Apropos genug: Wer nicht genug Infos bekommen kann, der soll auf jeden Fall im Bauminfostadl vorbeischauen, hier erf\u00e4hrt man auf der Route des Kraft der B\u00e4ume Lehrpfads alles rund um Bl\u00e4tter, Samen, Fr\u00fcchte und Holz. Rudi war auch echt beeindruckt von der kulinarischen Vielfalt und war vom Eichelmehlbrot mit Wipferl-Butter und Wald-Salz so angetan, dass er Christine sogleich um ihr Rezept gebeten hat.<\/p>\n

Bevor er aber mit Christine die Waldgen\u00fcsse zubereitete, ging es noch zu Bio aus dem Tal \u2013 einem regionalen K\u00e4seproduzenten aus der Region Wagrain-Kleinarl<\/a>. Im Gespr\u00e4ch mit K\u00e4se-Meister Markus holte sich Rudi nicht nur Tipps rund um unterschiedlichen Zubereitungsarten und Arbeitsschritte von den vielf\u00e4ltigen K\u00e4sesorten, die Bio aus dem Tal im Produktsortiment hat. So muss der Bergk\u00e4se zum Beispiel mindestens 6 Monate zum Reifen und muss alle zwei Tage mit Salzlake eingeb\u00fcrstet und gewendet, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Reifung zu erzielen. Da stecken einfach so viele Handgriffe und so viel Liebe in jedem K\u00e4selaib \u2026 Rudi durfte nat\u00fcrlich auch das ein oder andere Eckerl vom ausgezeichneten K\u00e4se verkosten und hat f\u00fcr die Wald-Jause mit Christine ein paar K\u00e4se-Schmankerln eingepackt. Jetzt hat er alles beisammen f\u00fcr eine gschmackige Roadtrip-Pause.<\/p>\n\"\"\n

Wald-Salz mit Wipferl-Butter<\/h2>\n

Zum Nachkochen findet ihr hier die Zutatenliste;<\/p>\n

Wald-Salz:<\/strong><\/p>\n