Fr\u00fcher, zu einer Zeit als Lebensmittel mehr als die H\u00e4lfte des Einkommens kosteten, waren Fleisch und Speck ohnehin eine Seltenheit. Vielmehr wurden Speisen serviert, die aus Gem\u00fcse und Getreide zubereitet wurden und Kraft f\u00fcr den anstrengenden Arbeitsalltag brachten. Das Bewusstsein aus dieser Zeit wird heute wieder entdeckt und zeitgerecht umgesetzt. Die Weltoffenheit bringt Gerichte aus allen L\u00e4ndern auf die Salzburger Teller. Und auch Speisen, die traditionellerweise mit Fleisch zubereitet werden, gibt es f\u00fcr jeden Geschmack oft in der pflanzlichen Alternative. Die Gerichte sind l\u00e4ngst nicht mehr nur f\u00fcr Vegetarier und Veganer gedacht, vielmehr erweitern die Kreationen ohne Fleisch auch den Speiseplan der Fleischliebhaber. K\u00f6stliche Nockerl mit B\u00e4rlauch oder Burgervariationen mit Seitan \u2013 ein Gedicht! Auch die Haubenk\u00f6che des Genussweges f\u00fcr Feinspitze wissen um die Vielseitigkeit von pflanzlichen Zutaten und verzaubern ihre G\u00e4ste mit vegetarischen und veganen Gen\u00fcssen.<\/p>\n
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\u00a9 SalzburgerLand Tourismus \u2013\u00a0Achim Meurer,\u00a0Fleischloser Genuss<\/p><\/div>\n
V \u2013 wie vegetarisch<\/h2>\n
Auch in immer mehr Hotels wird auf die neuen Ern\u00e4hrungsformen R\u00fccksicht genommen. Einige Gastgeber leben den fleischlosen Lifestyle auch selbst ganz bewusst. \u201eHeute z\u00e4hlt f\u00fcr mich das Credo Gsund & guat. Und es ist selbstverst\u00e4ndlich, dass unser Essen ebenso ein Geschmackskino wie eine Augenweide ist.\u201c. Wilfried Hartl vom Flachauerhof im Pongau strahlt, wenn er von seiner \u00dcberzeugung erz\u00e4hlt. Der sympathische Unternehmer hat sich intensiv mit den Vorteilen dieser Ern\u00e4hrung besch\u00e4ftigt und ist \u00fcberzeugt, dass dies auch f\u00fcr ihn selbst genau das Richtige ist. Nachhaltige Werte wie Bio, Fair Trade und Regionalit\u00e4t stehen\u00a0hier ganz oben auf der Priorit\u00e4tenliste. Das gilt auch f\u00fcr \u201eOh Veggie Day\u201c, dem ersten Lieferservice in Salzburg f\u00fcr vegane und vegetarische Gerichte. Dank des hohen Anteils an frischem Gem\u00fcse sorgt der Genuss dieser k\u00f6stlichen Speisen f\u00fcr mehr Power, Ausdauer und Lebensfreude. Auch in seinem Flachauerhof zeigt Wilfried Hartl seinen G\u00e4sten diese f\u00fcr viele unbekannte Genusswelt. Das besondere bei diesen Veggie-Umdenkern? Sie heben nicht dogmatisch den Zeigefinger und verteufeln alle, die gerne Fleisch essen. Vielmehr sehen sie ihr Angebot und ihre Lebensweise als wertvolle Erg\u00e4nzung f\u00fcr den individuellen Speiseplan.<\/p>\n
V \u2013\u00a0wie Vegan<\/h2>\n
Wer sich vegetarisch ern\u00e4hrt, m\u00f6chte leckere Speisen auch bei der Wanderung nicht missen. Veganern ergeht es selbstverst\u00e4ndlich ebenso. Gerade auf der Almh\u00fctte werden traditionellerweise solche Leckereien serviert, die sich auf den ersten Blick nicht mit diesen Vorlieben vereinbaren lassen. Brettljause und K\u00e4sebrot? Nein, das passt so gar nicht zum veganen Lifestyle. Um auch diesen Entwicklungen gerecht zu werden, bieten immer mehr Almh\u00fctten nicht nur vegetarische sondern auch vegane Gerichte an. Einige, etwa die Jufenalm in der Region Hochk\u00f6nig, sind sogar mit dem V-Zertifikat ausgezeichnet. So sind die veganen Speisen noch leichter zu erkennen \u2013 also nichts wie rauf auf die Alm und fleischlos genie\u00dfen! Auf der Steinbockalm in Maria Alm werden vegane Gipfelgef\u00fchle angeboten \u2013 genie\u00dfen Sie auf Augenh\u00f6he mit dem Hochk\u00f6nigmassiv den Gipfel des Genusses!<\/p>\n
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\u00a9 SalzburgerLand Tourismus \u2013\u00a0Helge Kirchberger, Zubereitung von Eierschwammerl\/Pfifferlinge<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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